Mi mascota...

lunes, 22 de diciembre de 2008

FELIZ NAVIDAD!!!!!!



A todos mis amigos del blog os deseo unas Santas y felices Navidades muy "pegadicos" a la Sagrada Familia de Nazaret.
!!FELIZ NAVIDAD!!

HUEVOS ENVUELTOS CON CHISTORRA

Ingredientes: hojas de pasta filo (según los comensales)
chistorra
1 bandeja de champiñones
Patatas
Huevos (según comensales)

Elaboración:
Pochar los champiñones con un poco de aceite , ajo y perejil. Añadir la chistorra, sacada de la vaina que tiene. Poner una hoja de pasta filo, si es muy grande partirla por la mitad. Poner la masa de la chistorra con los champiñones y , haciendo un hueco con el dedo, encima el huevo. Doblar la pasta haciendo un paquetito. Freir en abundante aceite. Servir con patatas panadera, (son como las de la tortilla de patata pero un poco más gruesas, freirlas).

lunes, 15 de diciembre de 2008

Sopa de espárragos







Ingredientes: 1 manojo de espárragos verdes
1 cebolla
jamón serrano
2 ó 3 huevos duros

Elaboración:
Partir los espárragos en ruedas pequeñas, cortando la parte del tallo más dura. Rehogar en una cazuela con aceite y un poco de caldo avecrem. Mientras se cuecen, picar en la undostres la cebolla y el jamón, por separado. Pochar la cebolla y cuando esté añadir el jamón. Cuando los espárragos estén cocidos, añadirles todo esto. En el momento de servir, añadir los huevos duros desmenuzados. Servir caliente.

martes, 2 de diciembre de 2008

PASTEL DE PUERROS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes: 1 manojo de puerros
1 bandeja de champiñones
100 grs. de mantequilla
½ l de nata (ó también ¼ de l de leche y ¼ de l de nata)
6 huevos
Sal y pimienta
Elaboración: Picar el puerro muy fino y pocharlo con la mantequilla, dándole continuas vueltas para que no se queme. Cuando empieza a tomar color, añadimos el champiñón triturado y lo dejamos cocinando hasta que suelte su agua.
Batir los huevos y añadir la nata (ó ¼ de leche y ¼ de nata). Mezclar con los puerros y los champiñones. Poner en un molde con film transparente para poderlo desmoldar y meter en el horno de 45 a 50 minutos a horno fuerte, 180ºC-200ºC.
Se puede adornar con puerros fritos, crujientes, cortados a tiras. Servir templado.

viernes, 28 de noviembre de 2008

CAKE



Ingredientes: 3 huevos
el peso de los huevos en azúcar
el peso de los huevos en harina
el peso de los huevos en mantequilla
1 cucharada de levadura royal
pasas sin pepitas, almendra fileteada, piñones, trozos
de chocolate de cobertura
brandy ó coñac
Elaboración:
Poner las pasas, almendras, piñones... en remojo con el brandy ó coñac.
Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté a punto de pomada,añadir uno a uno los huevos y esperar a que cada uno se mezcle bien. Batirlo fuerte.Cuando esté bien batido, bajar la velocidad y mezclar la harina con el royal. Por último las pasas, almendras...remojadas en el brandy ó coñasc.
Engrasar un molde y verter la mezcla. Cocer a 180ºC durante 45 minutos
aproximadamente. Desmoldar cuando esté frio y adormar con azúcar glass.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Postre de sandía y melón



Esto ,es un modo muy sencillo de presentar la sadía y el melón. Como se ve en la foto, cortar una rodaja de sandía, colocar una rodaja de piña natutal sin la corteza y encima un gajo de melón. Así de fácil!

lunes, 17 de noviembre de 2008

SOPA DE SETAS








Esta receta es una primicia de los días de Navidad. Es exquisita, el refrito se puede dejar hecho por la mañana,si lo hacéis para la cena de Nochebuena, y luego sólo tenéis que echar el caldo. Os digo de verdad que es "buenísima".


Ingredientes:

Una cebolla picada pequeña
½ kg de setas de cardo
Una cucharada de harina
50 gr de margarina
1 diente de ajo machacado
1 l de caldo de verdura
2dl de leche
1 dl de nata liquida
Perejil picado, sal y pimienta

Elaboración:

Pochar en una cazuela la cebolla con la margarina. Añadir las setas lavadas y troceadas y el ajo machacado. Cuando suelten el agua , agregar la leche y el caldo despacio para que no se hagan grumos. Cocer durante 20 ó 25 minutos, añadir la sal, el perejil y la pimienta. En el último momento incorporar la nata (no debe cocer porque sino se corta).

domingo, 16 de noviembre de 2008

PINCHOS DE MINI ALCACHOFAS Y GAMBAS




Ingredientes: 1 bote de alcachofas diminutas,
24 gambas gordas peladas.
Tempura: 2 ½ vasos de agua helada
1 yema de huevo,
harina, aceite para freír.
Elaboración:

Escurrir perfectamente las alcachofas del líquido del bote y secarlas con un paño. Pinchar en los palillos una gamba, una alcachofa y otra gamba. Tempura: Batir la yema de huevo con el agua helada de forma muy rápida y añadir harina poco a poco hasta hacer una pasta no excesivamente espesa. Introducir los pinchos en la tempura sujetándolos por el palillo y freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente.

jueves, 13 de noviembre de 2008

APERITIVOS CON LANGOSTINOS

Unas primicias para los dias de Navidad que se avecinan!!!

Langostinos gratinados

Saltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. En una rebanada de pan, mejor tostarlo un poco, untar un poco de mayonesa y colocar el langostino salteado. Cubrirlo de mayonesa y gratinar.

Langostinos gratinados con verduras

Saltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. Picar cebollitas y zanahoria. Mezclar con mayonesa. En una rebanada de pan, mejor tostarlo, untar con la mezcla de mayonesa, cebollitas y zanahoria picada. Colocar encima el langostino salteado y cubrir con la mayonesa y las verduras y gratinar.

Langostinos al whisky

Saltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. Antes de retirarlos echar un chorro de whisky y dar un hervor. Hacer una salsa calentando unas 5 cucharadas de nata. Añadir cinco yemas y remover. Sazonar. En una rebanada de pan, mejor tostarlo, untar con esta salsa. Colocar encima el langostino, cubrir con más salsa y gratinar.

La calidad pesonal es calidad en el servicio

El estrés no es ni bueno ni malo; es como un violín; una cierta tensión es necesaria para que las cuerdas suenen bien. Demasiada tensión hace que las cuerrdas se rompan.

No hay toro malo: hay "torero" que no sabe entenderlo. No podemos esperar a que salga nuestro tipo de toro para cortar las dos orejas.

Aprender a dominar el estrés, aumentará nuestra autoestima, nuestro prestigio, la calidad de nuestro servicio y lo que más importa, nos "hará más felices".

La verdadera excelencia en una persona , está en eliminar el efecto "lotería" y aprender a dar lo mejor de ella misma igual un viernes antes de Nochebuena que el primer lunes después de las vacaciones de verano.

sábado, 8 de noviembre de 2008

ARROZ CON LECHE GRATINADO

Ingredientes:
4 huevos
200 grs. de azúcar
1 L de leche
100 g de arroz
canela en rama
cáscara de limón

Elaboración:
Se pone a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón,
se añade el arroz y el azúcar. Remover despacio.
Cuando esté hecho, se añaden las yemas batidas y se mezcla
todo bien.
Montar las claras a punto de nieve. Mezclarlas con el arroz y añadir el azúcar por encima . Meter al horno y gratinar 1 minuto.

MANZANAS ENVUELTAS (para acompañar carne de cerdo)

Ingredientes:
4 manzanas
masa quebrada (comprar la que venden de Nestlé)
200 g de azúcar
2 cucharadas de brandy
4 cucharadas de queso de untar
Elaboración:
Pelar las manzanas y quítarles el corazón. Ponerlas en una cazuela con el azúcar, el brandy y tres vasos de agua. Cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas en papel absorbente.
Estirar la masa y hacer cuatro cuadrados. En el centro de cada uno, poner una manzana y en el hueco del corazón ,una cucharada de queso. Envolverla con la masa quebrada y hornearla 15 minutos.
Lo podéis hacer como un postre acompañado de salsa de caramelo, o de chocolate, o con nata montada.

Cena

Colaboro con una Asociación Juvenil. El otro dia tuvieron reunión los miembros de la Junta Directiva, cenaban también, además de trabajar. La cena suele ser de "picoteo", mientras cenan trabajan. Hicimos unas medias noches de cabezada embuchada con filadelfia (la cabezada la tenéis en Mercadona) y unas pizzas individuales de champiñón y bacon. De postre pensamos poner helados, pero como la vida nos encorre a todos, hicimos chupitos de cuajada con mermelada de frambuesa y creo- por lo que me han contado- que fué un éxito. !Con qué poco se acierta!

lunes, 3 de noviembre de 2008

CENA DE QUESOS

Quesos variados: poner 4 ó 5 variedades de quesos: fresco, de cabra, Brie, manchego semicurado y curado, azul.

Se cortan: como un pastel los quesos redondos o curados; en punta los Brie; en rodajas finas los semicurados o curados; en diagonal los azules. Todos los quesos se toman a temperatura ambiente (nunca sacados de la nevera).

Se colocan: por orden creciente de sabores: fresco, Brie, manchego semicurado, cabra, curado, ahumado, azul.

Los frutos secos: nueces, higos, avellanas, le van muy bien. También la carne de membrillo, miel, mermelada, acompañan para el postre.

Las ensaladas: acompañan también a los quesos; cogollos, endibias, zanahoria, remolacha…..

Panes variados: de pueblo, cortados en rodajas, pan negro, centeno, de pipas, de nueces….Ponerlos un poco tostado.

Bebida: el vino, el mejor acompañamiento. Los vinos blancos y rosados van bien con los quesos frescos. El blanco seco, rosados y tintos con quesos un poco más elaborados. Los quesos azules , con vinos de alta graduación. La cerveza también puede acompañar al queso.

ENSALADA COMPLETA

Ingredientes:

1 lechuga
150 grs .de queso blando
150 grs. de bacon cortado en daditos
100 grs. de nueces
2 cucharadas de nueces mojadas en coñac
2 cucharadas de piñones
100 grs. de pan
1 dl. de acite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
Sal, pimienta, perejil, estragón, albahaca y tomillo

Limpiar la lechuga y cortar las hojas. Freir el bacon y el pan en el mismo aceite. Cortar el queso en dados.
Mezclar todos los ingredientes y colocar en la fuente de servir.
Preparar el aliño con sal, vinagre, mostaza, azúcar y aceite. Añadir un poco de pimienta y las hierbas.

domingo, 26 de octubre de 2008

Pastel de berenjenas

Ingredientes: 2 berenjenas
200 grs. de queso en lonchas
tomate frito
3 huevos
aceite
Elaboración:
Cortar las berenjenas a ruedas no muy gruesas y dejarlas en remojo en leche, para que suelten el amargor. Cocerlas en agua y escurirlas. En una fuente de horno pone en el fondo, un poco de aceite. Añadir una capa de berenjenas, encima el queso y el tomate frito. Así, otra capa. Batir los huevos y echarlos por encima. Meter en el horno a 180ºC durante 20 minutos.

