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jueves, 12 de diciembre de 2013

Rollo de salmón con mus de rape


Ingredientes:

Un lomo de salmón sin espinas
½ kg. de rape limpio
10 grs. de sal fina
4 huevos
½ litro de nata líquida
Tiras de zanahoria cocida
Tiras de judía verde cocida

Elaboración:

Abrir el lomo del salmón. Mezclar el rape, los huevos y la nata. Añadir sal. Todo en crudo y triturado.
Extender la mezcla en el centro del salmón y las tiras de judía y zanahoria. Envolver, como si fuera un caramelo y reforzarlo con papel de aluminio. Cocer a 150ºC.

Una vez frío cortar en porciones no demasiado gruesas y acompañar con una salsa de marisco (cóctel o americana). Se puede servir con atillos de judías verdes.

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