Cata de vinos y quesos

En el curso que he estado haciendo en Calamocha, tuvimos una cata de vinos y quesos que nos dió una gran profesional. Aprendimos bastante y disfrutamos mucho. Aprovecho, pues ella me "autorizó" , a difundir su libo sobre este tema. Es muy interesante, ameno y está muy bien escrito.
"VINOS Y QUESOS. ACIERTA EN LA ELECCION"
Pilar Plaza de la Hoz
Ediciones internacionales universitarias (Madrid) Octubre de 2006

Comentarios

ave fénix ha dicho que…

Se te añoraba en la red,el trabajo a veces nos priva de actualizar ¿no?, bueno me alegro de verte de nuevo atacando con recetas ;)
Besitos.

27 de julio de 2008, 21:49

Margarinxi ha dicho que…

Gracias ave fénix por echarme de menos. he estado fuera y ahora impartiendo un curso para profesionales de la Hosteleria. tengo un poco más de tiempo y puedo actualizar el blog. Iré colgando recetas. Mil besos Margarinxi

28 de julio de 2008, 3:24

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MANZANAS ENVUELTAS (para acompañar carne de cerdo)

Ingredientes : 4 manzanas masa quebrada (comprar la que venden de Nestlé) 200 g de azúcar 2 cucharadas de brandy 4 cucharadas de queso de untar Elaboración : Pelar las manzanas y quítarles el corazón. Ponerlas en una cazuela con el azúcar, el brandy y tres vasos de agua. Cocerlas hasta que estén tiernas. Escurrirlas en papel absorbente. Estirar la masa y hacer cuatro cuadrados. En el centro de cada uno, poner una manzana y en el hueco del corazón ,una cucharada de queso. Envolverla con la masa quebrada y hornearla 15 minutos. Lo podéis hacer como un postre acompañado de salsa de caramelo, o de chocolate, o con nata montada.

Fresas con moscatel

Estas fresas no tienen nada de particular, sólo que me ha dado la idea Rosa, una señora que trabaja conmigo, de macerarlas con moscatel. Las fresas se limpian como siempre, quitándole las hojas verdes. Se lavan y se ponen en un recipiente con azúcar y Moscatel. !Están buenísimas!

Muselina de pollo con verduras

Ingredientes: 1/5 kg pechugas de pollo picadas 3 huevo 12 filetes de pechuga de pollo (aproximadamente) dos ó tres zanahorias 1/2 hg de judía verde tierna sal Elaboración: Forrar con papel film un molde alargado. Forrarlo con los filetes de pechugas. Aderezar la carne picada con sal y las tres yemas de huevo. Montar las claras a punto de nieve y añadir a la carne. Cocer las judías y las zanahorias a tiras, por separado.Ir colocando capas de carne con las tiras de las verduras hasta rellenar el molde. Cerrarlo con la carne de los laterales y hornear durante media hora a 160ºC. Cuando se saca del horno, prensarlo . Cortar a láminas y acompañar con tiras de judía y zanahoria. Se toma como un fiambre.

Mi deliciosa Marga

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