Ir al contenido principal

Entradas

Mostrando entradas de septiembre, 2008

TARTA TATÍN

Ingredientes:
1 ½kg manzanas reinetas
Hojaldre
Azúcar, agua y zumo de limón

Elaboración:
Se hace un caramelo con el azúcar, agua y zumo de limón.
Se pone en el fondo de un molde y se colocan las manzanas peladas sin corazón y partidas por la mitad.
Se tapa con una capa fina de hojaldre. Se mete en el horno a 175ºC durante 35 minutos.
Se desmolda y se sirve con nata montada ó líquida, en una jarrita.

ALUBIAS GRATINADAS

Ingredientes:
400 grs. de alubias
1 cebolla
Tomillo
Orégano
Laurel
Hierbas variadas
Salsa de tomate
Queso rallado ,sal

Elaboración:
Pochar la cebolla una vez cotada muy pequeña. Una vez pochada, añadir la salsa de tomate ya arreglada, dejar que cueza un poco. Añadir las distintas hierbas.
Mezclar todo con las alubias, darle un hervor.
Colocar el una cazuela de barro. Poner por encima queso rallado y gratinar.

Le salvó la canción de su hermano

Una historia verídica,que viene de una altísima personalidad, os la voy a contar porque creo que es digna de saber, para defender con uñas y dientes a la familia.
"La historia es de una mujer embarazada de su segundo hijo, una niña . El niño mayor, cada vez que veía a su madre por la casa, se acercaba a ella y le cantaba una canción a su "hemanita" que estaba en camino. Así durante todo el embarazo, tarareó su hermano una canción a su hermana. La niña nació y nació muy enferma. Tanto que la tuvieron que ingresar en la UVI.Los médicos no sabían que hacer para que siguiera viviendo. El hermanito todo el rato quería ver a su hermana y su madre le decía que a ese sitio no se podía ir, que no dejaban entrar. Una enfermera, conmovida por la insistencia del pequeño, le cogió de la mano y se lo llevó a la UVI. Cuando le llevaron delante de su hermanita, empezó a tararearle la canción "de siempe" y en ese momento las constantes vitales de la pequeña empezaon a normali…

COLINES CON MIEL Y JAMÓN

Mojar en miel el extremo de colines y envolverlos en tiras finas de jamón serrano.
Es un aperitivo muy sencillo y muy vistoso.

PECHUGAS MARINADAS CON ENSALADA

Ingredientes para 4 personas:
4 medias pechugas de pollo
4 cucharadas de salsa de soja (la tenéis en Mercadona)
zumo de limón
4cucharadas de miel
1 diente de ajo
Ensalada:
1 bolsa de brotes tiernos de ensalada
4 cucharadas de brotes de soja
100 gr. de anacardos.
Aliño: 2-3 cebolletas, 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de salsa de soja, 8 cucharadas de nata líquida, zumo de limón, 8 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración:
Picar el diente de ajo y mezclarlo con la salsa de soja, el zumo de limón y la miel. Untar las pechugas con esta preparación, dejarlas marinando una hora y asarlas en el horno 15-20 minutos bañándolas de vez en cuando con su jugo.
Aliño: Lavar el perejil y picarlo. Limpiar las cebolletas y picarlas muy finas. Mezclar la nata con el zumo de limón, la salsa de soja, el aceite, las cebolletas y el perejil picados. Cortar las pechugas en lonchas no demasiado finas, colocarlas en los platos y regarlas con su salsa. Poner al lado las ensaladas, repartir por encima los …

PAQUETITOS DE HUEVO POCHÉS CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos
Salsa de gambas:
250 gr. de gambas,
½ cebolla grande
4 cucharadas de salsa de tomate
Estragón
Sal, 2ó 3 granos de pimienta
1 copa de brandy
6 cucharadas de aceite.

Salsa: Pelar las gambas, reservar los cuerpos y cocer las cabezas durante 20 minutos en poca agua con sal, un poco de cebolla y unos granos de pimienta. Triturar y colarlo. Freír la cebolla picada y, cuando esté blanda, saltear encima las gambas hasta que cambien de color, añadir la salsa de tomate, sal, pimienta y un pellizco de estragón, regar con el brandy. Añadir el jugo de las cabezas y dar un hervor.
Huevos: Cortar un trozo cuadrado de film, colocarlo sobre una flanera individual y cascar un huevo en el centro. Sazonarlo, regarlo con una pizca de aceite y unir las puntas del plástico para atarlo sin dejar aire. Introducirlo 4 minutos en un cazo con agua hirviendo. Desmoldar y quitar el film cuando esté frío.