Conflictos familiares

El martes pasado asistí a una conferencia que daba el Doctor Adrián Cano, del departamento de Psiquiatría y Psicología Médica de la Clínica Universitaria de Navarra. El tema era el título de la entrada. Fué muy claro, ameno y concreto. Entre otras cosas dijo que, casarse y seguir casado, mejora la salud mental; que en la vida matrimonial hay problemas que se pueden solucionar y otros que no. Que hay que aprender a vivir con los problemas. Dijo también, que el Matrimonio es un proyecto común y unitario, que es donación, aceptación del otro,comunicación, compromiso, que tiene que haber vivencia de valores, generosidad, ceder, consensuar, dialogar y hay que "querer quererse". Prioritario -dijo- en el Matrimonio , ser esposo de mi esposa, padre de mis hijos e hijo de mis padres. Dejó bien claro que por encima de todo, de la familia de cada conyuge, está la esposa ó el esposo. Que es verdad que hay una membrana semipermeable entre mi matrimonio y mi familia, pero no lo puedo anteponer.

CHARLOTA DE TURRON

Ingredientes:
30 bizcochos de soletilla
200 grs. de turrón de Jijona
50 grs. de azúcar glass
Kirsch
100 grs. de mantequilla
250 grs. de nata montada
Mermelada de albaricoque

Elaboración:
Forrar un molde redondo con flim transparente. Cubrir el fondo y las paredes con los bizcochos de soletilla. Rellenar de la siguiente crema.
Crema: batir la mantequilla a punto de pomada; añadir el azúcar glass, el kirsch, el turrón triturado y por último la nata montada. Una vez relleno el molde se remata con bizcochos para que quede bien cubierto y al desmoldarse queden de base. Se sirve fría cubierta con la mermelada de albaricoque diluída con un poco de agua para que quede más tamizada.

jueves, 23 de octubre de 2008

CANAPÉS DE FOIE CARAMELIZADO

Ingredientes:

tostadas Melva redondas
250 gr. de foie ó paté bueno
Azúcar

Elaboración:
Extender el foie ó paté en film transparente y hacer un rollo. Enfriarlo en la nevera para poder cortarlo después.
Mojar el cuchillo en agua hirviendo y cortar el foie- gras en rodajas finas. Colocar una rodaja de foie en cada tostada de pan y cubrir con azúcar. Quemar la superficie apoyando un instante el quemador al rojo para que se caramelice la superficie.

miércoles, 15 de octubre de 2008

Aperitivos

TEMPURA DE CEBOLLETAS CON SALSA ROMESCO
Cebolletas tiernas pasadas por un rebozo muy fino de harina,
huevo y pan rallado, fritas y acompañadas calientes de salsa romesco. Cocer un poco antes las cebolletas para que no se queden duras.

TARTALETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ
Una pizca de jamón picado, una cucharadita de nata líquida, y un huevo de codorniz dentro de cada tartaleta y cuajarlos en el horno. Las tartaletas pequeñas las tenéis en Mercadona.

ESPÁRRAGOS VERDES FRITOS
Puntas de espárragos fritos, servidos salpicados de sal gorda.

BROCHETA DE VEGETALES EN TEMPURA
Cintas de puerro, zanahoria, calabacín, etc. pinchadas como acordeón en brochetas, pasadas por un rebozo muy fino de huevo, harina y pan rallado y fritas.

CHUPA CHUPS DE ACEITUNAS FRITAS
Aceitunas rellenas de anchoa pinchadas en palillo y pasadas por harina, huevo y pan rallado, para freírlas después.

jueves, 9 de octubre de 2008

TARTA DE HOJALDRE CON NATA, YEMAS Y CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:
400 grs. de hojaldre
200 grs. de nata
25 grs. de azúcar
cabello de ángel
Para la crema de yemas:
250 grs. de azúcar
1 dl de agua
250 grs. de yemas


Elaboración:
Cocer al horno a 200ºC, dos planchas de hojaldre de 15 cm por 25cm. Pincharlas con un tenedor ,pintarlas de huevo y espolvoreárlas con azúcar glass. Casi al final de la cocción, dar la vuelta a las planchas, espolvorear de azúcar glass y una de ellas se cubre con almendras fileteadas mojadas, para quitarle el amargos de la almendra. Volver a meter al horno con cuidado que no se quemen las almendras.
Sobre la plancha que no tiene almendras, se pone una capa fina de cabello de ángel y encima una capa de crema de yemas, quemándola con el quemador de tartas .Cuando esté fría, poner la nata montada y cubrir con la otra plancha de hojaldre.
Crema de yemas: poner las yemas en un bol y romperlas con el batidor, añadiendo un par de cucharadas de agua fría. Poner a cocer el agua con el azúcar. Retirar cuando ha hervido unos minutos y echar poco a poco sobre las yemas sin dejar de remover. Llevar al fuego y cocer removiendo hasta que espese. Retirar del fuego y extender sobre un recipiente grande para que se enfríe deprisa, sino adquiere un tono verdoso.

viernes, 3 de octubre de 2008

FIDEUA DE AJOS TIERNOS



Ingredientes:

fideos especiales para fideuá (según comensales)
8 cucharadas de aceite
200 gr. de champiñones naturales
1 manojo de ajos tiernos
1 manojo de espárragos trigueros
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1/4 l. de caldo de verduras ,sal, pimienta.

Elaboración:
Calentar el aceite en una paellera, dorar los ajos y machacarlos en el mortero con perejil. Limpiar y trocear los ajos tiernos y rehogarlos en el mismo aceite. Cuando empiecen a tomar color, agregar los espárragos troceados con la mano y los champiñones limpios y cortados en tiras. Rehogar todo junto, moviendo de vez en cuando, hasta que pierdan el agua. Incorporar los fideos y rehogar 5 minutos más. Calentar el caldo de verduras y verterlo casi hirviendo sobre los fideos . Mover con la espumadera para que se reparta bien todo y cuando se restablezca el hervor, rectificar el punto de sal, sazonar con pimienta. Cocer 5 minutos a fuego vivo y añadir el majado de ajo y perejil del mortero. Cocer 3-5 minutos más.

martes, 30 de septiembre de 2008

TARTA TATÍN

Ingredientes:
1 ½kg manzanas reinetas
Hojaldre
Azúcar, agua y zumo de limón

Elaboración:
Se hace un caramelo con el azúcar, agua y zumo de limón.
Se pone en el fondo de un molde y se colocan las manzanas peladas sin corazón y partidas por la mitad.
Se tapa con una capa fina de hojaldre. Se mete en el horno a 175ºC durante 35 minutos.
Se desmolda y se sirve con nata montada ó líquida, en una jarrita.

sábado, 27 de septiembre de 2008

ALUBIAS GRATINADAS

Ingredientes:
400 grs. de alubias
1 cebolla
Tomillo
Orégano
Laurel
Hierbas variadas
Salsa de tomate
Queso rallado ,sal

Elaboración:
Pochar la cebolla una vez cotada muy pequeña. Una vez pochada, añadir la salsa de tomate ya arreglada, dejar que cueza un poco. Añadir las distintas hierbas.
Mezclar todo con las alubias, darle un hervor.
Colocar el una cazuela de barro. Poner por encima queso rallado y gratinar.

Le salvó la canción de su hermano

Una historia verídica,que viene de una altísima personalidad, os la voy a contar porque creo que es digna de saber, para defender con uñas y dientes a la familia.
"La historia es de una mujer embarazada de su segundo hijo, una niña . El niño mayor, cada vez que veía a su madre por la casa, se acercaba a ella y le cantaba una canción a su "hemanita" que estaba en camino. Así durante todo el embarazo, tarareó su hermano una canción a su hermana. La niña nació y nació muy enferma. Tanto que la tuvieron que ingresar en la UVI.Los médicos no sabían que hacer para que siguiera viviendo. El hermanito todo el rato quería ver a su hermana y su madre le decía que a ese sitio no se podía ir, que no dejaban entrar. Una enfermera, conmovida por la insistencia del pequeño, le cogió de la mano y se lo llevó a la UVI. Cuando le llevaron delante de su hermanita, empezó a tararearle la canción "de siempe" y en ese momento las constantes vitales de la pequeña empezaon a normalizarse".
Creo que sobran los comentarios. El entorno familiar, hasta en estas circunstancias, !cuánto ayuda!!!!

jueves, 25 de septiembre de 2008

COLINES CON MIEL Y JAMÓN



Mojar en miel el extremo de colines y envolverlos en tiras finas de jamón serrano.
Es un aperitivo muy sencillo y muy vistoso.

PECHUGAS MARINADAS CON ENSALADA




Ingredientes para 4 personas:
4 medias pechugas de pollo
4 cucharadas de salsa de soja (la tenéis en Mercadona)
zumo de limón
4cucharadas de miel
1 diente de ajo
Ensalada:
1 bolsa de brotes tiernos de ensalada
4 cucharadas de brotes de soja
100 gr. de anacardos.
Aliño: 2-3 cebolletas, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de nata líquida, zumo de limón, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración:
Picar el diente de ajo y mezclarlo con la salsa de soja, el zumo de limón y la miel. Untar las pechugas con esta preparación, dejarlas marinando una hora y asarlas en el horno 15-20 minutos bañándolas de vez en cuando con su jugo.
Aliño: Lavar el perejil y picarlo. Limpiar las cebolletas y picarlas muy finas. Mezclar la nata con el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite, las cebolletas y el perejil picados. Cortar las pechugas en lonchas no demasiado finas, colocarlas en los platos y regarlas con su salsa. Poner al lado las ensaladas, repartir por encima los brotes de soja y los anacardos y regar con el aliño.

PAQUETITOS DE HUEVO POCHÉS CON SALSA DE GAMBAS




Ingredientes para 4 personas:

8 huevos
Salsa de gambas:
250 gr. de gambas,
½ cebolla grande
4 cucharadas de salsa de tomate
Estragón
Sal, 2ó 3 granos de pimienta
1 copa de brandy
6 cucharadas de aceite.

Salsa: Pelar las gambas, reservar los cuerpos y cocer las cabezas durante 20 minutos en poca agua con sal, un poco de cebolla y unos granos de pimienta. Triturar y colarlo. Freír la cebolla picada y, cuando esté blanda, saltear encima las gambas hasta que cambien de color, añadir la salsa de tomate, sal, pimienta y un pellizco de estragón, regar con el brandy. Añadir el jugo de las cabezas y dar un hervor.
Huevos: Cortar un trozo cuadrado de film, colocarlo sobre una flanera individual y cascar un huevo en el centro. Sazonarlo, regarlo con una pizca de aceite y unir las puntas del plástico para atarlo sin dejar aire. Introducirlo 4 minutos en un cazo con agua hirviendo. Desmoldar y quitar el film cuando esté frío.

miércoles, 24 de septiembre de 2008

Tarta al chocolate de ángel

Ingredientes:

200 g de chocolate de cobertura
200 g de mantequilla
200 g de cabello de ángel
200 g de almendras molidas
125 g de azúcar
1/4 l de leche
8 huevos
100 g de fideos de chocolate

Elaboración:
Derretir el chocolate con la leche y el azúcar hasta formar una mezclar muy fina. Añadir la mantequilla y el cabello de ángel. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Seguidamente la almendra. Colocar la mezcla en un molde y meter al horno a 200ºC durante 45 a 60 minutos. Pincharla para ver si está hecha.
Desmoldar cuando esté fría y cubrir con los fideos de chocolate.

martes, 23 de septiembre de 2008

Suflé de manzana

Ingredientes:
1 kg de manzanas
4 huevos
5 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Pelar las manzanas y cortar en trozos finos. Cocerlas en agua y ponerlas, una vez cocidas, en una fuente de horno, espolvoreadas con azúcar.
Separar las yemas de las claras. Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Añadir a las manzanas las yemas batidas y cubrir con el merengue.
Gratinar y servir.

