Mi mascota...

viernes, 28 de noviembre de 2008

CAKE



Ingredientes: 3 huevos
el peso de los huevos en azúcar
el peso de los huevos en harina
el peso de los huevos en mantequilla
1 cucharada de levadura royal
pasas sin pepitas, almendra fileteada, piñones, trozos
de chocolate de cobertura
brandy ó coñac
Elaboración:
Poner las pasas, almendras, piñones... en remojo con el brandy ó coñac.
Batir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté a punto de pomada,añadir uno a uno los huevos y esperar a que cada uno se mezcle bien. Batirlo fuerte.Cuando esté bien batido, bajar la velocidad y mezclar la harina con el royal. Por último las pasas, almendras...remojadas en el brandy ó coñasc.
Engrasar un molde y verter la mezcla. Cocer a 180ºC durante 45 minutos
aproximadamente. Desmoldar cuando esté frio y adormar con azúcar glass.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Postre de sandía y melón



Esto ,es un modo muy sencillo de presentar la sadía y el melón. Como se ve en la foto, cortar una rodaja de sandía, colocar una rodaja de piña natutal sin la corteza y encima un gajo de melón. Así de fácil!

lunes, 17 de noviembre de 2008

SOPA DE SETAS








Esta receta es una primicia de los días de Navidad. Es exquisita, el refrito se puede dejar hecho por la mañana,si lo hacéis para la cena de Nochebuena, y luego sólo tenéis que echar el caldo. Os digo de verdad que es "buenísima".


Ingredientes:

Una cebolla picada pequeña
½ kg de setas de cardo
Una cucharada de harina
50 gr de margarina
1 diente de ajo machacado
1 l de caldo de verdura
2dl de leche
1 dl de nata liquida
Perejil picado, sal y pimienta

Elaboración:

Pochar en una cazuela la cebolla con la margarina. Añadir las setas lavadas y troceadas y el ajo machacado. Cuando suelten el agua , agregar la leche y el caldo despacio para que no se hagan grumos. Cocer durante 20 ó 25 minutos, añadir la sal, el perejil y la pimienta. En el último momento incorporar la nata (no debe cocer porque sino se corta).

domingo, 16 de noviembre de 2008

PINCHOS DE MINI ALCACHOFAS Y GAMBAS




Ingredientes: 1 bote de alcachofas diminutas,
24 gambas gordas peladas.
Tempura: 2 ½ vasos de agua helada
1 yema de huevo,
harina, aceite para freír.
Elaboración:

Escurrir perfectamente las alcachofas del líquido del bote y secarlas con un paño. Pinchar en los palillos una gamba, una alcachofa y otra gamba. Tempura: Batir la yema de huevo con el agua helada de forma muy rápida y añadir harina poco a poco hasta hacer una pasta no excesivamente espesa. Introducir los pinchos en la tempura sujetándolos por el palillo y freírlos en abundante aceite caliente. Escurrirlos sobre papel absorbente.

jueves, 13 de noviembre de 2008

APERITIVOS CON LANGOSTINOS

Unas primicias para los dias de Navidad que se avecinan!!!

Langostinos gratinados

Saltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. En una rebanada de pan, mejor tostarlo un poco, untar un poco de mayonesa y colocar el langostino salteado. Cubrirlo de mayonesa y gratinar.

Langostinos gratinados con verduras

Saltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. Picar cebollitas y zanahoria. Mezclar con mayonesa. En una rebanada de pan, mejor tostarlo, untar con la mezcla de mayonesa, cebollitas y zanahoria picada. Colocar encima el langostino salteado y cubrir con la mayonesa y las verduras y gratinar.

Langostinos al whisky

Saltear los langostinos pelados con un poco de aceite y ajo picado o en polvo. Antes de retirarlos echar un chorro de whisky y dar un hervor. Hacer una salsa calentando unas 5 cucharadas de nata. Añadir cinco yemas y remover. Sazonar. En una rebanada de pan, mejor tostarlo, untar con esta salsa. Colocar encima el langostino, cubrir con más salsa y gratinar.

La calidad pesonal es calidad en el servicio

El estrés no es ni bueno ni malo; es como un violín; una cierta tensión es necesaria para que las cuerdas suenen bien. Demasiada tensión hace que las cuerrdas se rompan.