Tarta al chocolate de ángel

Ingredientes:

200 g de chocolate de cobertura
200 g de mantequilla
200 g de cabello de ángel
200 g de almendras molidas
125 g de azúcar
1/4 l de leche
8 huevos
100 g de fideos de chocolate

Elaboración:
Derretir el chocolate con la leche y el azúcar hasta formar una mezclar muy fina. Añadir la mantequilla y el cabello de ángel. Añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir. Seguidamente la almendra. Colocar la mezcla en un molde y meter al horno a 200ºC durante 45 a 60 minutos. Pincharla para ver si está hecha.
Desmoldar cuando esté fría y cubrir con los fideos de chocolate.

Suflé de manzana

Ingredientes:
1 kg de manzanas
4 huevos
5 cucharadas de azúcar

Elaboración:
Pelar las manzanas y cortar en trozos finos. Cocerlas en agua y ponerlas, una vez cocidas, en una fuente de horno, espolvoreadas con azúcar.
Separar las yemas de las claras. Hacer un merengue con las claras y el azúcar. Añadir a las manzanas las yemas batidas y cubrir con el merengue.
Gratinar y servir.

Pastel de queso y chocolate blanco

Ingredientes:
2 tabletas de chocolate blanco
200 grs. de nata montada
200 grs. de queso fresco para untar
200 grs. de queso mascarpone
120 grs. de galletas María
50 grs. de mantequilla

Elaboración.
Triturar las galletas con la mantequilla y forrar un molde desmontable. Dejarlo en la nevera que se enfríe.
Trocear el chocolate blanco y fundirlo al baño María hasta obtener una masa homogénea.
Mezclar con cuidado el queso fresco con el mascarpone y la nata montada.
Incorporar el chocolate mezclando de nuevo y rellenar el molde con la base de galletas. Nivelar la superficie con una espátula y dejarlo enfriar 4 horas como mínimo antes de desmoldarlo. Servirlo si se quiere con una salsa de frambuesa.
También se puede hacer con masa quebrada, de las que vienen hechas de Nestlé.

Amigas de verdad

La conversación entre amigos entraña muchas veces un auténtico acompañamiento espiritual, que requiere fe, lealtad y paciencia. (Darfruto.com).
Y os dejo con un artículo de Telva sobre las amigas, que creo os gustará:
AMISTAD
Hace unos días recibí un mail con este título: Las amigas curan, está claro que me lo enviaba una amiga.
Por lo visto, un estudio publicado por la universidad de los Ángeles en California explica que la amistad entre mujeres es sanísima y que charlar con una buena amiga te regala tanta salud como seguir al pie de la letra la famosa dieta mediterránea.
Tener amigas contribuye al fortalecimiento de la identidad, son un remanso donde volcar nuestros problemas emocionales, y nos recuerdan quiénes y cómo somos realmente.
Hay una sustancia en nuestro cerebro, la oxitocina- prosigue el estudio- que nos ayuda a crear y mantener lazos de amistad con otras mujeres. Cuando esta hormona se libera reduce nuestro estrés y provoca un efecto calmante.
¿quién no ha acudido a una larga c…

Ensalada con jamón

Ingredientes:
lechuga ó cogollos
6 lonchas de jamón serrano (según los comensales)
1 manzana
200 grs. de queso (uno manchego tierno, por ejemplo)
nueces
mayonesa
yogurt natural

Elaboración:
Lavar, escurrir y cortar la lechuga o los cogollos. Aliñar con aceite de oliva. Cortar a cuadros pequeños la manzana y el queso y añadirles 2 ó 3 cucharadas de mayonesa y el yogurt natural. Mezclarlo todo bien. Hacer unos cucuruchos con el jamón y rellenar con esta mezcla. Colocarlos sobre la lechuga y decorar con las nueces.

Dieta:protección gástrica (Ulcera)

He pensado, que siempre va bien tener a mano una dieta para paliar la "úlcera", porque a veces, con la vida que se lleva, se puede abrir o de repente aparecer.
Conviene administrar los alimentos en tomas frecuentes y de menor cantidad.Evitar excitantes de la motilidad y secreción gástrica. Hacer 4 comidas habituales y 1 ó 2 de menor volúmen: a media mañana y al acostarse. Para cocinar los alimentos, mejor al vapor, hervidos, al horno, a la plancha y condimentarlos con aceite de oliva crudo.
Alimentos aconsejados:
.leche, yogurt, quesos frescos
.carne de pollo y ternera, jamón york
.merluza, lenguado
.huevos
.pan tostado, pasta, arroz, galletas
.patatas
.puré de verduras
.frutas, compota ó puré
Alimentos prohibidos:
.quesos fermentados
.carne de cerdo, caza, embutidos
.atún, sardinas..
bollería, pan integral
.repollo, coliflor...
.cítricos, frutos secos
.chocolate
.bebidas alcohólicas, gaseosas
Si se puede tomar un poco de vino en la comida. Café y té no concentrados.

