Mi deliciosa Marga

  Un buen aperitivo para un dia de fiesta. Triturar una lata de espárragos blancos. Triturar espárragos verdes, de los congelados. Saltearlos antes por la sartén.  Hacer un crujiente de jamon serrano para adornar, colocando una loncha de jamón entre papel de cocina y unos minutos en el microondas para que quede crujiente. Colocar las dos cremas como se ve en la foto.

Ingredientes: 200 grs de salmón ahumado Tartaletas mini de pasta brisa 1 bote pequeño de alcaparras 1 baguette pequeña sin cocer Elaboración: Cortar a trozos el salmón y colocar en las tartaletas con una o dos alcaparras, aliñado con un poco de aceite de oliva suave. Cortar rebanadas muy finas de baguette y tostarlas en el horno. Colocarlas como se ve en la fotografía.

Ingredientes: Martini gelatina neutra 1 sobre aceitunas rellenas 1 lata tartaletas pequeñas 1 caja de 12 unidades calabaza  200 grs gulas colas de langostinos  200 grs Elaboración: Disolver el sobre de gelatina neutra  en Martini, según se indica en el sobre de la gelatina. En unos moldes pequeños , verter el liquido y colocar en cada uno una aceituna. Dejar que cuaje. Cuando esté cuajado, desmoldar y colocar en tartaletas pequeñas. Servir. Para el chupito de calabaza, cocer la calabaza en agua y un poco de caldo de cocer langostinos.  Triturar la crema , verterla en los vasos de chupito . Cortar a ruedas las colas de langostinos y ponerlas en el vaso del chupito y encima las gulas .

Ingredientes: salmón ahumado 200grs. queso filadelfia 1 tarrina rebanadas de pan tostado(baguette) Elaboración: Forrar  un molde de hacer cubitos de hielo  con lonchas de salmón ahumado. Rellenarlos de filadelfia con trozos de salmón. tapar bien con salmón y meterlo a congelar para que coja la forma. Una vez descongelado, desmoldar y colocar en una rebanada de pan de baguette tostada.

Una ensalada muy agradable de comer.  Lechugas variadas, pepinillos, queso de rulo de cabra, nueces,pasas de Corinto, atún , tomates cherry. Para el aliño crema de vinagre de Modena.

Ingredientes 1 bote grande de leche condensada 4 huevos 1/2 litro de leche entera Mezclar en un bol la leche condensada y los huevos batidos. Calentar en un cazo la leche entera y retirar cuando empiece a hervir. Verter sobre la mezcla anterior y remover bien. Servir en un molde caramelizado y meterlo en el horno precalentado durante 1 hora aproximadamente a 200°. Desmoldar cuando se enfríe y servir.

Ingredientes 750grs. Queso fresco tipo Burgos 100 grs.mantequilla a temperatura ambiente 3 huevos 120grs.de harina 3 cucharaditas de canela en polvo 200grs.de azúcar Ralladura de limón Una pizca de sal Mezclar el queso con la mantequilla,los huevos,la ralladura de limón,el azúcar ,la pizca de sal y la harina. La mantequilla tiene que estar blanda a punto de pomada. Horneamos con el horno a 180°durante 40 minutos. Cuando se haya templado, desmoldamos y espolvoreamos con la canela. Lista para tomar.

Fácil de hacer. En rebanadas de pan colocar foei marcado en la sartén y caramelizado con un poco de azúcar. En otra rebanada de pan , morcilla salteada en la sartén con trozos de manzana. El chupito puede ser gazpacho o zumo de tomate.

Hacer un zumo de tomate natural, aliñado con aceite y sal. Salrear colas de gambas grandes con aceite ,ajo y perejil. Montar los pinchos alternando tomates cherrys variados. Colocarlos en los vasos de chupito. Servir frio.

Cortar las berengenas en filetes a lo largo. Asarlas en el horno suave durante 20 minutos con un poco de aceite y sal. Dejar enfriar. Para el relleno mezclar atún, huevo duro y tomate natural. Rellenar y servir con lechugas variadas. Se puede hacer también con relleno caliente. 

Ingredientes:  1kg de carne picada, mitad pollo mitad cerdo                        arroz                        salsa de almendras. cebolla, harina, caldo de pollo y almendras Elaboración: aliñar la carne para las albóndigas. Formarlas. Freírlas.Hacer la salsa de almendras con cebolla, harina, caldo de pollo y las almendras. Hacer un arroz blanco. Colocar las albóndigas como se ve en la foto.

