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Mostrando entradas de mayo, 2008

Aperitivos

Canapés de queso rallado y mahonesa

Mezclar queso rallado con mahonesa y colocar en tostadas. Gratinar

Erizo

Hacer pinchos de queso y guinda, aceituna y anchoa , taco de york y piña. Pincharlos en una naranja ó manzana.
Extender una rebanada de pan bimbo con el rodillo. un
Montaditos

Encina de una rebanada de pan tostado poner : huevo duro y mahonesa
palito de cangrejo y cebolla
atún y mahonesa
jamón serrano y tomate

Colines con miel y jamón

Mojar en miel el extremo del colín y envolverlo en tiras de jamón de york.

Laberinto

Extender con el rodillo una rebanada e pan bimbo; untarlo con queso Filadelfia y poner una loncha de jamón de york. Enrollarlo y luego cotarlo a ruedas. También se puede hacer entero, espolvorearlo de queso rallado y gratinarlo.

Tostas de cebolla ,zanahorias y. p…

Tulipas montañesas

Ingredientes:
6 tulipas de galleta (las venden en Mercadona)
½ litro de nata
100 grs. de azúcar
1 tarrina de queso Filadelfia
Frutos secos
Miel

Elaboración:

Montar la nata con el azúcar. Una vez montada, mezclar con el queso filadelfia.
Repartir en las tulipas y añadir los frutos secos por encima y la miel.

Laberinto de tortilla

Ingredientes:
Patatas
Huevos
Queso en lonchas
Jamón de york
Sal

Elaboración:

Hacer una tortilla de patata muy fina.
Colocar encima las lonchas de queso y de jamón de York.
Enrollar en papel albal y dejar que coja forma.
Cuando esté frío, cortar a ruedas.
Se puede acompañar con una ensalada. Sirve también a modo de aperitivo, como montaditos o tapas.

Lasaña de puerros y zanahorias

Imgredientes: 1 caja de pasta de lasaña
1 manojo de puerros
3 ó 4 zanahorias
salsa de tomate
50 grs. de harina
50 dl de leche
25 grs. de mantequilla
queso rayado
Elaboración: Poner la pasta en remojo.Pochar los puerros y la zanahoria cortados a tiras. En una fuente refractaria colocar las láminas de pasta de lasaña, las verduras pochadas;ir intercalando pasta y capa de verduras. Terminar con una capa de pasta. Hacer una bechamel con los 50 grs. de harina, la leche y la mantequilla. Que quede clarita, no muy espesa. Poner queso rayado y gratinar.

Helado de leche

Ingredientes.1/2 litro de nata montada
1 bote de leche condensada mediano
nueces
wisky
Elaboración: caramelizar la leche condensada.Esto es, poner la lata sin abrir,en una olla al baño María,bien cubierto de agua. Calentar durante 3/4 de hora.Retirar y dejar enfriar para poder manejar el bote(sino os quemaréis). Montar la nata (sin azúcar) y mezclar la leche condensada caramelizada. Añadir un poco de wisky y unas nueces. Verterlo en un molde, alargado o redondo o cuadrado,forrado antes con papel transparente para poderlo desmoldar. Meter en el congelador. Cuando lo vayáis a comer, desmoldarlo y adornarlo con un poco de sirope de caramelo. !!Está buenísimo!!! y muy fácil de hacer.

Flan de yogur

Y ahora a endulzaros la vida un poco!!!!
Ingredientes: 4 yogures naturales
1 bote pequeño de leche condensada
1/4 de litro de leche
6 huevos
caramelo para el molde.
Elaboración: mezclarlo todo y cocerlo al baño María a 190 ºC durante media hora, según el horno. Pincharlo para ver si se ha cuajado.

Torta de patata y bacon

Ingredientes: 1 kg y 1/4 de patatas
300 grs. de bacon en lonchas finas
300 grs. de queso emmenthal rallado
1 cebolla
4 cucharadas de aceite y sal
Elaboración: Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas muy finas, como para tortilla. Pelar y picar la cebolla muy fina. Freirla en aceite a fuego flojo. Engrasar un molde y forrarlo con las lonchas de bacon;quitarle la corteza al bacon.Sazonar las patatas y cubrir el fondo del molde con una capa de patatas (asi ,crudas), de cebolla frita y queso rallado. Continuar alternanado las capas. Tiene que estar el molde completamente cubierto. Cubrir el molde con papel de aluminio y cocer en el horno a 210ºC durante 1 hora y media. Retirar del horno, dejar reposar 15 minutos y volcar sobre la fuente.