Ensalada de melón, mozzarella y cherry

Ingredientes:
1/2 escarola
1 bolsa de lechugas variadas cortadas
queso mozzarella
tomatitos cherry
1/2 melón
aceite, sal, vinagre y perejil
Elaboración:
Lavar las lechugas y cortar la escarola. Con un sacabolas (si no se tiene, con una cucharilla de café), hacer las bolas de melón y las del queso. Lavar los tomates y ponerles un poco de aceite para que brillen.Colocar en una fuente las lechugas, encima el melón, el queso y los tomates. Aliñar con aceite, sal, vinagre y perejil. Si se quiere, se puede aliñar con mayonesa.

Calentar platos preparados

Sopa ó puré en sopera .............8-12 min.
Puré ó crema en jarra .............6-8 min.
Verdura ,patatas y legumbre ........5-8 min.
Arroz y pasta ......................2-4 min.
Salseras............................4-6 min.
Pescados ...........................1-3 min.
Carnes .............................1-3 min.
Huevos..............................0,5-1,5 min.
Tortillas...........................1-3 min.
Masas ..............................1-3 min.
Fritos .............................1-2 min.
Platos con salsas. canelones….......4-8 min.

Las funciones y responsabilidades del hogar

El trabajo que se hace para la familia, tiene, como cualquier otro, el carácter "profesional". Se compone de múltiples tareas, funciones y responsabilidades. Necesita conocimientos especializados y experiencia. Requiere planificación, organización y control para conseguir los objetivos. Para llevar adelante el hogar, con éxito, lo primero es saber lo que hay que hacer y cómo hay que hacerlo. hay que enseñar a "aprender" a los hijos y obtener su colaboración. Es importante y muy rentable la inversión de tiempo al principio, pues la salud, los hijos, la educación, las relaciones con los demás, se "elaboran" a largo plazo. Así, conseguiremos la cohesión, el apoyo y el equilibrio de la familia.

Canapés souflés

Ingredientes:
rebanadas de pan de molde
½ cebolla
1 zanahoria
pepinillos
mayonesa.

Picar muy finos la cebolla , la zanahoria y los pepinillos. Mezclarlo todo. Cortar el pan con ayuda de un cortapastas y repartir por encima el picadillo. Cubrir los canapés con la mayonesa y gratinarlos en el horno hasta que se doren.

Brocheta templada de gambas a la vinagreta

Ingredientes:
30 gambas grandes peladas
6 lonchas finas de bacon
6 brochetas
6 rebanadas alargadas de pan de baguette
Para la vinagreta: 1/4 de pimiento verde, rojo, zanahoria y cebolla rallados.Aceite, sal y vinagre.
Elaboración:
Se engarzan las gambas intercalando trozos de bacon en las brochetas. Se hacen a la plancha las rebanadas de pan, con un poco de aceite y se hacen también a la plancha las brochetas. Colocamos una brocheta en cada rebanada y encima una cucharada de vinagreta.

Beneficios de la "PYME-HOGAR"

Siguiendo la entrada del otro dia , esta "PYME" y sus dos accionistas, buscan (o por lo menos deberían):
-tener y educar hijos
-dar y recibir amor
-recibir y prestarse ayuda en situaciones cíticas
-crear y consolidar riqueza
-compartir sentimientos, preocupaciones y alegrias
-encontrar estímulos de trabajo y superación
-desarrollar la propia influencia sobre otras personas
-satisfacer la necesidad de continuidad y trascendencia
-obtener y dar protección a otros
Para esto, la mejor estrategia procede de la comunicación y el diálogo, así se obtiene la colaboración de todos los de la "empresa".

Tosta de salmón con vinagreta

Ingredientes:
rebanadas de pan de molde tostado
250 grs. de salmón ahumado
2 claras de huevo duro
mayonesa
gulas
Para la vinagreta:tomate, cebolleta,pimiento,aceite,vinagre y sal.
Elaboración:
Sobre pan de molde tostado, colocar un picadito de salmón ahumado y clara de huevo, mezclados con mayonesa. Cubrir el conjuntoncon una loncha de salmón ahumado y finalizar con algunas gulas y la vinagreta.