Pastel de queso y chocolate blanco

Ingredientes:
2 tabletas de chocolate blanco
200 grs. de nata montada
200 grs. de queso fresco para untar
200 grs. de queso mascarpone
120 grs. de galletas María
50 grs. de mantequilla

Elaboración.
Triturar las galletas con la mantequilla y forrar un molde desmontable. Dejarlo en la nevera que se enfríe.
Trocear el chocolate blanco y fundirlo al baño María hasta obtener una masa homogénea.
Mezclar con cuidado el queso fresco con el mascarpone y la nata montada.
Incorporar el chocolate mezclando de nuevo y rellenar el molde con la base de galletas. Nivelar la superficie con una espátula y dejarlo enfriar 4 horas como mínimo antes de desmoldarlo. Servirlo si se quiere con una salsa de frambuesa.
También se puede hacer con masa quebrada, de las que vienen hechas de Nestlé.

lunes, 22 de septiembre de 2008

Amigas de verdad

La conversación entre amigos entraña muchas veces un auténtico acompañamiento espiritual, que requiere fe, lealtad y paciencia. (Darfruto.com).
Y os dejo con un artículo de Telva sobre las amigas, que creo os gustará:
AMISTAD
Hace unos días recibí un mail con este título: Las amigas curan, está claro que me lo enviaba una amiga.
Por lo visto, un estudio publicado por la universidad de los Ángeles en California explica que la amistad entre mujeres es sanísima y que charlar con una buena amiga te regala tanta salud como seguir al pie de la letra la famosa dieta mediterránea.
Tener amigas contribuye al fortalecimiento de la identidad, son un remanso donde volcar nuestros problemas emocionales, y nos recuerdan quiénes y cómo somos realmente.
Hay una sustancia en nuestro cerebro, la oxitocina- prosigue el estudio- que nos ayuda a crear y mantener lazos de amistad con otras mujeres. Cuando esta hormona se libera reduce nuestro estrés y provoca un efecto calmante.
¿quién no ha acudido a una larga charla por teléfono con una amiga, cuando ya no podía más, y al colgar no se ha sentido como nueva? Total, que la oxitocina y las amigas verdaderas y leales contribuyen a reducir nuestra presión arterial y mejorar nuestro ritmo cardiaco.
El estudio asegura que tener buenas amigas nos ayuda a vivir más años. Es cierto que cuando recibí este mensaje por internet, no terminé de creerme su contenido, pero acabé llamando a su remitente: una amiga. No sé si su conversación redujo mi nivel arterial pero sí me reí un rato, y eso también es muy sano.

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Ensalada con jamón

Ingredientes:
lechuga ó cogollos
6 lonchas de jamón serrano (según los comensales)
1 manzana
200 grs. de queso (uno manchego tierno, por ejemplo)
nueces
mayonesa
yogurt natural

Elaboración:
Lavar, escurrir y cortar la lechuga o los cogollos. Aliñar con aceite de oliva. Cortar a cuadros pequeños la manzana y el queso y añadirles 2 ó 3 cucharadas de mayonesa y el yogurt natural. Mezclarlo todo bien. Hacer unos cucuruchos con el jamón y rellenar con esta mezcla. Colocarlos sobre la lechuga y decorar con las nueces.

Dieta:protección gástrica (Ulcera)

He pensado, que siempre va bien tener a mano una dieta para paliar la "úlcera", porque a veces, con la vida que se lleva, se puede abrir o de repente aparecer.
Conviene administrar los alimentos en tomas frecuentes y de menor cantidad.Evitar excitantes de la motilidad y secreción gástrica. Hacer 4 comidas habituales y 1 ó 2 de menor volúmen: a media mañana y al acostarse. Para cocinar los alimentos, mejor al vapor, hervidos, al horno, a la plancha y condimentarlos con aceite de oliva crudo.
Alimentos aconsejados:
.leche, yogurt, quesos frescos
.carne de pollo y ternera, jamón york
.merluza, lenguado
.huevos
.pan tostado, pasta, arroz, galletas
.patatas
.puré de verduras
.frutas, compota ó puré
Alimentos prohibidos:
.quesos fermentados
.carne de cerdo, caza, embutidos
.atún, sardinas..
bollería, pan integral
.repollo, coliflor...
.cítricos, frutos secos
.chocolate
.bebidas alcohólicas, gaseosas
Si se puede tomar un poco de vino en la comida. Café y té no concentrados.

Ensalada de melón, mozzarella y cherry

Ingredientes:
1/2 escarola
1 bolsa de lechugas variadas cortadas
queso mozzarella
tomatitos cherry
1/2 melón
aceite, sal, vinagre y perejil
Elaboración:
Lavar las lechugas y cortar la escarola. Con un sacabolas (si no se tiene, con una cucharilla de café), hacer las bolas de melón y las del queso. Lavar los tomates y ponerles un poco de aceite para que brillen.Colocar en una fuente las lechugas, encima el melón, el queso y los tomates. Aliñar con aceite, sal, vinagre y perejil. Si se quiere, se puede aliñar con mayonesa.

sábado, 20 de septiembre de 2008

Calentar platos preparados

Sopa ó puré en sopera .............8-12 min.
Puré ó crema en jarra .............6-8 min.
Verdura ,patatas y legumbre ........5-8 min.
Arroz y pasta ......................2-4 min.
Salseras............................4-6 min.
Pescados ...........................1-3 min.
Carnes .............................1-3 min.
Huevos..............................0,5-1,5 min.
Tortillas...........................1-3 min.
Masas ..............................1-3 min.
Fritos .............................1-2 min.
Platos con salsas. canelones….......4-8 min.

Las funciones y responsabilidades del hogar

El trabajo que se hace para la familia, tiene, como cualquier otro, el carácter "profesional". Se compone de múltiples tareas, funciones y responsabilidades. Necesita conocimientos especializados y experiencia. Requiere planificación, organización y control para conseguir los objetivos. Para llevar adelante el hogar, con éxito, lo primero es saber lo que hay que hacer y cómo hay que hacerlo. hay que enseñar a "aprender" a los hijos y obtener su colaboración. Es importante y muy rentable la inversión de tiempo al principio, pues la salud, los hijos, la educación, las relaciones con los demás, se "elaboran" a largo plazo. Así, conseguiremos la cohesión, el apoyo y el equilibrio de la familia.

Canapés souflés




Ingredientes:
rebanadas de pan de molde
½ cebolla
1 zanahoria
pepinillos
mayonesa.

Picar muy finos la cebolla , la zanahoria y los pepinillos. Mezclarlo todo. Cortar el pan con ayuda de un cortapastas y repartir por encima el picadillo. Cubrir los canapés con la mayonesa y gratinarlos en el horno hasta que se doren.

jueves, 18 de septiembre de 2008

Brocheta templada de gambas a la vinagreta

Ingredientes:
30 gambas grandes peladas
6 lonchas finas de bacon
6 brochetas
6 rebanadas alargadas de pan de baguette
Para la vinagreta: 1/4 de pimiento verde, rojo, zanahoria y cebolla rallados.Aceite, sal y vinagre.
Elaboración:
Se engarzan las gambas intercalando trozos de bacon en las brochetas. Se hacen a la plancha las rebanadas de pan, con un poco de aceite y se hacen también a la plancha las brochetas. Colocamos una brocheta en cada rebanada y encima una cucharada de vinagreta.

Beneficios de la "PYME-HOGAR"

Siguiendo la entrada del otro dia , esta "PYME" y sus dos accionistas, buscan (o por lo menos deberían):
-tener y educar hijos
-dar y recibir amor
-recibir y prestarse ayuda en situaciones cíticas
-crear y consolidar riqueza
-compartir sentimientos, preocupaciones y alegrias
-encontrar estímulos de trabajo y superación
-desarrollar la propia influencia sobre otras personas
-satisfacer la necesidad de continuidad y trascendencia
-obtener y dar protección a otros
Para esto, la mejor estrategia procede de la comunicación y el diálogo, así se obtiene la colaboración de todos los de la "empresa".

Tosta de salmón con vinagreta

Ingredientes:
rebanadas de pan de molde tostado
250 grs. de salmón ahumado
2 claras de huevo duro
mayonesa
gulas
Para la vinagreta:tomate, cebolleta,pimiento,aceite,vinagre y sal.
Elaboración:
Sobre pan de molde tostado, colocar un picadito de salmón ahumado y clara de huevo, mezclados con mayonesa. Cubrir el conjuntoncon una loncha de salmón ahumado y finalizar con algunas gulas y la vinagreta.

jueves, 11 de septiembre de 2008

Una "PYME" llamada "HOGAR"

El hogar, esta "Pequeña y mediana empresa", es un proyecto de "dos accionistas" (el hombre y la mujer, el padre y la madre,el esposo y la esposa) que se van involucrando en una sociedad de producción que no desean ver fracasar. En él hay que prestar atención a la economía, al mantenimiento, a las compras. Hay que tomar decisiones, de acuerdo con los fines que se pesiguen. No sólo consiste en limpiar, cocinar -que también- sino en una serie de gestiones y actividades para crear nuevas vidas, hijos!!!,valores,costumbres,principios. Requiere habilidad,conocimientos y lleva consigo mayor responsabilidad. Da mayores satisfacciones personales, aunque no tenga incentivos importantes,ni una retribución económica ,ni un prestigio social(tenemos que conseguirlo, este trabajo no tiene precio y es el más "alto" de los trabajos). Es un trabajo escondido, silencioso. Por eso es importante hacerlo muy bien, para que los nuestros nos den ese "prestigio social", esos "incentivos" y bueno, "la retribución económica".... Y pensar que esta PYME, produce principalmente "capital humano", salud,formación, ideas, costumbres, peparación para el futuro, educación (educere = conducir).

