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jueves, 14 de enero de 2010

Trenza de salmón y lenguado




Ingredientes:

4 filetes de lenguado
1 cola de salmón fresco
50 grs. de mantequilla
Salsa de limón:
200 ml de fumet (caldo) de pescado
200 ml de nata líquida
zumo de limón
sal pimienta

Elaboración:

Cotar el lenguado y el salmón a tiras. Hacer las trenzas, como se ve en la foto. Pintarlos de mantequilla. Hornear a 180ºC durante 7 minutos.
Salsa: poner el caldo en el fuego, reducir y añadir la nata. Volver a reducir. Salpimentar y aromatizar con zumo de limón. Servir la trenza con la salsa.

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