Una "PYME" llamada "HOGAR"

El hogar, esta "Pequeña y mediana empresa", es un proyecto de "dos accionistas" (el hombre y la mujer, el padre y la madre,el esposo y la esposa) que se van involucrando en una sociedad de producción que no desean ver fracasar. En él hay que prestar atención a la economía, al mantenimiento, a las compras. Hay que tomar decisiones, de acuerdo con los fines que se pesiguen. No sólo consiste en limpiar, cocinar -que también- sino en una serie de gestiones y actividades para crear nuevas vidas, hijos!!!,valores,costumbres,principios. Requiere habilidad,conocimientos y lleva consigo mayor responsabilidad. Da mayores satisfacciones personales, aunque no tenga incentivos importantes,ni una retribución económica ,ni un prestigio social(tenemos que conseguirlo, este trabajo no tiene precio y es el más "alto" de los trabajos). Es un trabajo escondido, silencioso. Por eso es importante hacerlo muy bien, para que los nuestros nos den ese "prestigio social",…

Patatas al horno

Ingredientes:


2 bolsas de patatas pequeñas
1 sobre de sopa de cebolla
4 cucharadas de aceite

Elaboración:

Pelar las patatas y cocerlas. Colocarlas en una fuente de horno, regarlas con el aceite y espolvorearlas con el sobre de sopa de cebolla. Meterlas al horno a 175 ºC de 15 a 20 minutos, hasta que se doren.
Estas patatas pueden tomarse como un primer plato y también como guarnición.

Tarta helada al whisky

Ingredientes
Para el bizcocho:
3 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
Para el biscuit:
5 huevos
5 cucharadas de azúcar
¼ de kg de nata montada
4 cucharadas de Whisky
Caramelo líquido

Elaboración
Bizcocho: Batir los huevos con el azúcar y añadir la harina. Pintar un molde de aceite y echar la mezcla. Cocerlo en el horno a 175ºC durante 8 minutos, desmoldarlo y dejar que se enfríe.
Biscuit: Batir 4 yemas y 1 huevo entero con las 5 cucharadas de azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el whisky, la nata montada y las 4 claras montadas a punto de nieve. Forrar un molde con film transparente para poder desmoldarlo mejor. Poner caramelo líquido en la base del molde y llenarlo con la crema . Colocar encima el bizcocho y congelar. Desmoldar y adornar con alguna fruta exótica.

Los desafíos de la madre trabajadora

La familia y una casa "funciona" si funcionan a la vez el hombre y la mujer. Los dos a una. Por eso, en la sociedad actual, en la que trabajan los dos, padre y madre, para conseguir este "funcionamiento", es necesario, primero que haya diálogo entre los dos , que se sepa qué papel tiene cada mienbro de la familia, ver quién hace qué cosa, que todos asuman responsabilidades, aprovechar bien el tiempo, establecer costumbres en el hogar, no delegar no indelegable,la relación madre-hijo, es de la madre y no de otras personas, no aspirar a la "perfección" (perfeccionismo), no abandonar a los hijos por el trabajo y "reencantarse" cada dia con la familia, el marido,los hijos y con una misma.

Solomillos de cerdo a la mostaza

Ingredientes:
3 solomillos de cerdo
1 zanahoria, 1 chalota (cebollitas francesas)
2 cucharadas de mostaza de grano, albahaca seca
3 tomates, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo de carne
4 cucharadas de nata líquida
6 cucharadas de aceite, sal, pimienta.
Para la guarnición:
1 calabacín , una nuez de mantequilla , una pizca de albahaca , sal y pimienta
Elaboración:
Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Calentar el aceite en una cazuela de fondo grueso y dorar los solomillos durante unos 10 minutos, a fuego vivo, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados y reservarlos. Picar la chalota pelada y la zanahoria Pelar y picar los tomates en dados pequeños. Saltear la chalota y la zanahoria en la cacerola. Añadir el vino blanco, el caldo y la mostaza y dejar cocer 10 minutos a fuego flojo. Añadir la albahaca picada y la nata e incorporar los solomillos y los tomates picados en dados. Dar un hervor de unos minutos más, y sacar los solomillos. Cortar los solomillos en lonchas no…

Ensalada templada de chipirones y gulas

Ingredientes:
1 bolsa de ensalada variada
½ kg. de chipirones,
200 gr. de gulas
harina para rebozar
aceite para freír
sal, pimienta.
Aliño: 1 tomate rojo
½ manojo de cebollino
12 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre balsámico, sal, pimienta.

Limpiar los chipirones, sazonarlos con sal y pimienta, pasarlos por harina, freírlos en abundante aceite y reservarlos .
Aliño: Mezclar la sal , la pimienta , el vinagre , el aceite, el tomate en dados pequeños y el cebollino picado. Calentar el aliño, incorporar las gulas y saltearlas un minuto. Poner las ensaladas en los platos, colocar encima las gulas con el aliño y por último los chipirones.

Buñuelos de piña

Ingredientes:
1 bote de piña en rodajas
2 huevos
1/4 l. de cerveza
150 gr. de harina
2 cucharadas de azúcar glass
aceite para freír
Elaboración:
Separar las claras y batir las yemas con la cerveza y la harina. Reservar. Escurrir la piña sobre papel de cocina para que pierda humedad y se adhiera mejor la masa. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar glass y añadirlas a la masa anterior. Mojar las rodajas de piña en la masa y freírlas en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Servir en una bandeja espolvoreadas de azúcar.