Patatas al horno




Ingredientes:


2 bolsas de patatas pequeñas
1 sobre de sopa de cebolla
4 cucharadas de aceite

Elaboración:

Pelar las patatas y cocerlas. Colocarlas en una fuente de horno, regarlas con el aceite y espolvorearlas con el sobre de sopa de cebolla. Meterlas al horno a 175 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que se doren.
Estas patatas pueden tomarse como un primer plato y también como guarnición.

martes, 9 de septiembre de 2008

Tarta helada al whisky




Ingredientes
Para el bizcocho:
3 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
Para el biscuit:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
¼ de kg de nata montada
4 cucharadas de Whisky
Caramelo líquido

Elaboración
Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina. Pintar un molde de aceite y echar la mezcla. Cocerlo en el horno a 175ºC durante 8 minutos, desmoldarlo y dejar que se enfríe.
Biscuit: Batir 4 yemas y 1 huevo entero con las 5 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el whisky, la nata montada y las 4 claras montadas a punto de nieve. Forrar un molde con film transparente para poder desmoldarlo mejor. Poner caramelo líquido en la base del molde y llenarlo con la crema . Colocar encima el bizcocho y congelar. Desmoldar y adornar con alguna fruta exótica.

viernes, 5 de septiembre de 2008

Los desafíos de la madre trabajadora

La familia y una casa "funciona" si funcionan a la vez el hombre y la mujer. Los dos a una. Por eso, en la sociedad actual, en la que trabajan los dos, padre y madre, para conseguir este "funcionamiento", es necesario, primero que haya diálogo entre los dos , que se sepa qué papel tiene cada mienbro de la familia, ver quién hace qué cosa, que todos asuman responsabilidades, aprovechar bien el tiempo, establecer costumbres en el hogar, no delegar no indelegable,la relación madre-hijo, es de la madre y no de otras personas, no aspirar a la "perfección" (perfeccionismo), no abandonar a los hijos por el trabajo y "reencantarse" cada dia con la familia, el marido,los hijos y con una misma.

Solomillos de cerdo a la mostaza




Ingredientes:
3 solomillos de cerdo
1 zanahoria, 1 chalota (cebollitas francesas)
2 cucharadas de mostaza de grano, albahaca seca
3 tomates, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne
4 cucharadas de nata líquida
6 cucharadas de aceite, sal, pimienta.
Para la guarnición:
1 calabacín , una nuez de mantequilla , una pizca de albahaca , sal y pimienta
Elaboración:
Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar los solomillos durante unos 10 minutos, a fuego vivo, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados y reservarlos. Picar la chalota pelada y la zanahoria Pelar y picar los tomates en dados pequeños. Saltear la chalota y la zanahoria en la cacerola. Añadir el vino blanco, el caldo y la mostaza y dejar cocer 10 minutos a fuego flojo. Añadir la albahaca picada y la nata e incorporar los solomillos y los tomates picados en dados. Dar un hervor de unos minutos más, y sacar los solomillos. Cortar los solomillos en lonchas no muy finas. Servirlos con su salsa (si se quiere se puede pasar, pero no es necesario) y guarnición.
Guarnición: Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas. Saltearlas en la mantequilla con sal, pimienta y albahaca.

miércoles, 3 de septiembre de 2008

Ensalada templada de chipirones y gulas

Ingredientes:
1 bolsa de ensalada variada
½ kg. de chipirones,
200 gr. de gulas
harina para rebozar
aceite para freír
sal, pimienta.
Aliño: 1 tomate rojo
½ manojo de cebollino
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico, sal, pimienta.

Limpiar los chipirones, sazonarlos con sal y pimienta, pasarlos por harina, freírlos en abundante aceite y reservarlos .
Aliño: Mezclar la sal , la pimienta , el vinagre , el aceite, el tomate en dados pequeños y el cebollino picado. Calentar el aliño, incorporar las gulas y saltearlas un minuto. Poner las ensaladas en los platos, colocar encima las gulas con el aliño y por último los chipirones.

Buñuelos de piña



Ingredientes:
1 bote de piña en rodajas
2 huevos
1/4 l. de cerveza
150 gr. de harina
2 cucharadas de azúcar glass
aceite para freír
Elaboración:
Separar las claras y batir las yemas con la cerveza y la harina. Reservar. Escurrir la piña sobre papel de cocina para que pierda humedad y se adhiera mejor la masa. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glass y añadirlas a la masa anterior. Mojar las rodajas de piña en la masa y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Servir en una bandeja espolvoreadas de azúcar.

viernes, 29 de agosto de 2008

Las Diez Reglas de las Relaciones Humanas

1.Habla con las personas.
2.Sonríe a las pesonas.
3.Llama a las personas por su nombre.
4.Sé amigo y servicial.
5.Sé cordial.
6.Interésate sinceramente por los otros.
7.Sé generoso en elogiar y cauteloso en criticar.
8.Aprende a captar los sentimientos de los demás.
9.Preocúpate de la opinión de los otros.
10.Procura aportar los buenos servicios que puedas hacer.

Relaciones humanas

Aqui os dejo las "palabras más importantes" que debemos saber:

las seis palabras más importantes:
"Admito que el error fué mio"
las cinco palabras más impotantes:
"has hecho un buen trabajo"
las cuatro palabras más impotantes:
"¿cuál es tu opinión?"
las tres palabras más importantes:
"hazme este favor"
las dos palabras más impotantes:
"muchas gracias"
la palabra más importante:
"nosotros"
la palabra MENOS importante:
"yo".

miércoles, 27 de agosto de 2008

POSTRE DE CAFE IRLANDES




Ingredientes:
2 yemas de huevo
3 cucharadas de nescafé
6 cucharadas de azúcar
¼ de litro de nata líquida
2 copas de whisky
2 tazas de café
8 cucharadas de nata líquida
Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro y hayan doblado de volumen. Disolver el nescafé en una copa de whisky y unirlo a las yemas, batiendo sin parar hasta que se mezcle. Montar la nata. Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky, y guardar en la nevera.
En el fondo de las copas poner el café recién hecho, repartir encima la preparación, rociar con el resto del whisky y regar con nata líquida.

viernes, 22 de agosto de 2008

Cuajada con fresones




Ingredientes:
½ l. de leche
¼ l. de nata líquida
2 sobres de cuajada Royal
¼ kg. de fresones.


Mezclar la nata con los sobres de cuajada hasta que se disuelvan por completo. Poner a hervir la leche en un cazo y, cuando rompa el hervor, añadir la mezcla de cuajada y nata, mezclar bien. Repartirlo en ocho moldes bajos de paredes rectas . Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que cuajen por completo.
Lavar los fresones y cortarlos en láminas finas. Desmoldar una cuajada en cada plato y colocar encima los fresones fileteados, de modo que las puntas sobresalgan ligeramente de la cuajada. Espolvorearlos con azúcar. Volcar sobre los fresones otra cuajada, de forma que quede encima y decorar con fresones la superficie.
El adorno que veis en la foto es una carambola, una fruta tropical. La salsa de alrededor es sirope de fresa, ponerlo a modo de adorno,

Barajas

Desde aqui, quiero manifestar mi dolor tan grande por las víctimas de Barajas. Rezo por ellas desde que ocurrió y por sus familiares, para que sepan llevar con entereza y confianza en Dios este momento tan duro. Cada uno tenemos nuestro momento , por eso pienso que tenemos que estar siempre con la "mirada" puesta en Dios, cogidos siempre de su mano pues El no nos deja nunca, nunca, nunca.

martes, 19 de agosto de 2008

ESPUMA DE CAFE




Ingredientes:
6 yemas
1/2 l. de nata líquida
9 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Nescafé
8 tulipas (las tenéis en Mercadona)

Elaboración:

Poner a hervir la nata. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y añadirle poco a poco la nata. Remover hasta que espese. Fuera del fuego añadir el Nescafé y mover para que se disuelva. Enfriar y guardar en la nevera de un día para otro. Montar la mezcla enfriada . En cuanto doble su volumen llenar las tulipas.

lunes, 18 de agosto de 2008

FALSO SOUFFLEE



Ingredientes
1 paquete de puré de patata
1/4 kg. de gambas
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
1 vaso de leche
1 vaso del caldo de cocer las gambas
Sal, pimienta, nuez moscada, 3 huevos.

Preparar el puré de patata.Forrar con él el fondo y las paredes de una fuente refractaria engrasada. Pelar las gambas y cocer las cabezas durante 20 minutos. Colar el caldo. Dorar las colas de las gambas en el aceite, retirar y reservar. En el aceite sobrante, rehogar la harina y añadir el caldo y la leche, sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada y cocer cinco minutos sin parar de remover, hasta conseguir una bechamel. Añadir las gambas y, fuera del fuego las yemas de huevo y las claras a punto de nieve. Rectificar de sal y verter sobre el puré en la fuente refractaria. Cocer en el horno a 175ºC durante 30 minutos, hasta que suba y cuaje el centro del soufflé.
Este plato permite utilizar sobras de otros platos para el relleno y cunde mucho.

lunes, 11 de agosto de 2008

Limones rellenos

Ingredientes:

4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
un chorrito de anís
limones (según comensales)

Elaboración:
Vaciar los limones y guardar la pulpa. Batir las yemas con la leche condensada y unir a la pulpa de los limones.
Añadir el anís y las claras a punto de nieve.
Rellenar los limones y tapar con la parte de arriba del limón y congelar.
Servir en una fuente acompañado de salsa de caramelo.

viernes, 8 de agosto de 2008

!!!Visita 1000!!!!!!

Tengo que celebrar la visita número 1000 de mi blog!!!!!! Gracias a todos los que me visitáis. Pero quiero dedicársela a las asistentes del curso que estoy impartiendo de Hostelería. Sin su aliento quizá no hubiera llegado tan rápido a la visita milenaria. !!!Que profesionales de bandera, serviciales, alegres, abnegadas, felices con su trabajo de servicio, en grandes o pequeñas empresas!, y por supuesto en su hogar. Hacen de la casa HOGAR, FAMILIA, DESCANSO Y ALIENTO. !!!!Gracias otra vez y adelante con lo que hacéis!!!!!!

jueves, 7 de agosto de 2008

Brochetas de langostinos

Una de las asistentes del curso de Hosteleria que estoy impartiendo,me ha dado una receta para un aperitivo.

Ingredientes:
una piña
colas de langostino peladas (según comensales)
mayonesa, ketchup y un poco de coñac para la salsa rosa

Elaboración:
Pelar la piña y colocarla en un plato bonito,adornado con algunas hojas verdes. Pinchar varias colas de langostino en pinchos de madera por toda la piña. Servir la salsa rosa en un cuenco y sacar a la mesa.

Es muy fácil y muy vistoso.

lunes, 4 de agosto de 2008

Aceitunas

En el curso que estoy impartiendo para profesionales de la Hostelería, me han dado una idea, muy sencilla, pero muy bonita para presentar las aceitunas .
En un plato bonito de cistal, por ejemplo, o de otro material, colocar unas hojas de jardin que veais bonitas y poner medio pimiento verde, rojo y amarillo, cortado a lo largo y allí colocar los distintos tipos de aceitunas. Es bien sencillo y muy vistoso.

Berenjenas rellenas

Me ha pedido avefénix la receta de las berenjenas rellenas. Se puede hacer también con calabacín. Ahí va!!

Ingredientes: (para 4 personas)
2 berenjenas
300 grs. de carne picada (queda más suave mitad cerdo y mitad pollo)
1/2 vaso de vino blanco
40 grs. de paté
1/2 cebolla
3/4 de litro de leche
2 cucharadas de harina
150 grs. de queso rallado
aceite

Elaboración:
Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo. Hacerles unos cortes y ponerlas en remojo con leche para quitarles el amargor.
Partir la cebolla pequeñita, sofreirla y añadir la carne picada y el vino blanco. Cocinar a fuego lento hasta que se haga la carne.
Vaciar las berenjenas y mezclarlo con la carne junto con el paté.
rellenar las berenjenas. Colocarlas en una cazuela de barro. Hacer una bechamel clarita ( con la leche , la harina y el aceite). Cubrir las berenjenas y espolvorear de queso rallado. Gratinar.

viernes, 1 de agosto de 2008

El papel de la mujer

El otro dia leyendo unas palabras de una personalidad impotante, me acordé de los que me leeis en el blog. Transcribo las palabras ,porque pienso que os pueden ayudar:
"La mujer tiene que demostrar al mundo el auténtico sentido de la feminidad cristiana, enaltecida en todo su valor por el pudor, la modestia, la generosidad, la elegancia y el sentido de la auténtica belleza, reflejo del esplendor divino"

miércoles, 30 de julio de 2008

Crema de limón

Ingredientes:
4 yogures de limón
100 grs. de azúcar
1/2 litro de nata líquida
ralladura de limón

Elaboración:
Mezclar todo y servir frío en un cuenco de cristal o en copas variadas.

