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Mostrando entradas de 2009

Masa de bollos

Ingredientes:
1/2 litro de leche
3 huevos
150 grs. de azúcar
25 grs. de mantequilla
levadura de pan (la tenéis en Mercadona)
sal 1/4 de litro de aceite de oliva
ralladura de naranja
1 kg. de harina de reposteria

Elaboración:
Mezclar en la batidora todos los ingredientes menos la harina. El accesorio de la batidora tiene que ser el gancho, no las varillas. La harina se echa poco a poco, batiendo fuerte para que quede bien amasado. La cantidad de harina es aproximada, puede admitir más, pero es mejor no dejarla muy dura, hasta que se despegue del bol.
Se deja reposar hasta que dobla su volúmen. Se forman los bollos y se dejan otra vez reposar hasta que vuelven a aumentar de volúmen. Se pintan con huevo batido y se cuecen en el horno a 180ºC de 15 a 20 minutos. Se pueden adornar los bollos como se quieran, con azúcar,crema pastelera...

Feliz Navidad!!!

Desde el blog os deseo unas santas y felices Navidades a todos los que me visitáis!!!

Copas de chocolate blanco con salsa de arándanos

Ingredientes:
para 4 personas
200 grs. de chocolate blanco
4 huevos
50 grs. de azúcar
60 grs. de mantequilla
1 bote de mermelada de arándanos

Elaboración:

Fundir el chocolate con la mantequilla al baño María. Retirar del fuego.
Montar las claras a punto de nieve , añadir el azúcar poco a poco.
Mezclar con energía las yemas de huevo con el chocolate derretido con la mantequilla.Añadir las claras a punto de nieve y meter la mezcla en la nevera para que se enfríe.
Colocar el las copas un poco de mezcla, la salsa de arándanos, otro poco de mezcla y al final decorar con una galleta de barquillo.
Para la salsa de arándano, disolver la mermelada con un poco de agua.

Arroz crujiente

Estuve el otro día en una clase de cocina de fiesta en el restaurante Txalupa en Zaragoza. Nos dieron cosas muy buenas. En una receta, la guarnición era este arroz crujiente. Es buenísimo y muy fácil de hacer. La receta no es mía, pero os puede servir. Yo lo he hecho y es muy muy fácil.
Ingredientes:
200 grs. de arroz
1/2 litro de agua
curry , pimentón y sal

Elaboración:
Cocer el arroz en el agua con la sal, el curry y el pimentón. Dejar que se evapore todo el agua. Cuando esté, extender la masa en un papel de cocina, poner otro papel encima y extender con el rodillo hasta que quede una capa fina. Poner a secar en el horno durante 3 horas a 75ºC. Sacarlo y cortarlo con la mano a trozos desiguales. Freir en abundante aceite muy caliente, meter y sacar.

Patatas con puerros y bechamel

Ingredientes:
patatas (según comensales)
2 puerros
bacon a trozos
queso rallado
1/2 litro de leche (para la bechamel)
50 grs. de Harina (para la bechamel)

Elaboración:
Poner a cocer los puerros con la leche para que quede aromatizada. Pelar las patatas como para tortilla y freirlas. Cuando los pueros estén cocidos, sacarlos del cazo , cortarlos y freirlos.
Colocar en una fuente refractaria las patatas fritas y repartir por encima los puerros. Echar la bechamel y por encima el bacon refito y el queso rallado. Gratinar.

Brazo de gitano

Ingredientes: para el bizcocho :
3 huevos
100 grs. azúcar
100 grs. de harina
confitura de manzana para el relleno y frutas
escarchadas para decorar.

Elaboración
:
batir fuerte los huevos con el azúcar. Cuando está a punto de espuma (de color beige y aumentado de volumen) bajar la velocidad y mezclar la harina. Extender en una lata de horno. Cocer a 200 ºC duranre 8 minutos. Sacar del horno y enrollar. Dejar enfriar. Cuando esté frio, desenrollar y rellenar de la confitura de manzana. Bañarlo con chocolate y adornar con las frutas.

