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Mostrando entradas de mayo, 2009

Ensalada templada de pasta con gambas y champiñones

Ingredientes:
350 gr de pasta (lacitos de verduras, macarrones,
150 gr. champiñones
150 gr. gambas
2 tomates maduros
apio
pimienta, sal y aceite de oliva
Elaboración:
Lavar los champiñones y cortar en láminas finas, saltear los champiñones . Saltear las gambas con aceite de oliva, y cuando estén añadirlas a los champiñones.
Cocer la pasta en agua hirviendo salada hasta que este al dente.(Aprox. De 8 a 10 minutos).
Escurrir.

Cortar los tomates en cuadritos y el apio picado.

Poner la pasta en una fuente y añadir los champiñones con las gambas, los cuadritos de tomate y el apio picado.

Cócteles

Ahora que llega el verano, un buen refresco ,bien frío, va muy bien. Con cuidado sin pasarse de alcohol.
Malecón
Ron añejo,piña y banana
Piña colada
Batida de coco y zumo de piña
Mojito
Hierbabuena,azúcar, limón, ron y soda
Limónles
Azúcar, limón y ron

Salsas para pasta

Salsa boloñesa
Carne picada 200 grs.
Higaditos de pollo 100 grs.
Cebolla 1
Zanahoria 2 a cuadritos pequeños
Apio 1/2 rama
Bacon 50 grs
Salsa de tomate 1/4 de litro
vino blanco 2 dl
caldo de carne 1/4 de litro
Sal, pimienta,nuez moscada,aceite.
Estofar las verduras y añadirles la carne. Cuando se doren un poco, añadir el vino blanco y dejar reducir. Echar la salsa de tomate y el caldo. Cocer lentamente durante 20 minutos.

Carbonara
Bacon a cuadritos 200 grs.
Nata líquida 2 dl
Huevos 3
Queso rallado parmesano 100 grs.
Sal y pimienta
Batir los huevos y añadir la nata, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Rehogar un poco el bacon. Añadir la pasta y antes de tomarla, en el fuego, se echa la mezcla que teníamos preparada, removiendo hasta que cuaje un poco. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Roquefort
Nata líquida 1/2 litro
ueso roquefort …

Pasta en ensalada

Ingredientes:
espirales (o la pasta que se quiera según comensales)
2 huevos duros
lechuga
tomate
1 lata de atún
Elaboración:
Cocer la pasta, como se indica en la receta anteior. Escurrirla y enfriarla con agua fría. Decorarla con los ingredientes ,como viene en la fotografía.
Esta ensalada admite muchas variedades, cebollitas, pepinillos, maíz. Lo importante es un buen aliño de aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

Espaguettis con hotalizas

Ingredientes:
espaguettis (según comensales)
200 grs. de champiñones
1 bote peueño de guisantes
2 zanahorias
1 cebolla
calabacín, pimiento
salsa de tomate perejil, tomillo, albahaca, laurel
aceite y sal
Elaboración:
En un fondo de aceite hacer el refrito con la cebolla picada y la zanahoria cortada a cuadritos pequeños. Cuando esté pochada, añadir el resto de las hortalizas menos los guisantes y al final los champiñones y las hierbas.
Una vez evaporada toda el agua , incorporar la salsa de tomate y los guisantes.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, unas gotas de aceite y una hoja de laurel Escurrir y mezclar con el refrito.

Lasaña de puerros y zanahoria

1 caja de pasta de lasaña
1 manojo de puerros
3ó 4 zanahorias
Salsa de tomate
50 grs de harina
50 dl de leche
25 grs de mantequilla
Queso rayado


Poner la pasta en remojo. Pochar los puerros y la zanahoria cortados a tiras.
En una fuente refractaria colocar las láminas de pasta de lasaña, las verduras pochadas, ir intercalando pasta y capa de verduras. Terminar con una capa de pasta. Hacer una bechamel con los 50 grs. de harina , la leche y la mantequilla. Que quede clarita no muy espesa. Poner queso rayado y gratinar.

Receta para amigos

Raciones y pesos

RACIONES DE LOS ALIMENTOS

Están pesados en crudo:

. pasta, arroz, legumbre seca: de 60 a 100 gr. por persona
. patatas y verduras para cocer: de 200 a 300 gr. por persona
. verduras para ensalada: de 50 a 100 gr. por persona
. carne: de 100 a 180 gr. por persona
. pescado: de 120 a 200 gr. por persona
. caldos, purés y sopas: ¼ de litro por persona
. moldes alargados o redondos
de 1 litro de capacidad: para 6 u 8 personas



PESOS Y MEDIDAS


Líquidos:

1 litro = 10 dl = 4 vasos de agua
½ litro = 5 dl = 2 vasos de agua
¼ de litro = 2,5 dl = 1 vaso de agua = 2 vasitos de vino hasta el borde
1 dl = 8 cucharadas = 01 vasito de vino lleno hasta 1cm. Del borde
½ dl = 4 cucharadas

Sólidos:

10 grs. de harina o maicena = 1 cucharada
5 grs. de harina o maicena = 1 cucharadita
125 grs. de harina = 1 vaso
250 grs. de harina = ¼ de kilo = 2 vasos
15 grs. de azúcar = 1 cucharada
200 g…