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Mostrando entradas de diciembre, 2013

Carro de galletas

Este carro es un postre muy vistoso. Se pegan las galletas napolitanas con azúcar quemado.Las ruedas se hacen con galletas María. Cuando está montado, se puede rellenar de frutas variadas o helado.

Consomé en copas

Un modo de presentar el consomé.Los pinchos son unas albóndigas de pollo con pasta cocida, raviolis.

Rollo de salmón con mus de rape

Ingredientes:
Un lomo de salmón sin espinas ½ kg. de rape limpio 10 grs. de sal fina 4 huevos ½ litro de nata líquida Tiras de zanahoria cocida Tiras de judía verde cocida
Elaboración:
Abrir el lomo del salmón. Mezclar el rape, los huevos y la nata. Añadir sal. Todo en crudo y triturado. Extender la mezcla en el centro del salmón y las tiras de judía y zanahoria. Envolver, como si fuera un caramelo y reforzarlo con papel de aluminio. Cocer a 150ºC.
Una vez frío cortar en porciones no demasiado gruesas y acompañar con una salsa de marisco (cóctel o americana). Se puede servir con atillos de judías verdes.