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Mostrando entradas de agosto, 2008

Las Diez Reglas de las Relaciones Humanas

1.Habla con las personas.
2.Sonríe a las pesonas.
3.Llama a las personas por su nombre.
4.Sé amigo y servicial.
5.Sé cordial.
6.Interésate sinceramente por los otros.
7.Sé generoso en elogiar y cauteloso en criticar.
8.Aprende a captar los sentimientos de los demás.
9.Preocúpate de la opinión de los otros.
10.Procura aportar los buenos servicios que puedas hacer.

Relaciones humanas

Aqui os dejo las "palabras más importantes" que debemos saber:

las seis palabras más importantes:
"Admito que el error fué mio"
las cinco palabras más impotantes:
"has hecho un buen trabajo"
las cuatro palabras más impotantes:
"¿cuál es tu opinión?"
las tres palabras más importantes:
"hazme este favor"
las dos palabras más impotantes:
"muchas gracias"
la palabra más importante:
"nosotros"
la palabra MENOS importante:
"yo".

POSTRE DE CAFE IRLANDES

Ingredientes:
2 yemas de huevo
3 cucharadas de nescafé
6 cucharadas de azúcar
¼ de litro de nata líquida
2 copas de whisky
2 tazas de café
8 cucharadas de nata líquida
Elaboración:

Batir las yemas con el azúcar hasta que tengan un color amarillo claro y hayan doblado de volumen. Disolver el nescafé en una copa de whisky y unirlo a las yemas, batiendo sin parar hasta que se mezcle. Montar la nata. Unir la nata a la mezcla de yemas, café y whisky, y guardar en la nevera.
En el fondo de las copas poner el café recién hecho, repartir encima la preparación, rociar con el resto del whisky y regar con nata líquida.

Cuajada con fresones

Ingredientes:
½ l. de leche
¼ l. de nata líquida
2 sobres de cuajada Royal
¼ kg. de fresones.


Mezclar la nata con los sobres de cuajada hasta que se disuelvan por completo. Poner a hervir la leche en un cazo y, cuando rompa el hervor, añadir la mezcla de cuajada y nata, mezclar bien. Repartirlo en ocho moldes bajos de paredes rectas . Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que cuajen por completo.
Lavar los fresones y cortarlos en láminas finas. Desmoldar una cuajada en cada plato y colocar encima los fresones fileteados, de modo que las puntas sobresalgan ligeramente de la cuajada. Espolvorearlos con azúcar. Volcar sobre los fresones otra cuajada, de forma que quede encima y decorar con fresones la superficie.
El adorno que veis en la foto es una carambola, una fruta tropical. La salsa de alrededor es sirope de fresa, ponerlo a modo de adorno,

Barajas

Desde aqui, quiero manifestar mi dolor tan grande por las víctimas de Barajas. Rezo por ellas desde que ocurrió y por sus familiares, para que sepan llevar con entereza y confianza en Dios este momento tan duro. Cada uno tenemos nuestro momento , por eso pienso que tenemos que estar siempre con la "mirada" puesta en Dios, cogidos siempre de su mano pues El no nos deja nunca, nunca, nunca.

ESPUMA DE CAFE

Ingredientes:
6 yemas
1/2 l. de nata líquida
9 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Nescafé
8 tulipas (las tenéis en Mercadona)

Elaboración:

Poner a hervir la nata. En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar y añadirle poco a poco la nata. Remover hasta que espese. Fuera del fuego añadir el Nescafé y mover para que se disuelva. Enfriar y guardar en la nevera de un día para otro. Montar la mezcla enfriada . En cuanto doble su volumen llenar las tulipas.

FALSO SOUFFLEE

Ingredientes
1 paquete de puré de patata
1/4 kg. de gambas
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite
1 vaso de leche
1 vaso del caldo de cocer las gambas
Sal, pimienta, nuez moscada, 3 huevos.