No hay toro malo: hay "torero" que no sabe entenderlo. No podemos esperar a que salga nuestro tipo de toro para cortar las dos orejas.

Aprender a dominar el estrés, aumentará nuestra autoestima, nuestro prestigio, la calidad de nuestro servicio y lo que más importa, nos "hará más felices".

La verdadera excelencia en una persona , está en eliminar el efecto "lotería" y aprender a dar lo mejor de ella misma igual un viernes antes de Nochebuena que el primer lunes después de las vacaciones de verano.

sábado, 8 de noviembre de 2008

ARROZ CON LECHE GRATINADO

Ingredientes:
4 huevos
200 grs. de azúcar
1 L de leche
100 g de arroz
canela en rama
cáscara de limón

Elaboración:
Se pone a hervir la leche con la canela y la cáscara de limón,
se añade el arroz y el azúcar. Remover despacio.
Cuando esté hecho, se añaden las yemas batidas y se mezcla
todo bien.
Montar las claras a punto de nieve. Mezclarlas con el arroz y añadir el azúcar por encima . Meter al horno y gratinar 1 minuto.

MANZANAS ENVUELTAS (para acompañar carne de cerdo)

Ingredientes:
4 manzanas
masa quebrada (comprar la que venden de Nestlé)
200 g de azúcar
2 cucharadas de brandy
4 cucharadas de queso de untar
Elaboración:
Pelar las manzanas y quítarles el corazón. Ponerlas en una cazuela con el azúcar, el brandy y tres vasos de agua. Cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas en papel absorbente.
Estirar la masa y hacer cuatro cuadrados. En el centro de cada uno, poner una manzana y en el hueco del corazón ,una cucharada de queso. Envolverla con la masa quebrada y hornearla 15 minutos.
Lo podéis hacer como un postre acompañado de salsa de caramelo, o de chocolate, o con nata montada.

Cena

Colaboro con una Asociación Juvenil. El otro dia tuvieron reunión los miembros de la Junta Directiva, cenaban también, además de trabajar. La cena suele ser de "picoteo", mientras cenan trabajan. Hicimos unas medias noches de cabezada embuchada con filadelfia (la cabezada la tenéis en Mercadona) y unas pizzas individuales de champiñón y bacon. De postre pensamos poner helados, pero como la vida nos encorre a todos, hicimos chupitos de cuajada con mermelada de frambuesa y creo- por lo que me han contado- que fué un éxito. !Con qué poco se acierta!

lunes, 3 de noviembre de 2008

CENA DE QUESOS

Quesos variados: poner 4 ó 5 variedades de quesos: fresco, de cabra, Brie, manchego semicurado y curado, azul.

Se cortan: como un pastel los quesos redondos o curados; en punta los Brie; en rodajas finas los semicurados o curados; en diagonal los azules. Todos los quesos se toman a temperatura ambiente (nunca sacados de la nevera).

Se colocan: por orden creciente de sabores: fresco, Brie, manchego semicurado, cabra, curado, ahumado, azul.

Los frutos secos: nueces, higos, avellanas, le van muy bien. También la carne de membrillo, miel, mermelada, acompañan para el postre.

Las ensaladas: acompañan también a los quesos; cogollos, endibias, zanahoria, remolacha…..

Panes variados: de pueblo, cortados en rodajas, pan negro, centeno, de pipas, de nueces….Ponerlos un poco tostado.

Bebida: el vino, el mejor acompañamiento. Los vinos blancos y rosados van bien con los quesos frescos. El blanco seco, rosados y tintos con quesos un poco más elaborados. Los quesos azules , con vinos de alta graduación. La cerveza también puede acompañar al queso.

ENSALADA COMPLETA

Ingredientes:

1 lechuga
150 grs .de queso blando
150 grs. de bacon cortado en daditos
100 grs. de nueces
2 cucharadas de nueces mojadas en coñac
2 cucharadas de piñones
100 grs. de pan
1 dl. de acite de oliva
3 cucharadas de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de azúcar
Sal, pimienta, perejil, estragón, albahaca y tomillo

Limpiar la lechuga y cortar las hojas. Freir el bacon y el pan en el mismo aceite. Cortar el queso en dados.
Mezclar todos los ingredientes y colocar en la fuente de servir.
Preparar el aliño con sal, vinagre, mostaza, azúcar y aceite. Añadir un poco de pimienta y las hierbas.