Trufas

Ingredientes:

1/2 bote de leche condensada de 370 grs
100 grs. de chocolate de cobertura
10 bizcochos de soletilla
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de café
fideos de chocolate

Elaboración:
Derretir el chocolate troceado, al baño maría, con 2 ó 3 cucharadas de agua.
Añadir, desmenuzados, los bizcochos de soletilla, el coñac, el café y la leche condensada. Mezclarlo bien.
Dejarlo en la nevera hasta que se endurezca. Formar bolitas y cubrirlas con los fideos de chocolate. Colocarlas en cápsulas de papel y meter en el congelador hasta el momento de tomarlas.

lunes, 28 de julio de 2008

Una bendicion

El otro dia recibí de la blogosfera una bendición, que me emociona, pues no soy nadie para que me digan estas cosas. La copio para compartirla con todos vosotros.Hago todo lo que puedo para hacer felices a los demás!!!!

A Margarinxi: http://www.mideliciosamarga.blogspot.com/, porque hace compatible la buena respostería con el Amor a Dios y a los demás por Dios.

Espero que os guste y agradezcáis conmigo al que me la ha otorgado!!!!

domingo, 27 de julio de 2008

Cata de vinos y quesos

En el curso que he estado haciendo en Calamocha, tuvimos una cata de vinos y quesos que nos dió una gran profesional. Aprendimos bastante y disfrutamos mucho. Aprovecho, pues ella me "autorizó" , a difundir su libo sobre este tema. Es muy interesante, ameno y está muy bien escrito.
"VINOS Y QUESOS. ACIERTA EN LA ELECCION"
Pilar Plaza de la Hoz
Ediciones internacionales universitarias (Madrid) Octubre de 2006

Crema catalana

Estoy impartiendo un curso a profesionales de la Hostelería, cerca de Barcelona. Que cosa más lógica que os mande una receta de la crema catalana . A ver si os gusta.

Ingredientes:
1 L de leche
6 yemas de huevo
150 grs. de azúcar
4 cucharadas de harina de maíz refinada
un palo de canela
una corteza de limón

Elaboración:
Hervir la leche, reservar un poco,con la canela y la corteza de limón.
En un recipiente poner las yemas, un poco de leche fria y batirlo.Añadir el azúcar y la harina de maíz y mezclarlo. Verter sobre la leche,sin la canela y el limón,la mezcla de las yemas y retirar del fuego.
Remover hasta que espese.
Después servir en cuencos o platos y deja enfriar.

Tarta de Santiago

Ingredientes:
250 g de almendras crudas molidas

250 g de azúcar

4 huevos

ralladura de limón

azúcar glas
Elaboración:

Se baten los huevos enteros.
Se mezcla el azúcar,las almendras molidas y la ralladura de limón.
Untar un molde con mantequilla.
Se mete al horno fuerte y luego se baja un poco.
Se tiene 20 minutos.
Se saca del molde y se espolvorea con azúcar glas.

sábado, 12 de julio de 2008

Expo 2008

Ayer estuve en la Expo, en un reseso del curso de Filosofia y Multiculturalismo que estoy haciendo. Os la recomiendo a todos, es maravillosa, muy bonita. Los pabellones una joya, unos mejor que otros. Es un plan muy bueno para ir toda la familia, padres e hijos, porque es una continua diversión. Cuando volvimos al sitio donde estoy, en Calamocha(Teruel),oh! sorpresa muy agradable, la cena era unas pizzas buenísimas con una ensalada muy apetecible y !una cervecita con limón!, fresquita. Se agradece porque pasamos un poco de calor. Nos sentimos muy cuidadas. Ya os seguiré contando de este curso.

martes, 1 de julio de 2008

Más premios

Rosario, una amiga de la blogosfera me otorga dos premios. Se lo he agradecido un montón. Me voy unos dias a la sierra de Albarracín(Teruel) a descansar

lunes, 23 de junio de 2008

Ensaladas

Ensalada con gambas y espárragos trigueros: lechuga, escarola, gambas, espárragos trigueros, huevos duro. El aliño puede ser aceite y limón.

Ensalada con patata: lechuga,ruedas de patata cocida,tomate, aceitunas,pepinillos, alcaparras, sardinas en aceite y huevo duro. El aliño puede ser aceite , vinagre y sal.

Ensalada de rábano y queso: tomate a ruedas, endibia a tiras, rábano a uedas,queso (el que os guste) a tiras, nueces. El aliño puede ser simplemente aceite.

Relleno bocadillos

Os doy una lista de relleno de bocatas, por si os sirve, ahora que iremos a refrescarnos a la piscina, o cuando hagamos una excursión familiar, con amigos...


Jamón serrano
Jamón de york
Lomo curado
Fiambre de lomo
Embutidos: chorizo, salchichón, fuet…
Carne: hamburguesas, ternera asada, pollo, salchichas….
Quesos
Patés
Pescados: sardinas, boquerones, atún…
Tortillas
Vegetales
Cremas de queso, atún, paté…
Jamón serrano a la plancha y pimiento verde frito
Jamón serrano y queso
Jamón serrano y ruedas de tomate
Jamón de york y queso
Jamón de york , queso suave, lechuga y tomate ó mahonesa
Chorizo y ruedas de tomate aliñado
Salchichón y ruedas de tomate aliñado
Salami y ruedas de tomate aliñado con queso
Hamburguesa, cebolla frita y salsa de tomate
Hamburguesa, lechuga y tomate aliñado
Hamburguesa, queso y bacon
Hamburguesa, queso, lechuga y tomate
Lomo asado o a la plancha, pimiento verde frito o rojo asado
Lomo asado a la plancha, queso y bacon
Lomo con queso y jamón york, empanado y frito
Pechuga de pollo a la plancha con paté
Pollo a la plancha y pimiento frito
Pollo asado en tiras con champiñones rehogados con bacon
Pollo asado en tiras con jamón de york, pepinillo, huevo duro y mahonesa
Pollo asado en tiras, jamón de york y salsa rosa
Pollo asado en tiras, mayonesa y mostaza
Pechuga de pollo empanada y pimiento frito
Salchichas, pimiento frito mostaza
Salchichas ,queso y bacon
Queso, bacon y pimiento verde frito
Queso, ruedas de tomate aliñado y anchoa
Paté, huevo duro y aceitunas
Atún, huevo duro, pimiento rojo asado y mahonesa
Anchoas, ruedas de tomate pelado y aliñado
Boquerones en vinagre, huevo duro, lechuga, tomate y mahonesa
Sucedáneo de cangrejo, lechuga y salsa rosa
Sardinas en aceite y ruedas de tomate
Tortilla de patata
Tortilla de patata y chistorra ó chorizo
Tortilla de patata y pimiento frito
Tortilla de anchoas frescas y pimiento frito
Tortilla de atún i pimiento frito
Tortilla de chorizo y ruedas de tomate
Vegetales, lechuga, tomate, mahones, con huevo duro y atún
Vegetales con jamón y queso
Vegetales con hebras de pollo
Vegetales con sucedáneo de cangrejo
Vegetales con trucha ahumada
Queso filadelfia con huevo duro y anchoa
Queso filadelfia con atún, huevo duro y aceituna
Queso filadelfia con nueces y pasas
Crema de atún con aceitunas
Queso fresco, sucedáneo de cangrejo y anchoa

Pañaché de frutas

Ahora, con el calor, lo que más apetece es una futa bien "fesquita" como dice una de mis sobrinas, la princesita Elena. Y fijaros si la Naturaleza es sabia y Dios cuida de sus criaturas, que ,en verano que todo cuesta más por el calor, la fruta es más apetecible, pequeña, dulce: las cerezas, las ciruelas ,los albaricoques, los melocotones, y si son de Calanda, exquisitos. En fin,que hasta en estas cosas Dios nos cuida. Podéis servir una bandeja de distintas frutas, y eso lo sabéis hacer, por ejemplo: melón, a tacos, quitando la coteza,
melocotón, pelado y cortado a gajos, con un poquito de licor,
cerezas, sin rabo,
albaricoques, el hueso quitado y partido por la mitad,
kiwis, pelados y cortado a cuartos.
Lo podéis acompañar con la salsa toffee-falsa que os dije (mirar archivo- brochetas de frutas) o simplemente regar las frutas con zumo de naranja y contreau. Ya me diréis.

jueves, 19 de junio de 2008

Dieta para un niño obeso

Desayuno: leche con cereales y un zumo de frutas.
A media mañana: 1 trozo de pan con pechuga de pavo.
Comida: sopa de verduras con pollo. Tortilla de espinacas. 1 yogurt.
Merienda: 1 manzana asada o una macedonia de frutas.
Cena: ensalada y hamburguesa de pollo a la plancha (sin pan). 1 flan.

Otra opción:

Desayuno
: leche o zumo con tostadas de pan integral y mermelada sin azúcar.
A media mañana: 2 barritas de cereales.
Comida: ensalada de lechuga, tomate, zabahoria, etc.... Lentejas con verduras. 1 pieza de fruta.
Merienda: 5 galletas con leche.
Cena: merluza hervida y revuelto de ajitos tiernos con espárragos trigueros. 1 yogurt.


Alimentos permitidos:arroz, legumbres, pasta, ensaladas o verduras y patata. Si se combina legumbres y cereales en el mismo plato, se convierte en un segundo muy nutritivo que sustituye alguna de las raciones de carne, pescado o huevos.
carnes, pescados y derivados de los huevos. una cantidad moderada aporta parte de proteína, hierro y otros nutrientes. Acompañarlos siempre de guarnición vegetal, ensaladas, verduras. La fruta siempre, fresca o un lácteo sencillo

Dieta de 1200 calorías

Desayuno: zumo de pomelo y una manzana.
A media mañana: un yogurt desnatado con cereales.
Comida: un cuarto de pollo asado con ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria.
Merienda: una infusión de té rojo o té verde con 3 galletas integrales.
Cena: caldo de verduras y un filete de merluza a la plancha con un tomate.

Otra opción:

Desayuno: leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales ó 30 grs. de cereales.
A media mañana: una pera.
Comida: un platito pequeño de espaguettis con tomate y una ensalada de lechuga, tomate, pepino y zanahoria. Un yogurt desnatado.
Merienda: un vaso de leche desnatada con café. té o sola y una tostada de pan integral con requesón.
Cena: revuelto de espárragos o de calabacín y un quesito blanco descremado con una tostada de pan integral. Una infusión.

Como véis, se pasa bastante hambre, pero este es el fin, que los niños obesos adelgacen y lleven un control de las comidas. Eso sí, no abusar de la reposteria más bien nada, bebidas con gas, coca-cola, fanta, chucherias, chocolates, etc... Mucho seguimiento y mucha fuerza de voluntad.