Lo he hecho y os digo de verdad que está buenísimo. Esta receta es para 6-8 personas.

Un estilo de vida

Han salido unos anuncios de publicidad ,de una tarjeta bancaria (Bankinter),que cuando los leo me hacen pensar, porque todos dicen "sé feliz".El otro dia leí "una vida con estilo ó un estilo de vida. !Sé feliz!". Me gustó y pensé que el mejor estilo de vida es el que te lleva a estar ,por supuesto cerca de Dios,a su lado, pendiente de los demás y olvidado de uno mismo y llevando con alegría y optimismo las "gaiticas" del dia a dia.Por eso, madres y padres de familia, daros a vuestros hijos del todo que seréis felices, maridos a vuestras esposas, esposas a vuestros maridos, y acordaros que el Matrimonio es cosa de "tres" DIOS-EL HOMBRE-LA MUJER.Ya véis que entre "col y col" lechuga, entre "receta y receta lleno la caldereta". Adelante familias!!!!!!

Bizcocho genovés

Este bizcocho sirve para hacer el brazo de gitano, planchas de bizcocho para tartas,y también como bizcocho de desyuno en un molde redondo. Cuando voy pillada de tiempo y no me puedo liar a hacer garndes bizcochos, hago este para desayunar. Es muy fácil.
Ingredientes: 3 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de harina
Elaboración:batir los huevos y el azúcar a punto de espuma, a velocidad fuerte. Cuando ya están batidos, mezclar la harina, con cuidado para que no se baje. Verter la mezcla en un molde prefiamente engrasado. Cocer durante 20 minutos a 180-190ºC.

Para hacer el brazo, se extiende la masa en una lata de horno con papel de silicona. Si no tenéis, poner papel albal y pintarlo de aceite.Se cuece a 200ºC durante 8 minutos. Al sacarlo del horno, se enrolla para que coja la forma. Una vez frio se rellena de lo que se quiera, dulce ó salado.

Crêps

La receta de los crêps seguro que ya la sabéis .pero no está de más tenerla.
Ingredientes: 1/4 de litro de leche
3 huevos
100 grs. de harina
sal ó azúcar
Elaboración: mezclar los líquidos y echarlo poco a poco a la harina sin que se hagan grumos. Los crêps se hacen en sartén, del tamaño que se quiera; calentarla previamente. Echar un poco de aceite y, con un cazo ,verter la masa cubriendo todo el fondo de la sartén. Dar la vuelta con la ayuda de una rasera y colocarlos en un plato.

Los podéis rellenar de dulce o salado, crema pastelera, nata, trufa, vegetal, pollo,etc...

Ensaladas rápidas

Ensalada alemana: cuadritos de manzana, queso emental y jamón de york a cuadraditos, nueces.Aliñarlo con mayonesa y un poco de mostaza.

Ensalada de aguacates: sobre lechuga, láminas de aguacates con champiñón crudo fileteado y salmón ahumado. Aliñarlo con aceite, limón y cebolleta picada.

Ensalada de apio: lechuga, apio, jamón york,nueces. Aliñarla con aceite y limón.

Ensalada de cangrejo: lechuga, tomate,berberechos,endibia,palito de cangrejo y salsa rosa,(mayonesa con ketchup y un poco de coñac).El palito de cangrejo se llama también chaca.

Ensalada de cogollos: cogollos partidos en cuartos macerados en aceite de ajos(se puede poner aceite con ajo en polvo), remolacha, manzana, queso. Aliñarla con aceite, vinagre y perejil.

La decoración !vuestra imaginación al poder!!! Por favor , podéis darme sugerencias o recetas que tengáis buenas. Las publicaré.

Aliños

Quiero daros unas cuantas ensaladas de estas rápidas, !muy rápidas!, pero antes os deleito con unos aliños para que los uséis a vuestro gusto.
Vinagreta de mostaza:
1 cebolla,
1/2 cucharadita de sal,
1/2 cucharadita de pimienta blanca
4 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de perejil picado
2 cucharadas de cebollino picado,
1 cucharadita de mostaza,
2 cucharaditas de vinagre,

Se pica la cebolla y se mezcla con todo lo demás.

Vinagreta de vino:
1 cucharadita de romero
1 cebolla pequeña
3 cucharadas de vino tinto
1 cucharada de vinagre de vino
1/2 cucharada de sal
1/4 de cucharada de pimienta negra molida
1 punta de cuchillo de ajo en polvo
1 punta de cuchillo de pimienta cayena
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua caliente

Triturarlo todo con l…

A ti mujer!!!!!

