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Mostrando entradas de enero, 2010

Tejas de coco

Ingredientes:

180 grs. de azúcar
150 grs. de coco rallado
40 grs. de mantequilla
30 grs. de harina
3 claras

Elaboración:

Batir el azúcar y la mantequilla,con el batidor de mano para que quede blanca. Añadir las claras y luego la harina con el coco.
En papel de horno hacer, con la ayuda de una cuchara, circulos finos (como se ve en la foto). Cocer en el horno a 180ºC durante 8 minutos. Dejar enfriar y sacarlas del papel con la ayuda de una rasqueta. Espolvorear de azúcar glass.

Pimientos rellenos de tortilla

Ingredientes:
pimientos verdes (según comensales)
3 patatas
media docena de huevos
aceite y sal

Elaboración:
Pelar y partir las patatas igual que para tortilla. Freirlas. Batir los huevos y mezclar las patatas. Abrir por la parte de arriba los pimientos, quitar las pepitas lavándolos y rellenar con las patatas. Freirlos hasta que estén dorados y la patata cuajada.

Trenza de salmón y lenguado

Ingredientes:

4 filetes de lenguado
1 cola de salmón fresco
50 grs. de mantequilla
Salsa de limón:
200 ml de fumet (caldo) de pescado
200 ml de nata líquida
zumo de limón
sal pimienta

Elaboración:

Cotar el lenguado y el salmón a tiras. Hacer las trenzas, como se ve en la foto. Pintarlos de mantequilla. Hornear a 180ºC durante 7 minutos.
Salsa: poner el caldo en el fuego, reducir y añadir la nata. Volver a reducir. Salpimentar y aromatizar con zumo de limón. Servir la trenza con la salsa.

Montaditos

Son muy sencillos, simplemente son ideas para cuando tengáis que preparar algún aperitivo o cena de picoteo.
Montaditos 1: pan con tomate y jamón serrano .
Montaditos 2: sobre una rebanada de pan de barra una rueda de queso de rulo de cabra y encima mermelada de frambuesa

Solomillo de cerdo con salsa de arándanos

Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
1 naranja
1dl de vino blanco
1 cucharada de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de confitura de arándanos (también de frambuesa o grosellas)
1 palo de canela
1/2 dl de aceite
sal

Elaboración:

Mezclar la harina, el azúcar y la sal y frotar los solomillos con esta mezcla apretando bien para que se pegue. Poner a calentar el aceite en una cacerola y dorar los solomillos. Cuando el azúcar se carameliza, bajar el fuego para que no se quemen. Cuando estén dorados, añadir el vino, el zumo de naranja, la confitura y el palo de canela.
Dejar al fuego de 10 a 20 minutos. A mitad de cocción, dar la vuelta a los solomillos. Retirar la carne, colar la salsa y probar.
De guarnición se puede poner lo que se quiera. Yo puse champiñones y patatas. Si la salsa queda muy líquida, espesar con maicena.