Dieta de 1500 calorías

Desayuno: zumo de naranja y una rebanada de pan integral con
mermelada dietética.
A media mañana: un yogur desnatado.
Comida: ensalada de zanahoria, tomate, lechuga y atún. Y de postre en salada de frutas.
Merienda: una infusión de té rojo ó verde con 3 galletas integrales.
Cena: hamburguesa de pollo con tomate natural y ensalada. Una infusión.

Otra opción:

Desayuno: leche desnatada con café o té y 3 galletas integrales ó 30 grs. de cereales.
A media mañana: una pieza de fruta.
Comida: verduras hervidas o a la plancha y filete de ternera o pollo a la plancha.
Merienda: zumo de naranja o pomelo y una tostada de pan integral con requesón.
Cena: sopa de verduras. Fiambre de pavo, con espárragos y tomate. Una infusión.

Dietas para niños obesos

Me ha pedido una amiga de la blogosfera recetas para niños obesos. Tengo alguna dieta por si os sirve. Ya me diréis.
Orientaciones sobre raciones de alimentos aconsejados:
.lácteos: 1 taza de leche, 1 cuajada,2 yogures ó 2 petit suisse, 4 quesitos, 80 grs. de queso fresco, 30 grs. de queso magro.
.Carne, pescado,huevos:60 grs. de carne, 70 grs. de pescado, 1 huevo mediano, 25 grs. de jamón, fiambre o similares.
.Cereales, patatas,legumbres: plato de arroz, pasta ó legumbre, 50 grs. (en crudo),patata 150 grs. en plato y 60 grs. en fuarnición.
.Verduras: plato 120 grs. y guarnición 60 grs.
.Frutas: 1 pieza mediana(aprox. 120 grs.), 2 ó 3 pequeñas, 1 vasito de zumo.
.Frutos secos: 30 grs.
.Azúcares: 2 terrones.
.Aceite y grasas: aceite de oliva. No abusar de las otras grasas, mantequilla, nata, margarina...
.Agua: cada dia de 6 a 8 vasos.

lunes, 16 de junio de 2008

Coser


Os recomiendo la costura para "desestresarse", yo la he descubierto y va muy bien. Abrazos.

domingo, 15 de junio de 2008

7 bebidas para un buen verano

El agua de la transparencia

Se agradece, más que nunca en estos tiempos, aquellas personas que en criterios y pensamientos, actitudes y con sus hechos transparentan hacia el exterior lo que de verdad son por dentro. Bebamos abundantemente el agua de la transparencia para que, todos aquellos que nos rodean, puedan acercarse a nosotros sin temor alguno.

El refresco de la cordialidad

Caminamos y, las más de las veces, no sabemos hacia dónde ni cómo. Nos chocamos frente a frente en mil calles y esquinas pero, muy escasamente, somos capaces de cruzarnos una mirada o unas palabras que denoten cierta complicidad o amistad. Apuremos, en este tiempo veraniego, el refresco de la cordialidad como la mejor contribución para que muchas personas se sientan menos solas y más queridas por el mundo que las rodea.

El licor de la dulzura

El trabajo nos endurece y, la convivencia en el día a día, nos envilece. Abrir la puerta de nuestra propia casa es enfrentarse muchas veces a rostros ceñidos de enfados y angustias, de enojos y sinsabores. Acariciemos la copa del licor de la dulzura. Se consigue más con miel que con hiel.

El granizado de la felicidad

Acostumbrados a buscar la dicha fuera de nosotros hemos olvidado que, la auténtica y no efímera, es aquella que llevamos dentro de nosotros mismos. La felicidad de uno hace que se contagie allá donde esa persona vive, trabaja, descansa o camina.

La sangría de la amistad

La vieja sentencia de "quien encuentra un buen amigo encuentra un buen tesoro" nos recuerda que esta tierra nuestra parece ser una mina agotada de esa gran riqueza. Tomar, a pequeños sorbos, la sangría de la amistad es dar lugar al diálogo sincero y a la comunicación con el otro, es dejar espacios para el respeto y la tolerancia, el conocimiento y el interés por aquel que tengo delante de mí.

El café de la oración

Antes de salir de casa o después de comer; antes de acostarnos o a media tarde...el "café de la oración" hace más digestivo todo lo acontecido durante la jornada. Dar buena cuenta del "café de la oración" es saborear la presencia de un Dios que colma con creces el descanso o el trabajo, la preocupación o las dificultades, el agotamiento o la insipidez de muchos dias.

El zumo de la paz

Cuando se habla mucho de la paz es porque, desgraciadamente, carecemos de ella y aspiramos a tenerla como un valor definitivo entre nosotros. Hacen falta personas que sepan exprimir, aún con esfuerzo y sufrimiento, el "zumo de la paz". Un zumo que podemos preparar con las frutas de las palabras bien dichas, de los sentimientos bien formados, de las miradas oportunamente respetuosas, con los juicios no agresivos. Beber el "zumo de la paz" es poner paz allá donde nos encontremos.

jueves, 12 de junio de 2008

El verano

Parece que ya las lluvias se han serenado, se agradece muchisimo el agua, y el verano empieza a dar la cara. Es un tiempo de vacaciones, de descanso y de hacer familia. En estos dias, recuperamos las "fuerzas" que se han ido en el trabajo de cada dia, en la casa, en la familia, con los hijos. Ahora es tiempo de aunar a todos, que los hijos no se desperdiguen, que descansen sanamente, que sepan compartir con los demás, que sigan encontrando el ambiente de hogar, de familia ,de cariño que tienen en su casa, también en el sitio de veraneo. Madre de familia, si tienes que cocinar, haz cosas frescas, buenas y apetitosas, para que los tuyos se sientan agusto. Y luego a disfrutar todos juntos. Para el "hacer familia", no hay vacaciones. Pienso que es un buen momento para cultivar las aficiones que cada uno tenga, para no perder el tiempo, aprovechar para hacer excursiones, leer, no estar todo el día "tumbado",( eso nos lleva a un plano inclinado pero hacia abajo), a rezar con más tranquilidad, a Dios no hay que arrinconarlo en vacaciones, ni nunca. En fin, a seguir siendo personas "completas", auténticas, iguales en invierno y en verano.

Rosca de ensaladilla y jamón de york

Ingredientes: lonchas de jamón de york cortadas finas
un paquete de ensaladilla rusa congelada o hecha en casa
atún desmigado, vinagrillos, palitos de cangrejo
mayonesa
papel albal ó film transparente
lechuga cortada en juliana

Elaboración: forrar con el papel albal ó con el film transparente, un molde de rosca, cubrirlo con tiras de jamón de york, dejando que cuelgue lo que sobra. Rellenar de ensaladilla rusa, ya cocida, enriquecida, fría y con la mayonesa necesaria para trabar, no más. Tapar con la sobra de jamón, meter en la nevera de tres a cuatro horas. Desmoldar y colocar en una fuente redonda. Adornar al gusto.

Ensaladas

Ensalada de pollo y piña: lechuga en juliana,pollo desmenuzado,piña en trocitos,manzana rallada. Mezclarlo todo con mayonesa. Adornar con zanahoria en juliana y perejil.

Ensalada de palmitos: un bote de palmitos (es el tronco de la palma,como un puerro), gambas peladas,rehogarlas con un poco de aceite y perejil en una sartén, (pueden ser congeladas),melón y nueces. Cortar los palmitos a trozos, el melón y mezclarlo todo con las nueces y las gambas. Unirlo com mayonesa y un poco de ketchup y unas gotas de jerez. !Buenísima y refrescante!

Ensalada de manzana y zanahoria: rallar zanahoria fresca y cortar manzana a tiras. Mezclarlo todo con mayonesa. !Así de sencillo y bueno!

sábado, 7 de junio de 2008

Los premios


Espero que a todos nos puedan otorgar el pemio "al buen corazón". Que necesario es para convivir. Porque hay que unir, hay que comprender, hay que querer. El otro dia leía en otro blog cosas sobre el amor, me gustó. El amor , de verdad de verdad, es entrega, es sacrifio gustoso,es darse del todo sin esperar. Eso hacen los padres y madres de familia, los "chapeaux", que no viven más que para sus hijos y para la esposa o el esposo. Así son las auténticas familias, como tienen que ser. A todas ellas, les doy desde aqui este premio.

jueves, 5 de junio de 2008

Canapés

El otro dia tuve que hacer una cena de estas de "picoteo". Entre las cosas que hice, fueron unos canapés muy muy fáciles, que los podéis hacer con un dedo.
Ingredientes: pan bimbo sin corteza
sobrasada
paté
filadelfia
Elaboración:untar una capa de pan bimbo de sobrasada, poner otra rebanada de pan y untarla de paté,poner otra y untarla de filadelfia.Repetir lo mismo. Prensarlo poniendo peso encima, una tabla de cocina y briks de leche. Luego cortar de manera que salgan los colores del relleno. Colocar en una bandeja !y a comer!. Podéis rellenarlos de lo que queráis.

martes, 3 de junio de 2008

Charla-coloquio

La semana que viene tengo que dar una breve Charla-coloquio sobre el trabajo del hogar, a mujeres de diversas profesiones. ¿Qué les diré?, pues lo que voy diciendo en los comentarios en el blog. Que es un trabajo muy muy honrroso, maravilloso, que ahora mismo hay que "levantarlo", lo han desprestigiado mucho . Gracias a este trabajo, los hogares son eso, hogares, no cuarteles ni residencias,ni un "piso de estudiantes", por decir algo.Para este trabajo, ¿qué cualidades son necesarias?, bueno pues la primera y la más importante,entender y querer lo que significa atender una casa, hacer un hogar, tener un gran amor a estos trabajos. Luego, el orden, ser cuidadosa, tener una visión de conjunto, ser flexible ante los imprevistos que puedan pasar y que pasan, no ser "perfeccionista" (creo que me entendéis), eso sí, trabajar con competencia profesional y saber terminar bien las cosas, vamos, no ser chapuceros, aunque eso hay que hacerlo en todos los trabajos. Una casa cuidada, un ambiente alegre, limpio, buena comida, sencilla, pero buena, da a entender que detrás hay una "madre" buena que nos quiere. Y si el amor lo tenemos dentro del hogar, no nos lo buscamos fuera. Bueno, son unas pinceladas que también os las dedico a mis amigos de la blogosfera. !Espero que os haya ayudado!

sábado, 31 de mayo de 2008

Aperitivos

Canapés de queso rallado y mahonesa

Mezclar queso rallado con mahonesa y colocar en tostadas. Gratinar

Erizo

Hacer pinchos de queso y guinda, aceituna y anchoa , taco de york y piña. Pincharlos en una naranja ó manzana.
Extender una rebanada de pan bimbo con el rodillo. un
Montaditos

Encina de una rebanada de pan tostado poner : huevo duro y mahonesa
palito de cangrejo y cebolla
atún y mahonesa
jamón serrano y tomate

Colines con miel y jamón

Mojar en miel el extremo del colín y envolverlo en tiras de jamón de york.

Laberinto

Extender con el rodillo una rebanada e pan bimbo; untarlo con queso Filadelfia y poner una loncha de jamón de york. Enrollarlo y luego cotarlo a ruedas. También se puede hacer entero, espolvorearlo de queso rallado y gratinarlo.