La dedicación a las ocupaciones del hogar, constituye un verdadero trabajo profesional. No tiene precio. Es un trabajo que es tan alto como el más alto. Realmente es un tesoro el trabajo que tenemos entre manos. Y el hogar de cada familia, es el lugar propio para el crecimiento de la personalidad de cada uno de sus miembros, padre, madre, hijos, abuelos. La atención a la familia será siempre, para la mujer, su mayor dignidad. En el cuidado de su marido y de sus hijos, en su trabajo por hacer a su alrededor un ambiente acogedor, la mujer cumple lo más insustituible de su misión y, en consecuencia, puede alcanzar ahí su perfección personal. Todo esto compatible con participar en aspectos de la vida social y política. También aquí la mujer puede dar una valiosa contribución como persona, aportando sus cualidades femeninas.

Ensaladas

Se acerca el verano, y seguro que os gusta comer ensaladas buenas, refrescantes y descansantes. Además de lo dulce,muchos me habéis pedido que sea "también salada".Iré publicando recetas de ensaladas facilísimas que las podéis hacer incluso mejor que yo.
ENSALADA DE GAMBAS
Con esta ensalada quedaréis como el mejor anfitrión.
Ingredientes:gambas grandes cocidas (según comensales)
jamón de pata negra ó magret de pato (lo tenéis en Mercadona)
puerros
lechugas variadas:española,francesa,hoja de roble,escarola,canónigos..
aceite de oliva,sal,vinagre de Módena o de Jeréz,nueces
Elaboración: lavar las lechugas y escurrirlas.Partir el puero en juliana y freirlo, con el aceite fuerte para que queden crujientes, y reservar.En la fuente de presentación,colocar las distintas ensaladas, las lonchas de magret de pato ó el jamon intercaladas con las gambas.Colocar el puerro frito encima a modo de montaña. Hacer un aliño con aceite ,vinagre de mó…

Sonrisas

A veces hace falta tener al lado caras sonrientes. Es evidente que,en casi todo el mundo,para la mayoría de las personas, tirar adelante del carro de la vida lleno de hijos, preocupaciones, compañeros, trabajo, dinero,hipotecas,...es costoso.Hay una brutal competencia y a la vez una constante llamada al bienestar material, a tener y disfrutar de todo y enseguida, sin esperar a que dé fruto todo lo sembrado; por eso se necesita la compañía de la sonrisa.Y esto lo facilita ,y mucho, el trabajo del hogar, de la madre de familia; nos ayuda a estudiar y trabajar mejor, a tener ganas de volver a casa, a comer bien, a descansar, a ayudar a los demás, !a disfrutar de la vida!!!!

!A freir espárragos!!!!

Mi amiga Ana, que trabaja en El Corte Inglés, ha probado los bollos y pasteles que de vez en cuando le llevo. Siempre me dice: !Margarinxi, hazme algo salado, que ya sabes que me gusta más! Y publica también salado en el blog. Bueno, pues allá voy Ana y "vete a freir espárragos"....

ESPARRAGOS FRITOS CON SALMON

Ingredientes: una lata de espárragos gordos
300 grs. de salmón ahumado (según comensales)
2 huevos (para el rebozado)
harina (para el rebozado)
queso rallado
bechamel:una cucharada sopera de harina, 20 grs de mantequilla y el
caldo de los espárragos
Elaboración: escurrir los espárragos y guardar el caldo. Rebozarlos con huevo y harina y freirlos. Sólo se tiene que dorar el rebozado. En la fuente que se vaya a servir colocar una capa de salmón ahumado otra de espárragos rebozados puestos en diagonal, otra de salmón y así sucesivamente hasta terminar con salmón. Con el caldo de los espá…

Viaje a Madrid

El otro dia estuve en Madrid en una reunión de trabajo. Comimos allí, donde tuvimos el encuentro, un bufette libre a base de montaditos de tortilla de patata, tartaletas mini de ensaladilla rusa, medias noches de queso, fritos,todo muy bueno y fácil de comer. De postre nos pusieron ,en vasos de refresco ,distintos batidos de frutas. En unos de fresa, en otros de naranja, en otros de manzana y encima una bola de helado de nata. Cada vaso llevaba una pajita con un adorno. Muy fácil de hacer, sólo hay que triturar la fruta, en la batidora ó en la Termomix, azúcar al gusto, y muy sencillo y práctico de comer. !!Probarlo!!.

