Ingredientes:
Un lomo de salmón
sin espinas
½ kg. de rape
limpio
10 grs. de sal
fina
4 huevos
½ litro de nata
líquida
Tiras de zanahoria
cocida
Tiras de judía
verde cocida
Elaboración:
Abrir el lomo del
salmón. Mezclar el rape, los huevos y la nata. Añadir sal. Todo en crudo y
triturado.
Extender la mezcla
en el centro del salmón y las tiras de judía y zanahoria. Envolver, como si
fuera un caramelo y reforzarlo con papel de aluminio. Cocer a 150ºC .
Una vez frío
cortar en porciones no demasiado gruesas y acompañar con una salsa de marisco
(cóctel o americana). Se puede servir con atillos de judías verdes.
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