Ingredientes: patatas  quesos variados, rallado, filadelphia,manchego tierno, azul...  3 huevos   sal Elaboración: Asar las patatas en el horno; según el tamaño,tardará más o menos tiempo.Cuando esté, dejar enfriar y vaciar las patatas.Hacer una crema con los quesos.Añadir las yemas batidas y las claras a punto de nieve. Sazonar. Reservar. Mezclar la patata con la crema de queso que hemos hecho anteriormente. Rellenar las patatas y meter en el horno hasta que se doren.  

Estas cestas son muy fáciles de hacer. Las  rebanadas de pan de molde de extienden un poco con un rodillo. Se les hace unos cortes como se ve en la imagen.Se van entrelazando las puntas y se colocan en un aro de metal para que coja la forma. Tostar en el horno y cuando se enfríe, retirar el aro. Estas, están rellenas de bacon frito y ketchup, pero se pueden rellenar de lo que se quiera, también de dulce.

Ingredientes:  1/5 kg pechugas de pollo picadas  3 huevo  12 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente)  dos ó tres zanahorias  1/2 hg de judía verde tierna   sal Elaboración:  Forrar con papel film un molde alargado. Forrarlo con los filetes de pechugas. Aderezar la carne picada con sal y las tres yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la carne. Cocer las judías y las zanahorias a tiras, por separado.Ir colocando capas de carne con las tiras de las verduras hasta rellenar el molde. Cerrarlo con la carne de los laterales y hornear durante media hora a 160ºC. Cuando se saca del horno, prensarlo . Cortar a láminas y acompañar con tiras de judía y zanahoria. Se toma como un fiambre.

Ingredientes: 2 kg de acelgas puré de patata leche queso para gratinar Elaboración: Cocer las acelgas con agua y sal. Escurrirlas. Hacer un puré de patata y mezclarlo con las acelgas.Colocar en una cazuela de barro o en una fuente refractaria. Añadir el queso rallado y gratinar.

Ingredientes: Un calabacín 1/4 kg de judias verdes 2 zanahorias 1/4 puntas de espárragos verdes (congelados) 4 huevos 1/4 l de leche sal Elaboración: Rehogar en una sartén con aceite las judías.Cortar a ruedas las zanahorias y cocerlas en agua y un poco de sal.Rehogar los espárragos con aceite en una sartén. Forrar un molde rectangular con film transparente, para poder luego desmoldarlo. Forrarlo con ruedas muy finas de calabacín crudas. Añadir las verduras, y la mezcla de la leche y los huevos. Ponerlo a cocer en el horno a 160ºC durante media hora. Cuando esté frío, desmoldar y adornar.Se pueden añadir las verduras que se quieran.

Ingredientes: salchichas de Frankfurt hojaldre Elaboración: Cotar tiras de hojaldre y enrollarlas en media salchicha. Pintar con huevo batido el hojaldre. Cocer en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Este plato es muy sencillo y queda muy bonito para una cena de invitados. Un bocadillo de calamares, mejillones cubiertos con salsa de tomate, una rebanada de pan con tomate y jamón, un montadito de pollo y salsa rosa, una mini pizza de pisto, un taco de tortilla de patata con un pincho de chorizo o salami y una brocheta de queso de burgo de arias mini,tomate cherry ,aceituna y anchoa. Acompañarlo con unas buenas cervezas bien frias.

Ingredientes: una lata de piña solomillos de pollo rollo de fiambre de pavo lechuga tomates Elaboración: Saltear en una sartén con un poco de aceite y sal los solomillos de pollo, cortados a trozos.Reservar. Cortar las ruedas de piña en cuatro trozos . Cortar a ruedas y luego a trozos el rollo de fiambre de pavo. Montar las brochetas intercalando trozos de pavo, piña y pollo. Colocarlas sobre un lecho de lechuga y adornar con tomates.

Este aperitivo se me ocurrió para aprovechar las sobras de tortilla de patata. También se puede hace cuando la tortilla ha quedado un poco seca, Se corta la tortilla a tacos y se reboza con huevo. Se fríe y listo para comer.