Para el baño de chocolate:
100 grs de chocolate de cobertura
100 grs de nata liquida
50 grs de azúcar
Cocer la nata con el azúcar. Añadir el chocolate
troceado y mezclar bien.

Molde vegetal

Ingredientes:
pan bimbo
lechuga
atún
huevo duro
palito de cangrejo
mayonesa y ketchup

Elaboración: muy sencillo y rápido. Se coloca en la bandeja donde se va a servir las láminas de pan bimbo, quitando la coteza. Se untan de mayonesa y se pone el palito de cangrejo cortado a tiras mezclado con un poco de ketchup. Luego se colocan otras capas de pan bimbo y se untan de mayonesa. Se rellena de la mezcla de atún y huevo duro con mayonesa. Se tapa con pan bimbo. Cubrir con mayonesa y adornar con ketchup. Poner alrededor lechuga a juliana.

Homenaje a las madres de familia

Con este anuncio de Coca-cola, quiero hacer un homenaje a las madres de familia "incansables", que no dejan de darse continuamente a los demás y que gracias a ellas somos lo que somos.Simplemente !GRACIASSSSSS !!!!!

Muslitos rellenos

Ingredientes:
muslitos de pollo (deshuesados), según comensales
lonchas de jamón de york
lonchas de queso
manzanas
cebolla confitada (la venden hecha en los supermercados)
Elaboración:
Rellenar los muslitos con una loncha de jamón york y otra de queso. Colocar en una bandeja de horno con aceite, sal y u poco de vino dulce. Hornear durante unos 20 a 25minutos a unos 170 ºC. Asar las manzanas en el horno, cortadas por la mitad y vaciándolas un poco para que quede un hueco. Asarlas con aceite y sal.
Una vez hecho, colocar en una fuente los muslitos y las manzanas y en el hueco de la manzana poner un poco de cebolla confitada. La salsa que queda de asar los muslitos, batirla con la minipimer y echarla en los muslitos.

Castañas heladas

Ingredientes:
fresas
plancha de bizcocho
castañas heladas (las venden en Mercadona ,en los helados)
Elaboración:
Es muy sencillo. Cortáis la plancha de bizcocho ó restos de bizcocho que tengáis, ó bizcochos de soletilla, en redondo con un cortapastas. Maceráis las fresas y con el jugo que sueltan, bañáis el bizcocho. Encima colocáis la castaña helada y alrededor las fresas.

Ensalada de pasta

Ingredientes:
pasta (espirales y codillos)según los comensales
gambas peladas
verduras variadas, zanahorias, champiñones,guisantes...
salsa de tomate
mayonesa
atún
Elaboración:
Cocer la pasta durante 8 minutos, con sal y un poco de aceite en el agua de cocer. Hacer las pastas por separado. Para un tipo de pasta le añadiremos las gambas rehogadas con aceite, ajo y perejil y atún, mezclado con mayonesa. Para la otra pasta, coceremos las distintas verduras y las mezclaremos con salsa de tomate. Sobre una base de lechuga ó las hojas de la lechuga enteras, colocamos las pastas. Se puede adornar como se quiera. Yo lo he hecho con espárragos verdes pequeños.

Ensalada alemana

Ingredientes:
salchichas frankfurt
queso emental (taco)
lechugas
mayonesa
Elaboración:
Es muy sencillo. Corta a ruedas las salchichas y a tacos el queso. Unirlo con la mayonera.
Lavar y cortar la lechuga, escurrirla. Colocarla en un recipiente y encima la mezcla de las salchichas y el queso. Si se quiere se puede poner también patata cocida.

Ensalada templada de pasta con gambas y champiñones

Ingredientes:
350 gr de pasta (lacitos de verduras, macarrones,
150 gr. champiñones
150 gr. gambas
2 tomates maduros
apio
pimienta, sal y aceite de oliva
Elaboración:
Lavar los champiñones y cortar en láminas finas, saltear los champiñones . Saltear las gambas con aceite de oliva, y cuando estén añadirlas a los champiñones.
Cocer la pasta en agua hirviendo salada hasta que este al dente.(Aprox. De 8 a 10 minutos).
Escurrir.

