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Mostrando entradas de 2014

Muselina de pollo con verduras

Ingredientes:
 1/5 kg pechugas de pollo picadas
 3 huevo
 12 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente)
 dos ó tres zanahorias
 1/2 hg de judía verde tierna
  sal
Elaboración: Forrar con papel film un molde alargado. Forrarlo con los filetes de pechugas.
Aderezar la carne picada con sal y las tres yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la carne. Cocer las judías y las zanahorias a tiras, por separado.Ir colocando capas de carne con las tiras de las verduras hasta rellenar el molde. Cerrarlo con la carne de los laterales y hornear durante media hora a 160ºC. Cuando se saca del horno, prensarlo . Cortar a láminas y acompañar con tiras de judía y zanahoria. Se toma como un fiambre.

Acelgas gratinadas con puré

Ingredientes:
2 kg de acelgas
puré de patata
leche
queso para gratinar
Elaboración:
Cocer las acelgas con agua y sal. Escurrirlas. Hacer un puré de patata y mezclarlo con las acelgas.Colocar en una cazuela de barro o en una fuente refractaria. Añadir el queso rallado y gratinar.






Flan de verduras

Ingredientes:
Un calabacín
1/4 kg de judias verdes
2 zanahorias
1/4 puntas de espárragos verdes (congelados)
4 huevos
1/4 l de leche
sal
Elaboración:
Rehogar en una sartén con aceite las judías.Cortar a ruedas las zanahorias y cocerlas en agua y un poco de sal.Rehogar los espárragos con aceite en una sartén.
Forrar un molde rectangular con film transparente, para poder luego desmoldarlo. Forrarlo con ruedas muy finas de calabacín crudas. Añadir las verduras, y la mezcla de la leche y los huevos. Ponerlo a cocer en el horno a 160ºC durante media hora. Cuando esté frío, desmoldar y adornar.Se pueden añadir las verduras que se quieran.










Salchichas en gabardina

Ingredientes:
salchichas de Frankfurt
hojaldre
Elaboración:
Cotar tiras de hojaldre y enrollarlas en media salchicha.
Pintar con huevo batido el hojaldre.
Cocer en el horno a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Emplatado

Este plato es muy sencillo y queda muy bonito para una cena de invitados. Un bocadillo de calamares, mejillones cubiertos con salsa de tomate, una rebanada de pan con tomate y jamón, un montadito de pollo y salsa rosa, una mini pizza de pisto, un taco de tortilla de patata con un pincho de chorizo o salami y una brocheta de queso de burgo de arias mini,tomate cherry ,aceituna y anchoa. Acompañarlo con unas buenas cervezas bien frias.

Brochetas

Ingredientes: una lata de piña solomillos de pollo rollo de fiambre de pavo lechuga tomates Elaboración:
Saltear en una sartén con un poco de aceite y sal los solomillos de pollo, cortados a trozos.Reservar. Cortar las ruedas de piña en cuatro trozos . Cortar a ruedas y luego a trozos el rollo de fiambre de pavo. Montar las brochetas intercalando trozos de pavo, piña y pollo. Colocarlas sobre un lecho de lechuga y adornar con tomates.



Tacos de tortilla

Este aperitivo se me ocurrió para aprovechar las sobras de tortilla de patata. También se puede hace cuando la tortilla ha quedado un poco seca, Se corta la tortilla a tacos y se reboza con huevo. Se fríe y listo para comer.

Laberintos de paté

Ingredientes:
rebanadas de pan bimbo sin corteza una lata de paté 
Elaboración:
Estirar con el rodillo las rebanadas de pan.
Untar el paté y enrollar.
Cortarlas por la mitad y  poner a gratinar en el horno.










Ensalada de cherrys

Esta ensalada es muy sencilla y muy vistosa. Las brochetas se hacen con tomatitos cherrys, pepinillos y tacos de queso emental.