Preparar el puré de patata.Forrar con él el fondo y las paredes de una fuente refractaria engrasada. Pelar las gambas y cocer las cabezas durante 20 minutos. Colar el caldo. Dorar las colas de las gambas en el aceite, retirar y reservar. En el aceite sobrante, rehogar la harina y añadir el caldo y la leche, sazonar con sal, pimienta y la nuez moscada y cocer cinco minutos sin parar de remover, hasta conseguir una bechamel. Añadir las gambas y, fuera del fuego las yemas de huevo y las claras a punto de nieve. Rectificar de sal y verter sobre el puré en la fuente refractaria. Cocer en el horno a 175ºC durante 30 minutos, hasta que suba y cuaje el centro del soufflé.
Este plato permite utilizar sobras de otros platos para el relleno y cunde mucho.

Limones rellenos

Ingredientes:

4 huevos
1 bote pequeño de leche condensada
un chorrito de anís
limones (según comensales)

Elaboración:
Vaciar los limones y guardar la pulpa. Batir las yemas con la leche condensada y unir a la pulpa de los limones.
Añadir el anís y las claras a punto de nieve.
Rellenar los limones y tapar con la parte de arriba del limón y congelar.
Servir en una fuente acompañado de salsa de caramelo.

!!!Visita 1000!!!!!!

Tengo que celebrar la visita número 1000 de mi blog!!!!!! Gracias a todos los que me visitáis. Pero quiero dedicársela a las asistentes del curso que estoy impartiendo de Hostelería. Sin su aliento quizá no hubiera llegado tan rápido a la visita milenaria. !!!Que profesionales de bandera, serviciales, alegres, abnegadas, felices con su trabajo de servicio, en grandes o pequeñas empresas!, y por supuesto en su hogar. Hacen de la casa HOGAR, FAMILIA, DESCANSO Y ALIENTO. !!!!Gracias otra vez y adelante con lo que hacéis!!!!!!

Brochetas de langostinos

Una de las asistentes del curso de Hosteleria que estoy impartiendo,me ha dado una receta para un aperitivo.

Ingredientes:
una piña
colas de langostino peladas (según comensales)
mayonesa, ketchup y un poco de coñac para la salsa rosa

Elaboración:
Pelar la piña y colocarla en un plato bonito,adornado con algunas hojas verdes. Pinchar varias colas de langostino en pinchos de madera por toda la piña. Servir la salsa rosa en un cuenco y sacar a la mesa.

Es muy fácil y muy vistoso.

Aceitunas

En el curso que estoy impartiendo para profesionales de la Hostelería, me han dado una idea, muy sencilla, pero muy bonita para presentar las aceitunas .
En un plato bonito de cistal, por ejemplo, o de otro material, colocar unas hojas de jardin que veais bonitas y poner medio pimiento verde, rojo y amarillo, cortado a lo largo y allí colocar los distintos tipos de aceitunas. Es bien sencillo y muy vistoso.

Berenjenas rellenas

Me ha pedido avefénix la receta de las berenjenas rellenas. Se puede hacer también con calabacín. Ahí va!!

Ingredientes: (para 4 personas)
2 berenjenas
300 grs. de carne picada (queda más suave mitad cerdo y mitad pollo)
1/2 vaso de vino blanco
40 grs. de paté
1/2 cebolla
3/4 de litro de leche
2 cucharadas de harina
150 grs. de queso rallado
aceite

Elaboración:
Partir las berenjenas por la mitad, a lo largo. Hacerles unos cortes y ponerlas en remojo con leche para quitarles el amargor.
Partir la cebolla pequeñita, sofreirla y añadir la carne picada y el vino blanco. Cocinar a fuego lento hasta que se haga la carne.
Vaciar las berenjenas y mezclarlo con la carne junto con el paté.
rellenar las berenjenas. Colocarlas en una cazuela de barro. Hacer una bechamel clarita ( con la leche , la harina y el aceite). Cubrir las berenjenas y espolvorear de queso rallado. Gratinar.

El papel de la mujer

El otro dia leyendo unas palabras de una personalidad impotante, me acordé de los que me leeis en el blog. Transcribo las palabras ,porque pienso que os pueden ayudar:
"La mujer tiene que demostrar al mundo el auténtico sentido de la feminidad cristiana, enaltecida en todo su valor por el pudor, la modestia, la generosidad, la elegancia y el sentido de la auténtica belleza, reflejo del esplendor divino"