Vinos Granbazán

El otro dia lei en una revista la propaganda de los vinos Granbazán, me pareció una maravilla;decía: "Gozar de la familia es gozar del hogar, de los lazos fraternos, de la amistad, de la mantelería, del menaje, del menú cocinado con amor, de la conversación relajada, del servicio desinteresado de los anfitriones..., pero la sublimación del placer sólo se alcanzará cuando el vino la preside....GranBazán".Me pareció un comentario que ,ahora mismo, es como una bombona de oxígeno.En este mundo que se valora tan poco el hogar, la familia, el amor ,esto es un aliento de esperanza.!Animo, entre todos conseguiremos que no nos destruyan lo que más queremos:LA FAMILIA,EL HOGAR!!

A mi madre

Se acerca el cumpleaños de mi madre y quiero dedicarle esta receta "tan dulce", como es ella. Tambien para todas las madres de mis amigos del blog!!
BIZCOCHO DE MAMA
Ingredientes: 250 grs. de chocolate negro
250 grs de mantequilla
250 grs. de azúcar
4 huevos
1 cucharada sopera de harina
Elaboración: Partir el chocolate y fundirlo al baño María ó en el microondas /con cuidado que no se queme). Añadir la mantequilla en trozos pequeños, el azúcar y mezclar enérgicamente. Batir los huevos al punto de espuma. Añadir la harina. Echar la mezcla sobre el chocolate. Verter todo en un molde engrasado. Cocer a 180º durante 25 minutos.
Se puede presentar frio o acompañado con salsa de chocolate, nata... Os sugiero que en lugar de engrasar el molde, pongáis film transparente. Se desmolda mejor y se puede poner así en el horno. También hornearlo más tiempo, 10 minutos más. Es contundente (no tenéis más …

Flan de manzana

FLAN DE MANZANA
Ingredientes: 1/2 kg de manzanas reinetas
200 grs. de azúcar
4 huevos
1/4 litro de leche
50 grs. de pasas de corinto
Elaboración: Pelar las manzanas, cortarlas a láminas y cocerlas en la leche. Cuando están blandas se retira del fuego y se añaden las pasas, el azúcar y los huevos. Se mezclo todo y se vierte en un molde caramelizado. Cocer al baño maria a horno moderado, 170º-180º durante 30 minutos aproximadamente.

Reflexiones

Después de los dulces, creo que tengo que dar aliento a las madres de familia, amas de casa y todas las que se dedican a cuidar de los demás. Tenemos la dignidad que nos corresponde como mujeres maduras, valientes, que marcan el tono humano en todos los ambientes de la sociedad.Es un reto que nos corresponde a todas y a nosotras de modo particular. La familia es el cañamazo donde se construye la sociedad y la familia hace su vida en el hogar, pues vamos a cuidarlo. Somos personas de carne y hueso no ángeles y necesitamos alimentarnos, vestirnos, descansar. Eso sí, entre todos los mienbros de la familia lo conseguiremos. La clave está en que la casa es algo más que un techo donde cobijarse, abarca la alimentación, vivienda, ropa, atención de las personas, higiene.... La madre (y también el padre, que no se me enfade) es pieza clave, necesita ayuda y ciencia para hacer su trabajo con profesionalidad.

Brochetas de frutas

Este postre es muy muy fácil y rápido de hacer.
Ingredientes: 1 piña
1/2 kg de fresas
3 ó 4 kiwis (según los comensales)
lata de 1/2 kg de melocotón en almibar
2 ó 3 naranjas
pinchos de madera para hacer las brochetas
Para la salsa: 2 yogures de toffee de La Lechera y un poco de leche

Elaboración: cortar las frutas en trozos no muy pequeños. Montar las brochetas intercalando las frutas, fresa, melocotón,kiwi, naranja. Pincharlas en la piña. Queda con un colorido muy vistoso.
Para hacer la salsa, diluir los yogures en un poco de leche y servir en un cuenco bonito de cristal.
Esta salsa es la "salsa toffee falsa", la de ama de casa "realizada". Un dia os daré la salsa toffee auténtica.

Sudaca

Igredientes: 1 bote pequeño de leche condensada
zumo de dos limones
3 plátanos maduros
4 yogures naturales
Elaboración: Triturar el plátano con el zumo de limón y mezclar todos ingredientes.
Poner a enfriar en un frutero de cristal o en copas. Servir frio.