Cortar los tomates en cuadritos y el apio picado.

Poner la pasta en una fuente y añadir los champiñones con las gambas, los cuadritos de tomate y el apio picado.

Cócteles

Ahora que llega el verano, un buen refresco ,bien frío, va muy bien. Con cuidado sin pasarse de alcohol.
Malecón
Ron añejo,piña y banana
Piña colada
Batida de coco y zumo de piña
Mojito
Hierbabuena,azúcar, limón, ron y soda
Limónles
Azúcar, limón y ron

Salsas para pasta

Salsa boloñesa
Carne picada 200 grs.
Higaditos de pollo 100 grs.
Cebolla 1
Zanahoria 2 a cuadritos pequeños
Apio 1/2 rama
Bacon 50 grs
Salsa de tomate 1/4 de litro
vino blanco 2 dl
caldo de carne 1/4 de litro
Sal, pimienta,nuez moscada,aceite.
Estofar las verduras y añadirles la carne. Cuando se doren un poco, añadir el vino blanco y dejar reducir. Echar la salsa de tomate y el caldo. Cocer lentamente durante 20 minutos.

Carbonara
Bacon a cuadritos 200 grs.
Nata líquida 2 dl
Huevos 3
Queso rallado parmesano 100 grs.
Sal y pimienta
Batir los huevos y añadir la nata, el queso rallado, la sal y la pimienta.
Rehogar un poco el bacon. Añadir la pasta y antes de tomarla, en el fuego, se echa la mezcla que teníamos preparada, removiendo hasta que cuaje un poco. Retirar del fuego y servir inmediatamente.

Roquefort
Nata líquida 1/2 litro
ueso roquefort …

Pasta en ensalada

Ingredientes:
espirales (o la pasta que se quiera según comensales)
2 huevos duros
lechuga
tomate
1 lata de atún
Elaboración:
Cocer la pasta, como se indica en la receta anteior. Escurrirla y enfriarla con agua fría. Decorarla con los ingredientes ,como viene en la fotografía.
Esta ensalada admite muchas variedades, cebollitas, pepinillos, maíz. Lo importante es un buen aliño de aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

Espaguettis con hotalizas

Ingredientes:
espaguettis (según comensales)
200 grs. de champiñones
1 bote peueño de guisantes
2 zanahorias
1 cebolla
calabacín, pimiento
salsa de tomate perejil, tomillo, albahaca, laurel
aceite y sal
Elaboración:
En un fondo de aceite hacer el refrito con la cebolla picada y la zanahoria cortada a cuadritos pequeños. Cuando esté pochada, añadir el resto de las hortalizas menos los guisantes y al final los champiñones y las hierbas.
Una vez evaporada toda el agua , incorporar la salsa de tomate y los guisantes.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, unas gotas de aceite y una hoja de laurel Escurrir y mezclar con el refrito.

Lasaña de puerros y zanahoria

1 caja de pasta de lasaña
1 manojo de puerros
3ó 4 zanahorias
Salsa de tomate
50 grs de harina
50 dl de leche
25 grs de mantequilla
Queso rayado


Poner la pasta en remojo. Pochar los puerros y la zanahoria cortados a tiras.
En una fuente refractaria colocar las láminas de pasta de lasaña, las verduras pochadas, ir intercalando pasta y capa de verduras. Terminar con una capa de pasta. Hacer una bechamel con los 50 grs. de harina , la leche y la mantequilla. Que quede clarita no muy espesa. Poner queso rayado y gratinar.

