Rollo de salmón con mus de rape

Ingredientes:

Un lomo de salmón sin espinas

½ kg. de rape limpio

10 grs. de sal fina

4 huevos

½ litro de nata líquida

Tiras de zanahoria cocida

Tiras de judía verde cocida

Elaboración:

Abrir el lomo del salmón. Mezclar el rape, los huevos y la nata. Añadir sal. Todo en crudo y triturado.

Extender la mezcla en el centro del salmón y las tiras de judía y zanahoria. Envolver, como si fuera un caramelo y reforzarlo con papel de aluminio. Cocer a 150ºC.

Una vez frío cortar en porciones no demasiado gruesas y acompañar con una salsa de marisco (cóctel o americana). Se puede servir con atillos de judías verdes.

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