Tostas de cebolla ,zanahorias y. pepinillo

Hacer un picadillo de cebolla, zanahoria y pepinillo. Colocar en tostadas. Cubrirlo de mahonesa y gratinar.

Espárragos envueltos

Estirar una rebanada de pan bimbo, untarla con mahonesa y colocar dos espárragos trigueros. Unir las puntas encontradas. Cerrar con un palillo y tostar en el horno.

Tulipas montañesas

Ingredientes:
6 tulipas de galleta (las venden en Mercadona)
½ litro de nata
100 grs. de azúcar
1 tarrina de queso Filadelfia
Frutos secos
Miel

Elaboración:

Montar la nata con el azúcar. Una vez montada, mezclar con el queso filadelfia.
Repartir en las tulipas y añadir los frutos secos por encima y la miel.

Laberinto de tortilla

Ingredientes:
Patatas
Huevos
Queso en lonchas
Jamón de york
Sal

Elaboración:

Hacer una tortilla de patata muy fina.
Colocar encima las lonchas de queso y de jamón de York.
Enrollar en papel albal y dejar que coja forma.
Cuando esté frío, cortar a ruedas.
Se puede acompañar con una ensalada. Sirve también a modo de aperitivo, como montaditos o tapas.

jueves, 29 de mayo de 2008

Lasaña de puerros y zanahorias

Imgredientes: 1 caja de pasta de lasaña
1 manojo de puerros
3 ó 4 zanahorias
salsa de tomate
50 grs. de harina
50 dl de leche
25 grs. de mantequilla
queso rayado
Elaboración: Poner la pasta en remojo.Pochar los puerros y la zanahoria cortados a tiras. En una fuente refractaria colocar las láminas de pasta de lasaña, las verduras pochadas;ir intercalando pasta y capa de verduras. Terminar con una capa de pasta. Hacer una bechamel con los 50 grs. de harina, la leche y la mantequilla. Que quede clarita, no muy espesa. Poner queso rayado y gratinar.

Helado de leche

Ingredientes.1/2 litro de nata montada
1 bote de leche condensada mediano
nueces
wisky
Elaboración: caramelizar la leche condensada.Esto es, poner la lata sin abrir,en una olla al baño María,bien cubierto de agua. Calentar durante 3/4 de hora.Retirar y dejar enfriar para poder manejar el bote(sino os quemaréis). Montar la nata (sin azúcar) y mezclar la leche condensada caramelizada. Añadir un poco de wisky y unas nueces. Verterlo en un molde, alargado o redondo o cuadrado,forrado antes con papel transparente para poderlo desmoldar. Meter en el congelador. Cuando lo vayáis a comer, desmoldarlo y adornarlo con un poco de sirope de caramelo. !!Está buenísimo!!! y muy fácil de hacer.

martes, 27 de mayo de 2008

Flan de yogur

Y ahora a endulzaros la vida un poco!!!!
Ingredientes: 4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensada
1/4 de litro de leche
6 huevos
caramelo para el molde.
Elaboración: mezclarlo todo y cocerlo al baño María a 190 ºC durante media hora, según el horno. Pincharlo para ver si se ha cuajado.

Torta de patata y bacon




Ingredientes: 1 kg y 1/4 de patatas
300 grs. de bacon en lonchas finas
300 grs. de queso emmenthal rallado
1 cebolla
4 cucharadas de aceite y sal
Elaboración: Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas muy finas, como para tortilla. Pelar y picar la cebolla muy fina. Freirla en aceite a fuego flojo. Engrasar un molde y forrarlo con las lonchas de bacon;quitarle la corteza al bacon.Sazonar las patatas y cubrir el fondo del molde con una capa de patatas (asi ,crudas), de cebolla frita y queso rallado. Continuar alternanado las capas. Tiene que estar el molde completamente cubierto. Cubrir el molde con papel de aluminio y cocer en el horno a 210ºC durante 1 hora y media. Retirar del horno, dejar reposar 15 minutos y volcar sobre la fuente.

Lo he hecho y os digo de verdad que está buenísimo. Esta receta es para 6-8 personas.

lunes, 26 de mayo de 2008

Un estilo de vida

Han salido unos anuncios de publicidad ,de una tarjeta bancaria (Bankinter),que cuando los leo me hacen pensar, porque todos dicen "sé feliz".El otro dia leí "una vida con estilo ó un estilo de vida. !Sé feliz!". Me gustó y pensé que el mejor estilo de vida es el que te lleva a estar ,por supuesto cerca de Dios,a su lado, pendiente de los demás y olvidado de uno mismo y llevando con alegría y optimismo las "gaiticas" del dia a dia.Por eso, madres y padres de familia, daros a vuestros hijos del todo que seréis felices, maridos a vuestras esposas, esposas a vuestros maridos, y acordaros que el Matrimonio es cosa de "tres" DIOS-EL HOMBRE-LA MUJER.Ya véis que entre "col y col" lechuga, entre "receta y receta lleno la caldereta". Adelante familias!!!!!!

sábado, 24 de mayo de 2008

Bizcocho genovés

Este bizcocho sirve para hacer el brazo de gitano, planchas de bizcocho para tartas,y también como bizcocho de desyuno en un molde redondo. Cuando voy pillada de tiempo y no me puedo liar a hacer garndes bizcochos, hago este para desayunar. Es muy fácil.
Ingredientes: 3 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
Elaboración:batir los huevos y el azúcar a punto de espuma, a velocidad fuerte. Cuando ya están batidos, mezclar la harina, con cuidado para que no se baje. Verter la mezcla en un molde prefiamente engrasado. Cocer durante 20 minutos a 180-190ºC.

Para hacer el brazo, se extiende la masa en una lata de horno con papel de silicona. Si no tenéis, poner papel albal y pintarlo de aceite.Se cuece a 200ºC durante 8 minutos. Al sacarlo del horno, se enrolla para que coja la forma. Una vez frio se rellena de lo que se quiera, dulce ó salado.

Crêps

La receta de los crêps seguro que ya la sabéis .pero no está de más tenerla.
Ingredientes: 1/4 de litro de leche
3 huevos
100 grs. de harina
sal ó azúcar
Elaboración: mezclar los líquidos y echarlo poco a poco a la harina sin que se hagan grumos. Los crêps se hacen en sartén, del tamaño que se quiera; calentarla previamente. Echar un poco de aceite y, con un cazo ,verter la masa cubriendo todo el fondo de la sartén. Dar la vuelta con la ayuda de una rasera y colocarlos en un plato.

Los podéis rellenar de dulce o salado, crema pastelera, nata, trufa, vegetal, pollo,etc...

viernes, 23 de mayo de 2008

Ensaladas rápidas

Ensalada alemana: cuadritos de manzana, queso emental y jamón de york a cuadraditos, nueces.Aliñarlo con mayonesa y un poco de mostaza.

Ensalada de aguacates: sobre lechuga, láminas de aguacates con champiñón crudo fileteado y salmón ahumado. Aliñarlo con aceite, limón y cebolleta picada.

Ensalada de apio: lechuga, apio, jamón york,nueces. Aliñarla con aceite y limón.

Ensalada de cangrejo: lechuga, tomate,berberechos,endibia,palito de cangrejo y salsa rosa,(mayonesa con ketchup y un poco de coñac).El palito de cangrejo se llama también chaca.

Ensalada de cogollos: cogollos partidos en cuartos macerados en aceite de ajos(se puede poner aceite con ajo en polvo), remolacha, manzana, queso. Aliñarla con aceite, vinagre y perejil.

La decoración !vuestra imaginación al poder!!! Por favor , podéis darme sugerencias o recetas que tengáis buenas. Las publicaré.

Aliños

Quiero daros unas cuantas ensaladas de estas rápidas, !muy rápidas!, pero antes os deleito con unos aliños para que los uséis a vuestro gusto.
Vinagreta de mostaza:
1 cebolla,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de pimienta blanca
4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharadas de cebollino picado,
1 cucharadita de mostaza,
2 cucharaditas de vinagre,

Se pica la cebolla y se mezcla con todo lo demás.

Vinagreta de vino:
1 cucharadita de romero
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino
1/2 cucharada de sal
1/4 de cucharada de pimienta negra molida
1 punta de cuchillo de ajo en polvo
1 punta de cuchillo de pimienta cayena
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua caliente

Triturarlo todo con la minipimer

Vinagreta greca:
2 cucharadas de vinagre de vino
4 cucharadas de aceite
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 pellizco de azúcar
2 cucharadas de estragón muy picado
a gusto,un poco de ajo

Mezclarlo todo junto

Las cucharadas son soperas y las cucharaditas son las de postre.Están calculadas para 4 ó 6 raciones.

A ti mujer!!!!!

La dedicación a las ocupaciones del hogar, constituye un verdadero trabajo profesional. No tiene precio. Es un trabajo que es tan alto como el más alto. Realmente es un tesoro el trabajo que tenemos entre manos. Y el hogar de cada familia, es el lugar propio para el crecimiento de la personalidad de cada uno de sus miembros, padre, madre, hijos, abuelos. La atención a la familia será siempre, para la mujer, su mayor dignidad. En el cuidado de su marido y de sus hijos, en su trabajo por hacer a su alrededor un ambiente acogedor, la mujer cumple lo más insustituible de su misión y, en consecuencia, puede alcanzar ahí su perfección personal. Todo esto compatible con participar en aspectos de la vida social y política. También aquí la mujer puede dar una valiosa contribución como persona, aportando sus cualidades femeninas.

martes, 20 de mayo de 2008

Ensaladas

Se acerca el verano, y seguro que os gusta comer ensaladas buenas, refrescantes y descansantes. Además de lo dulce,muchos me habéis pedido que sea "también salada".Iré publicando recetas de ensaladas facilísimas que las podéis hacer incluso mejor que yo.
ENSALADA DE GAMBAS
Con esta ensalada quedaréis como el mejor anfitrión.
Ingredientes:gambas grandes cocidas (según comensales)
jamón de pata negra ó magret de pato (lo tenéis en Mercadona)
puerros
lechugas variadas:española,francesa,hoja de roble,escarola,canónigos..
aceite de oliva,sal,vinagre de Módena o de Jeréz,nueces
Elaboración: lavar las lechugas y escurrirlas.Partir el puero en juliana y freirlo, con el aceite fuerte para que queden crujientes, y reservar.En la fuente de presentación,colocar las distintas ensaladas, las lonchas de magret de pato ó el jamon intercaladas con las gambas.Colocar el puerro frito encima a modo de montaña. Hacer un aliño con aceite ,vinagre de módena ,las nueces y sal. Triturarlo con la minipimer y rehogar la ensalada. !Listo para comer!

Sonrisas

A veces hace falta tener al lado caras sonrientes. Es evidente que,en casi todo el mundo,para la mayoría de las personas, tirar adelante del carro de la vida lleno de hijos, preocupaciones, compañeros, trabajo, dinero,hipotecas,...es costoso.Hay una brutal competencia y a la vez una constante llamada al bienestar material, a tener y disfrutar de todo y enseguida, sin esperar a que dé fruto todo lo sembrado; por eso se necesita la compañía de la sonrisa.Y esto lo facilita ,y mucho, el trabajo del hogar, de la madre de familia; nos ayuda a estudiar y trabajar mejor, a tener ganas de volver a casa, a comer bien, a descansar, a ayudar a los demás, !a disfrutar de la vida!!!!

jueves, 15 de mayo de 2008

!A freir espárragos!!!!