Receta para amigos

Raciones y pesos

RACIONES DE LOS ALIMENTOS

Están pesados en crudo:

. pasta, arroz, legumbre seca: de 60 a 100 gr. por persona
. patatas y verduras para cocer: de 200 a 300 gr. por persona
. verduras para ensalada: de 50 a 100 gr. por persona
. carne: de 100 a 180 gr. por persona
. pescado: de 120 a 200 gr. por persona
. caldos, purés y sopas: ¼ de litro por persona
. moldes alargados o redondos
de 1 litro de capacidad: para 6 u 8 personas



PESOS Y MEDIDAS


Líquidos:

1 litro = 10 dl = 4 vasos de agua
½ litro = 5 dl = 2 vasos de agua
¼ de litro = 2,5 dl = 1 vaso de agua = 2 vasitos de vino hasta el borde
1 dl = 8 cucharadas = 01 vasito de vino lleno hasta 1cm. Del borde
½ dl = 4 cucharadas

Sólidos:

10 grs. de harina o maicena = 1 cucharada
5 grs. de harina o maicena = 1 cucharadita
125 grs. de harina = 1 vaso
250 grs. de harina = ¼ de kilo = 2 vasos
15 grs. de azúcar = 1 cucharada
200 g…

Canutillos

Ingredientes: hojaldre
carne para hacer el relleno
leche , harina y mantequilla para la masa del relleno

Elaboración:
Extender el hojaldre y cortar tiras de un centímetro y medio ó dos de ancho. Enrrollarlo en el canutillo de metal , sin que se pegue en los bordes para poderlo desmoldar. Una vez que estén forrados los canutillos , meter en el horno para cocerlos durante 20 minutos aproximadamente a 200 ºC.
Mientras, hacer una masa como para croquetas, que no quede dura. Una vez que esté fría, rellenar con ayuda de una manga pastelera los canutillos. Se pueden rellenar de lo que se quiera, también de dulce, por ejemplo una crema pastelera.

Bizcocho de yogut

Este bizcocho es muy bueno. Es el que siempre les llevo a mis sobrinos cuando voy a verlos.
Ingredientes:250 grs. de azúcar
250 grs. de harina
3 huevos
1 yogurt de limón ó natural
1 vaso de yogurt de aceite de oliva
1 cucharadita de levadura Royal
Elaboración:
Batir fuerte el azúcar y los huevos hasta que esté a punto de relieve. Añadir, sin bajar la velocidad de la batidora, el yogurt y el aceite. Cuando esté todo bien mezclado, añadir -sólo mezclándola- la harina. Untar un molde de bizcocho con aceite para que no se pegue al desmoldarlo. Echar la masa. Cocer en el horno a 180ºC durante 45 minutos.
Os aconsejo que pongáis el horno en la posoción de "aire" y no arriba y abajo. Suben más, el calor está mejor repartido.

Cañas

Estas cañas me las enseñó a hacer una señora de Remolinos, un pueblo de la povincia de Zaragoza.
Ingredientes:1 vaso de agua de aceite de oliva
1 vaso de agua de vino moscatel ó vino dulce
1 kg. de harina
un poco de canela en polvo
Elaboración:
Mezclar el vino con el aceite. Luego añadir la harina y la canela. La masa que queda, se va amasando con las manos hasta que queda todo unido. Dejarla reposar durante 1/2 hora. extenderla con el rodillo y una vez extendida cortar tiras de 2 cm. de ancho aproximadamente. Forrar las cañas y freílas en abundante aceite de girasol. Escurrirlas en papel de cocina y espolvorealas con azúcar.
Se pueden comer tal cual ó rellenarlas de crema.

Ensalada crujiente

Esta ensalada es muy fácil.
Ingredientes: lechuga
tomate
espárragos
atún
pepinillos

Lo bueno que tiene es el aliño. Se frien trozos de pan, cortados a cuadraditos, bacon y almendra granillo. Se echa por encima de la lechuga y el resto se aliña con aceite de oliva.

Fresas con moscatel

Estas fresas no tienen nada de particular, sólo que me ha dado la idea Rosa, una señora que trabaja conmigo, de macerarlas con moscatel.
Las fresas se limpian como siempre, quitándole las hojas verdes. Se lavan y se ponen en un recipiente con azúcar y Moscatel. !Están buenísimas!