Reflexión: a las madres de familia

Tenemos que llenar de humanidad la sociedad en que vivimos. Para eso hay que saber valorar a los demás. Es verdad que las madres dan sin perder, dan sin esperar, y el que se dá sale ganando. Por eso siempre habrá en el mundo personas que se dediquen a cuidar de su casa , a esta labor exquisitamente femenina, indispensable, de atender el hogar, de hacerlo limpio y amable, condiciones necesarias para una convivencia realmente humana y feliz.

Postre de limón

Ingredientes: 1 bote pequeño de leche condensada
zumo de dos ó tres limones
rayadura fina de uno de ellos
4 yogures naturales
Elaboración: mezclar los ingredientes y poner a enfriar en un frutero de cristal o en copas. servir frio. Si se quiere se puede añadir azúcar para endulzarlo un poco.

Charlota de limón

Esta tarta se pude hacer con antelación, admite congelación. Se pueden utilizar bizcochos de soletilla y así no tenéis que hacer el bizcocho de plancha,si os parece más complicado,y también de la otra manera es más rápido.
Ingredientes: 1 bote pequeño de leche condensada
el zumo de 2 ó 3 limones (para acentuar el sabor a limoón, pongo un poco
de polvos de Tang de limón)
250 grs, de nata montada sin azúcar
Elaboración: montar la nata sin azúcar y añadir la leche condensada y el zumo de los limones. Forrar un molde redondo con film transparente. Forrarlo con los bizcochos de soletilla el molde , el lateral y el fondo. Rellenar con la crema anterior y volver a cubirlo de bizcochos de soletilla. Enfriar y desmoldar. Cubrirlo con memelada de albaricoque o de melocotón.
Os dejo la receta del bizcocho para plancha por si lo quréis hacer.
Bizcocho plancha
Ingredientes: 4 huevos
100 grs. de azúcar
100 grs. de …

Helado de Jerez con pasas

Ahora voy a enviaros algunos postres muy muy fáciles de hacer. Están comprobados, o sea que los he hecho.
HELADO DE JEREZ CON PASAS

Ingredientes: 1/2 litro de helado de vainilla
1 dl de jerez dulce
50 grs. de pasas de Corinto
Elaboración: Macerar las pasas con el jerez. Dejar que el helado se ablande un poco sin deshacerse y batirlo con el jerez y las pasas. Poner en un molde de rosca y congelar. Desmoldar en el momento de servir y acompañar con barquillos.
Para poderlo desmoldar bien, forar el molde con film transparente y mojar antes el molde porque así el film se pega bien.

Flan de coco

Esta receta la encontré en una revista, un día de los que me dedico a ver revistas de cocina para sacar recetas nuevas. Copié la receta, hice el flan !y me chupé los dedos!!!!

FLAN DE COCO
Ingredientes: 100 grs. de coco rallado
1 bote pequeño de leche condensada
3 huevos
azúcar para caramelizar el molde
1/4 de litro de agua
Elaboración: Mezclar las yemas con la leche condensada; añadir el coco rallado y 1/4 de litro de agua e incorporar las claras montadas a punto de nieve
Verterlo en una flanera o molde redobdo caramelizado con el azúcar y dejarlo cocer en el horno, al baño maría, durante 30 ó 40 minutos aproximadamente a 190º. Pinchar con una aguja de horno. Cuando sale limpia, el flan ya está. Desmoldarlo cuando esté frio.

Tarta de queso

Esta vez , voy a endulzar la vida con una tarta de queso muy muy sencilla. No hace falta ni fuego, ni cocer nada.
Ingredientes: 200 grs. de queso filadelfia (una tarrina)
200 grs. de nata
50 grs. de azúcar
un poco de sal para acentuar el sabor del queso
Elaboración: Diluir el queso con un poco de leche y azucararlo con los 50 grs. de azúcar.Mezclarlo con la nata montada.Colocar la mezcla en un molde.Dejar enfriar, mejor de un día para otro. Desmoldar y cubrir con mermelada de frambuesa ó de arándanos ó fresa.

Espero que os guste, yo lo he hecho, todas las recetas que escriba están comprobadas. Ya veréis que buenas!!!!!

Bizcocho de coco

Ingredientes: 100 grs harina
80 grs de coco rallado
6 huevos
125 grs azúcar
Elaboración: batir los huevos con el azúcar a punto de relieve. Mezclar, a velocidad baja, la harina y el coco . Colocar la mezcla en un molde engrasado. Hornear a 180º durante media hora. Desmoldar cuando esté frio y espolvorear con pistachos triturados.