Mi amiga Ana, que trabaja en El Corte Inglés, ha probado los bollos y pasteles que de vez en cuando le llevo. Siempre me dice: !Margarinxi, hazme algo salado, que ya sabes que me gusta más! Y publica también salado en el blog. Bueno, pues allá voy Ana y "vete a freir espárragos"....

ESPARRAGOS FRITOS CON SALMON

Ingredientes: una lata de espárragos gordos
300 grs. de salmón ahumado (según comensales)
2 huevos (para el rebozado)
harina (para el rebozado)
queso rallado
bechamel:una cucharada sopera de harina, 20 grs de mantequilla y el
caldo de los espárragos
Elaboración: escurrir los espárragos y guardar el caldo. Rebozarlos con huevo y harina y freirlos. Sólo se tiene que dorar el rebozado. En la fuente que se vaya a servir colocar una capa de salmón ahumado otra de espárragos rebozados puestos en diagonal, otra de salmón y así sucesivamente hasta terminar con salmón. Con el caldo de los espárragos hacer una bechamel , no muy espesa y echarla por encima. Poner un poco de queso rallado y gratinar. !Y a comer!

Viaje a Madrid

El otro dia estuve en Madrid en una reunión de trabajo. Comimos allí, donde tuvimos el encuentro, un bufette libre a base de montaditos de tortilla de patata, tartaletas mini de ensaladilla rusa, medias noches de queso, fritos,todo muy bueno y fácil de comer. De postre nos pusieron ,en vasos de refresco ,distintos batidos de frutas. En unos de fresa, en otros de naranja, en otros de manzana y encima una bola de helado de nata. Cada vaso llevaba una pajita con un adorno. Muy fácil de hacer, sólo hay que triturar la fruta, en la batidora ó en la Termomix, azúcar al gusto, y muy sencillo y práctico de comer. !!Probarlo!!.

martes, 13 de mayo de 2008

Vinos Granbazán

El otro dia lei en una revista la propaganda de los vinos Granbazán, me pareció una maravilla;decía: "Gozar de la familia es gozar del hogar, de los lazos fraternos, de la amistad, de la mantelería, del menaje, del menú cocinado con amor, de la conversación relajada, del servicio desinteresado de los anfitriones..., pero la sublimación del placer sólo se alcanzará cuando el vino la preside....GranBazán".Me pareció un comentario que ,ahora mismo, es como una bombona de oxígeno.En este mundo que se valora tan poco el hogar, la familia, el amor ,esto es un aliento de esperanza.!Animo, entre todos conseguiremos que no nos destruyan lo que más queremos:LA FAMILIA,EL HOGAR!!

sábado, 10 de mayo de 2008

A mi madre

Se acerca el cumpleaños de mi madre y quiero dedicarle esta receta "tan dulce", como es ella. Tambien para todas las madres de mis amigos del blog!!
BIZCOCHO DE MAMA
Ingredientes: 250 grs. de chocolate negro
250 grs de mantequilla
250 grs. de azúcar
4 huevos
1 cucharada sopera de harina
Elaboración: Partir el chocolate y fundirlo al baño María ó en el microondas /con cuidado que no se queme). Añadir la mantequilla en trozos pequeños, el azúcar y mezclar enérgicamente. Batir los huevos al punto de espuma. Añadir la harina. Echar la mezcla sobre el chocolate. Verter todo en un molde engrasado. Cocer a 180º durante 25 minutos.
Se puede presentar frio o acompañado con salsa de chocolate, nata... Os sugiero que en lugar de engrasar el molde, pongáis film transparente. Se desmolda mejor y se puede poner así en el horno. También hornearlo más tiempo, 10 minutos más. Es contundente (no tenéis más que mirar los ingredientes) pero está muy muy bueno.
FELICIDADES MAMA!!!!!!!!

viernes, 9 de mayo de 2008

Flan de manzana

FLAN DE MANZANA
Ingredientes: 1/2 kg de manzanas reinetas
200 grs. de azúcar
4 huevos
1/4 litro de leche
50 grs. de pasas de corinto
Elaboración: Pelar las manzanas, cortarlas a láminas y cocerlas en la leche. Cuando están blandas se retira del fuego y se añaden las pasas, el azúcar y los huevos. Se mezclo todo y se vierte en un molde caramelizado. Cocer al baño maria a horno moderado, 170º-180º durante 30 minutos aproximadamente.

miércoles, 7 de mayo de 2008

Reflexiones

Después de los dulces, creo que tengo que dar aliento a las madres de familia, amas de casa y todas las que se dedican a cuidar de los demás. Tenemos la dignidad que nos corresponde como mujeres maduras, valientes, que marcan el tono humano en todos los ambientes de la sociedad.Es un reto que nos corresponde a todas y a nosotras de modo particular. La familia es el cañamazo donde se construye la sociedad y la familia hace su vida en el hogar, pues vamos a cuidarlo. Somos personas de carne y hueso no ángeles y necesitamos alimentarnos, vestirnos, descansar. Eso sí, entre todos los mienbros de la familia lo conseguiremos. La clave está en que la casa es algo más que un techo donde cobijarse, abarca la alimentación, vivienda, ropa, atención de las personas, higiene.... La madre (y también el padre, que no se me enfade) es pieza clave, necesita ayuda y ciencia para hacer su trabajo con profesionalidad.

Brochetas de frutas

Este postre es muy muy fácil y rápido de hacer.
Ingredientes: 1 piña
1/2 kg de fresas
3 ó 4 kiwis (según los comensales)
lata de 1/2 kg de melocotón en almibar
2 ó 3 naranjas
pinchos de madera para hacer las brochetas
Para la salsa: 2 yogures de toffee de La Lechera y un poco de leche

Elaboración: cortar las frutas en trozos no muy pequeños. Montar las brochetas intercalando las frutas, fresa, melocotón,kiwi, naranja. Pincharlas en la piña. Queda con un colorido muy vistoso.
Para hacer la salsa, diluir los yogures en un poco de leche y servir en un cuenco bonito de cristal.
Esta salsa es la "salsa toffee falsa", la de ama de casa "realizada". Un dia os daré la salsa toffee auténtica.

martes, 6 de mayo de 2008

Sudaca

Igredientes: 1 bote pequeño de leche condensada
zumo de dos limones
3 plátanos maduros
4 yogures naturales
Elaboración: Triturar el plátano con el zumo de limón y mezclar todos ingredientes.
Poner a enfriar en un frutero de cristal o en copas. Servir frio.

Reflexión: a las madres de familia

Tenemos que llenar de humanidad la sociedad en que vivimos. Para eso hay que saber valorar a los demás. Es verdad que las madres dan sin perder, dan sin esperar, y el que se dá sale ganando. Por eso siempre habrá en el mundo personas que se dediquen a cuidar de su casa , a esta labor exquisitamente femenina, indispensable, de atender el hogar, de hacerlo limpio y amable, condiciones necesarias para una convivencia realmente humana y feliz.

Postre de limón

Ingredientes: 1 bote pequeño de leche condensada
zumo de dos ó tres limones
rayadura fina de uno de ellos
4 yogures naturales
Elaboración: mezclar los ingredientes y poner a enfriar en un frutero de cristal o en copas. servir frio. Si se quiere se puede añadir azúcar para endulzarlo un poco.

Charlota de limón







Esta tarta se pude hacer con antelación, admite congelación. Se pueden utilizar bizcochos de soletilla y así no tenéis que hacer el bizcocho de plancha,si os parece más complicado,y también de la otra manera es más rápido.
Ingredientes: 1 bote pequeño de leche condensada
el zumo de 2 ó 3 limones (para acentuar el sabor a limoón, pongo un poco
de polvos de Tang de limón)
250 grs, de nata montada sin azúcar
Elaboración: montar la nata sin azúcar y añadir la leche condensada y el zumo de los limones. Forrar un molde redondo con film transparente. Forrarlo con los bizcochos de soletilla el molde , el lateral y el fondo. Rellenar con la crema anterior y volver a cubirlo de bizcochos de soletilla. Enfriar y desmoldar. Cubrirlo con memelada de albaricoque o de melocotón.
Os dejo la receta del bizcocho para plancha por si lo quréis hacer.
Bizcocho plancha
Ingredientes: 4 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
Elaboración: Batir los huevos enteros con el azúcar hasta que tomen el punto de relieve. Añadir poco a poco la harina. Extender la masa en una bandeja de horno engrasada. Cocer a horno fuerte durante 8 minutos.
Cuando la saquéis del horno forar el molde con la plancha de bizcocho para que coja la forma del molde.

Helado de Jerez con pasas

Ahora voy a enviaros algunos postres muy muy fáciles de hacer. Están comprobados, o sea que los he hecho.
HELADO DE JEREZ CON PASAS

Ingredientes: 1/2 litro de helado de vainilla
1 dl de jerez dulce
50 grs. de pasas de Corinto
Elaboración: Macerar las pasas con el jerez. Dejar que el helado se ablande un poco sin deshacerse y batirlo con el jerez y las pasas. Poner en un molde de rosca y congelar. Desmoldar en el momento de servir y acompañar con barquillos.
Para poderlo desmoldar bien, forar el molde con film transparente y mojar antes el molde porque así el film se pega bien.

Flan de coco

Esta receta la encontré en una revista, un día de los que me dedico a ver revistas de cocina para sacar recetas nuevas. Copié la receta, hice el flan !y me chupé los dedos!!!!

FLAN DE COCO
Ingredientes: 100 grs. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
azúcar para caramelizar el molde
1/4 de litro de agua
Elaboración: Mezclar las yemas con la leche condensada; añadir el coco rallado y 1/4 de litro de agua e incorporar las claras montadas a punto de nieve
Verterlo en una flanera o molde redobdo caramelizado con el azúcar y dejarlo cocer en el horno, al baño maría, durante 30 ó 40 minutos aproximadamente a 190º. Pinchar con una aguja de horno. Cuando sale limpia, el flan ya está. Desmoldarlo cuando esté frio.

Tarta de queso

Esta vez , voy a endulzar la vida con una tarta de queso muy muy sencilla. No hace falta ni fuego, ni cocer nada.
Ingredientes: 200 grs. de queso filadelfia (una tarrina)
200 grs. de nata
50 grs. de azúcar
un poco de sal para acentuar el sabor del queso
Elaboración: Diluir el queso con un poco de leche y azucararlo con los 50 grs. de azúcar.Mezclarlo con la nata montada.Colocar la mezcla en un molde.Dejar enfriar, mejor de un día para otro. Desmoldar y cubrir con mermelada de frambuesa ó de arándanos ó fresa.

Espero que os guste, yo lo he hecho, todas las recetas que escriba están comprobadas. Ya veréis que buenas!!!!!

Bizcocho de coco

Ingredientes: 100 grs harina
80 grs de coco rallado
6 huevos
125 grs azúcar
Elaboración: batir los huevos con el azúcar a punto de relieve. Mezclar, a velocidad baja, la harina y el coco . Colocar la mezcla en un molde engrasado. Hornear a 180º durante media hora. Desmoldar cuando esté frio y espolvorear con pistachos triturados.