Magdalenas

Os doy una receta de magdalenas muy fácil, hay muchas, pero esta es la que más me gusta.
Ingredientes: 250 grs. de azúcar
250 grs. de harina
1 cucharada de royal
3 huevos
75 ml. de aceite de girasol
75 ml. de leche
Elaboración:
Batir fuerte el azúcar con los huevos, hasta que esté a punto de relieve. Añadir el aceite y la leche. Mezclar la harina con el royal. Poner en moldes de magdalenas, sin rellenar del todo para que suba la masa en el horno. Cocer a 180ºC durante 20 minutos.
Os recomiendo cápsulas de magdalenas más pequeñas que las que he usado, para que al cocerse salga el copete típico de la magdalena.

Las amigas curan

AMISTAD
(Artículo de TELVA9
Hace unos días recibí un mail con este título: Las amigas curan, está claro que me lo enviaba una amiga.
Por lo visto, un estudio publicado por la universidad de los Ángeles en California explica que la amistad entre mujeres es sanísima y que charlar con una buena amiga te regala tanta salud como seguir al pie de la letra la famosa dieta mediterránea.
Tener amigas contribuye al fortalecimiento de la identidad, son un remanso donde volcar nuestros problemas emocionales, y nos recuerdan quiénes y cómo somos realmente.
Hay una sustancia en nuestro cerebro, la oxitocina- prosigue el estudio- que nos ayuda a crear y mantener lazos de amistad con otras mujeres. Cuando esta hormona se libera reduce nuestro estrés y provoca un efecto calmante.
¿quién no ha acudido a una larga charla por teléfono con una amiga, cuando ya no podía más, y al colgar no se ha sentido como nueva? Total, que la oxitocina y las amigas verdaderas y leales contribuyen a reducir nuestra presión art…

Croquetas de pueros y jamón

Ingredientes:1 puerro
150 grs. de jamón serrano
aceite
2 cucharadas soperas de harina
250 dl. de leche (aproximadamente)
un poco de avecrem de pollo
Elaboración:
Picar muy fino el puerro y pocharlo en una sartén con aceite, la suficiente para luego hacer alli la bechamel para las croquetas. Cuando esté pochado añadir el jamón serrano muy picado (en la picadora). Añadir las dos cucharadas de harina y echar poco a poco la leche hasta que la masa se despegue de la sartén.Probarlo de sal,pero no es necesario porque el jamón es salado.
Formar las croquetas, empanarlas y freirlas en abundante aceite a fuego fuerte (o en freidora a temperatura alta). !Están riquísimas!
Lo que se ve en la foto ,además de las croquetas, son unos montaditos que he hecho con pan bimbo de base y encima llevan picadito pollo que tenía de sobras mezclado con salsa de tomate y …

Tarta Sacher

Hay muchas recetas de esta tarta. Yo os doy una que creo que os resultará fácil, es la que uso.
Ingredientes:4 yemas de huevo
90 grs. de mantequilla
75 grs. de azúcar glass
90 grs. de chocolate de cobertura
4 claras de huevo
90 grs. de harina
un bote de mermelada de frambuesa
Elaboración:
Batir la mantequilla con el azúcar glas. Unir a esta mezcla el chocolate de cobertura derretido al baño María. Añadir las yemas una a una. Verter en esta mezcla las claras a punto de nieve. Por último la harina. Engrasar un molde redondo de unos 20-22 cm. de diámetro aproximadamente. Cocer en el horno a 180ºC durante 25 minutos.
Una vez que se ha enfriado el bizcocho, abrirlo por la mitad y rellenarlo de mermelada de frambuesa. Ponerle encima la otra mitad del bizcocho y cubrirlo con un baño de chocolate.
Baño de chocolate: 100 grs. d…

