Cata de vinos y quesos

En el curso que he estado haciendo en Calamocha, tuvimos una cata de vinos y quesos que nos dió una gran profesional. Aprendimos bastante y disfrutamos mucho. Aprovecho, pues ella me "autorizó" , a difundir su libo sobre este tema. Es muy interesante, ameno y está muy bien escrito.
"VINOS Y QUESOS. ACIERTA EN LA ELECCION"
Pilar Plaza de la Hoz
Ediciones internacionales universitarias (Madrid) Octubre de 2006

Comentarios

ave fénix ha dicho que…

Se te añoraba en la red,el trabajo a veces nos priva de actualizar ¿no?, bueno me alegro de verte de nuevo atacando con recetas ;)
Besitos.

27 de julio de 2008 a las 21:49

Margarinxi ha dicho que…

Gracias ave fénix por echarme de menos. he estado fuera y ahora impartiendo un curso para profesionales de la Hosteleria. tengo un poco más de tiempo y puedo actualizar el blog. Iré colgando recetas. Mil besos Margarinxi

28 de julio de 2008 a las 3:24

Entradas populares de este blog

Chupito de crema de espárragos

Un buen aperitivo para un dia de fiesta. Triturar una lata de espárragos blancos. Triturar espárragos verdes, de los congelados. Saltearlos antes por la sartén. Hacer un crujiente de jamon serrano para adornar, colocando una loncha de jamón entre papel de cocina y unos minutos en el microondas para que quede crujiente. Colocar las dos cremas como se ve en la foto.

Aperitivos

TEMPURA DE CEBOLLETAS CON SALSA ROMESCO Cebolletas tiernas pasadas por un rebozo muy fino de harina, huevo y pan rallado, fritas y acompañadas calientes de salsa romesco. Cocer un poco antes las cebolletas para que no se queden duras. TARTALETAS DE HUEVOS DE CODORNIZ Una pizca de jamón picado, una cucharadita de nata líquida, y un huevo de codorniz dentro de cada tartaleta y cuajarlos en el horno. Las tartaletas pequeñas las tenéis en Mercadona. ESPÁRRAGOS VERDES FRITOS Puntas de espárragos fritos, servidos salpicados de sal gorda. BROCHETA DE VEGETALES EN TEMPURA Cintas de puerro, zanahoria, calabacín, etc. pinchadas como acordeón en brochetas, pasadas por un rebozo muy fino de huevo, harina y pan rallado y fritas. CHUPA CHUPS DE ACEITUNAS FRITAS Aceitunas rellenas de anchoa pinchadas en palillo y pasadas por harina, huevo y pan rallado, para freírlas después.

Tartaleta de Martini y chupito de calabaza

Ingredientes: Martini gelatina neutra 1 sobre aceitunas rellenas 1 lata tartaletas pequeñas 1 caja de 12 unidades calabaza 200 grs gulas colas de langostinos 200 grs Elaboración: Disolver el sobre de gelatina neutra en Martini, según se indica en el sobre de la gelatina. En unos moldes pequeños , verter el liquido y colocar en cada uno una aceituna. Dejar que cuaje. Cuando esté cuajado, desmoldar y colocar en tartaletas pequeñas. Servir. Para el chupito de calabaza, cocer la calabaza en agua y un poco de caldo de cocer langostinos. Triturar la crema , verterla en los vasos de chupito . Cortar a ruedas las colas de langostinos y ponerlas en el vaso del chupito y encima las gulas .

Mi deliciosa Marga

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