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Ensaladas rápidas

Ensalada alemana: cuadritos de manzana, queso emental y jamón de york a cuadraditos, nueces.Aliñarlo con mayonesa y un poco de mostaza.

Ensalada de aguacates: sobre lechuga, láminas de aguacates con champiñón crudo fileteado y salmón ahumado. Aliñarlo con aceite, limón y cebolleta picada.

Ensalada de apio: lechuga, apio, jamón york,nueces. Aliñarla con aceite y limón.

Ensalada de cangrejo: lechuga, tomate,berberechos,endibia,palito de cangrejo y salsa rosa,(mayonesa con ketchup y un poco de coñac).El palito de cangrejo se llama también chaca.

Ensalada de cogollos: cogollos partidos en cuartos macerados en aceite de ajos(se puede poner aceite con ajo en polvo), remolacha, manzana, queso. Aliñarla con aceite, vinagre y perejil.

La decoración !vuestra imaginación al poder!!! Por favor , podéis darme sugerencias o recetas que tengáis buenas. Las publicaré.

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Aperitivos

TEMPURA DE CEBOLLETAS CON SALSA ROMESCO Cebolletas tiernas pasadas por un rebozo muy fino de harina, huevo y pan rallado, fritas y acompañadas calientes de salsa romesco. Cocer un poco antes las cebolletas para que no se queden duras. TARTALETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ Una pizca de jamón picado, una cucharadita de nata líquida, y un huevo de codorniz dentro de cada tartaleta y cuajarlos en el horno. Las tartaletas pequeñas las tenéis en Mercadona. ESPÁRRAGOS VERDES FRITOS Puntas de espárragos fritos, servidos salpicados de sal gorda. BROCHETA DE VEGETALES EN TEMPURA Cintas de puerro, zanahoria, calabacín, etc. pinchadas como acordeón en brochetas, pasadas por un rebozo muy fino de huevo, harina y pan rallado y fritas. CHUPA CHUPS DE ACEITUNAS FRITAS Aceitunas rellenas de anchoa pinchadas en palillo y pasadas por harina, huevo y pan rallado, para freírlas después.

ESPUMA DE CAFE

Ingredientes: 6 yemas 1/2 l. de nata líquida 9 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de Nescafé 8 tulipas (las tenéis en Mercadona) Elaboración: Poner a hervir la nata. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y añadirle poco a poco la nata. Remover hasta que espese. Fuera del fuego añadir el Nescafé y mover para que se disuelva. Enfriar y guardar en la nevera de un día para otro. Montar la mezcla enfriada . En cuanto doble su volumen llenar las tulipas.

Fresas con moscatel

Estas fresas no tienen nada de particular, sólo que me ha dado la idea Rosa, una señora que trabaja conmigo, de macerarlas con moscatel. Las fresas se limpian como siempre, quitándole las hojas verdes. Se lavan y se ponen en un recipiente con azúcar y Moscatel. !Están buenísimas!