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Mostrando entradas de 2011

Mil hojas de pasta filo

Este postre es muy fácil de hacer. Se tuestan con un poco de mantequilla y azúcar las hojas de pasta filo, en el horno. Se quedan tiesas. Luego se forma el mil hojas con el relleno que se quiera, intecalando capas de pasta filo con el relleno. Yo lo he hecho de crema pastelera, se puede hacer también con crema de limón.

Ensalada de pasta variada

Esta receta también se la dedico a Lourdes, que cariñosamente la llamo Lulu. Hemos estado este verano juntas en un curso de pedagogía para postgraduadas. Hemos disfrutado mucho!!!
Ingredientes:pasta, la que se quiera.
gambas
zanahorias
champiñones
espárragos trigueros
lechuga
Elaboración:Cocer la pasta que quede "al dente". Dejar enfriar o enfriar con agua fria y escurrir. Saltear las gambas con ajo y perejil. Hacemos igual con los champiñones. Cocer las zanahorias cortadas a ruedas. Al colocarlo en la fuente de servir, un tipo de pasta la mezclamos con las gambas y la otra con los champiñones y las zanahorias. La decoración , como os guste. Yo decoré la ensalada como veis en la foto.
!Lourdes,espero que te guste!!!!!

Ensalada Mar

Me dió la receta de esta ensalada una amiga mia que es una joya y que aunque ella dice "que no tiene estudios", sabe más que todos los catedráticos juntos. A ella le dedico esta entrada y le doy las gracias x todo lo que me ha enseñado y por su "sabiduría".

Ingredientes: lechuga
tomates
aguacates
remolacha
zanahoria
salmón ahumado
patatas paja
Se hace a capas, colocando primero la lechuga cortada a juliana, depués el tomate a cuadraditos, las ruedas de remolacha, los aguacates cortados a láminas, la zanahoria rallada, el salmón ahumado y adornando, las patatas paja.La he aliñado con aceite de oliva mezclada con vinagre de módena.

Corona de patata

Ingredientes:1 kg de patatas (según los comensales)
bacon cortado a dados
100 grs. de queso gruyere
4 huevos
200 ml. de leche
sal y pimienta
Elaboración: Cocer las patatas enteras, con la piel. Cuando estén cocidas, dejar enfriar, pelarlas y cortar en juliana. Mezclar la leche, los huevos, la sal y la pimienta. En un molde de rosca, distribuir las patatas y el bacon y cubrir con el batido de la leche y los huevos. Meter al horno a 180ºC durante 20 minutos hasta que esté cuajado. Desmoldar en frío y cubrir con una bechamel clarita. Espolvorear con huevo duro rallado.

Pastelitos de trufa

Ingredientes:
para la trufa
:1/2 litro de nata líquida
200 grs. de chocotale de cobertura
1 dl. de brandy
50 grs. de azúcar
elaboración: poner la nata a hervir. Cuando hierva,
retirar del fuego y añadir el chocolate
troceado. Mezclar bien.Añadir el brandy.
Dejar enfriar.(Es mejor hacerlo el día
anterior). Montarlo en la batidora.
para el bizcocho: 3 huevos
100 grs. azúcar
100 grs. harina
elaboración: batir fuerte los huevos y el azúcar.
Cuando está a punto de relieve, mezclar la
harina. Extender con una espátula la masa

Tarta de queso

Ingredientes: 1 litro de nata (se puede hacer con 1/2 litro de nata y 1/2 litro de leche)
2 sobres de cuajada
2 cucharadas grandes de azúcar
mermelada de frambuesa, arándanos...
Elaboración: Poner a calentar la nata (ó la leche y la nata). Cuando hierva, echar los los sobres de cuajada disueltos en un poco de leche. Dejar hervir otra vez. Verter la mezcla en un molde, dejar enfriar, hasta que cuaje, en la nevera. Desmoldar y adornar con la mermelada.

Mil hojas de chocolate y mus de mango

Ingredientes:200 ml. de nata montada con azúcar
2 mangos
3 claras de huevo
1 tableta de chocolate de cobertura
Elaboración: Triturar en la minipimer los mangos con 2 cucharadas de azúcar. Montar la nata con otras 2 cucharadas de azúcar. Batir las claras a punto de nieve con azúcar. Cuando esté todo, se mezclan los ingredientes, con cuidado para que no se baje el mus. Derretir la tableta de chocolate en el fuego y sobre papel de cocina, extender el chocolate en pequeños circulos. Dejar enfriar y luego meter en el congelador para que se quede duro.
Montar el plato como se ve en la foto, capa de chocolate, mus de mango, capa de chocolate...Adornar con unos gajos de mango.