Crujiente de manzanas

Ingredientes: 10 rebanadas gruesas de pan bimbo
5 manzanas golden
margarina
azúcar
Elaboración:
Con un cortapastas del tamaño que se quiera, cortar las rebanas de pan bimbo. Pasarlas por la sartén con un poco de margarina. Forrar los cortapastas con las rebanadas de pan cortados con la forma del molde, paredes y base.
Con las manzanas, hacer una compota. Pelar las manzanas, cortarlas a trozos y en un bol ,ponerlas con un poco de agua y azúcar a cocer en el microondas unos 5 minutos. Cuando estén, triturarlas con la minipimer.
Rellenar los moldes forrados con la compota. Taparlo con otra rebana de pan cortado con la forma del molde. Meter en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Desmoldar cuando esté un poco frio. Se puede acompañar co salsa de caramelo, vainilla, etc...
En la foto están acompañados con un chupito de culís (sirope) de fresa, hecho con el jugo de macerar las fresas.

Cumpleaños

He celebrado hoy mi cumpleaños. Empecé ayer por la noche viendo una película muy buena "El mejor regalo". Hoy he salido a dar un paseo, hacia un día espléndido, con un sol, como los que a mi me gustan .Gracias a Dios me ha felicitado mucha gente; lo mejor de este mundo es tener amigos. Y luego, la comida un poco especial, buenísima. Os pongo el centro de la mesa tan espectacular. !Que suerte tener una familia que te quiere!, con pocos detalles yo me doy por muy felicitada.

Masa brik

Los tres pasos para usar la masa brik:
1ª paso: untar la hoja de brik de mantequilla, con la ayuda de un pincel
2º paso: colocar en un cuenco con un aro de metal para que coja la forma.
3º paso: cocer en el horno hasta que se dore, a 175º de 10 a 15 minutos

GRATINADO DE BOQUERONES

Ingredientes:
1 ½ kg. de boquerones (según comensales)
1 cucharada de pan rallado
3 cucharadas de queso rallado
4 rebanadas de pan de molde
1 diente de ajo
1 ramito de perejil
4 cucharadas de aceite, sal, pimienta.

Elaboración:

Limpiar los boquerones, abrirlos por la mitad, quitar la espina, lavarlos, escurrirlos y sazonarlos. Quitar la corteza a las rebanadas de pan y triturar el pan con el diente de ajo pelado y el perejil. Mezclar el queso rallado con la preparación anterior. Engrasar una fuente de barro redonda con aceite y espolvorearla de abundante pan rallado. Colocar en el fondo una capa de boquerones sin espina, en forma de radios de circunferencia, sazonar ligeramente, rociarlos con unas gotas de aceite y espolvorearlos de miga de pan-queso-ajo-perejil. Colocar capas sucesivas hasta terminar con pan-queso-ajo-perejil, rociar de aceite. Cocer en el horno a 180º durante 10 minutos y gratinar 5 minutos más, hasta que se dore ligeramente la superficie. Servir caliente o templado acomp…

CEBOLLITAS GLASEADAS AL VINAGRE DE MODENA

Ingredientes:
1 manojo de cebollitas francesas ó chalotas
Mantequilla
Azúcar
Sal
Vinagre de Módena

Elaboración:
Cocer las cebollitas en agua hirviendo durante 3 ó 4 minutos y las escurrimos. En una sartén ponemos mantequilla, echamos las cebollitas y las dejamos dorar a fuego lento. Una vez doradas, añadimos azúcar, sal y el vinagre de Módena. Remover para que se caramelice durante unos minutos todas por igual.

SALSA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

Ingredientes:
2 cebollas
1 manojo de espárragos trigueros
1 cacito de aceite
2 cacitos de caldo de pescado (fumé de pescado)
1 cacito de nata
Sal

Elaboración:
Picar muy fina la cebolla y ponerla a pochar con el cacito de aceite. Picar los espárragos trigueros y añadirlos a la cebolla una vez pochada. Darle vueltas y añadir el caldo de pescado. Dejar hervir unos 5 minutos y añadir la sal y un cacito de nata. Que vuelva a hervir y triturar.