Croquetas de pueros y jamón

Ingredientes:1 puerro
150 grs. de jamón serrano
aceite
2 cucharadas soperas de harina
250 dl. de leche (aproximadamente)
un poco de avecrem de pollo
Elaboración:
Picar muy fino el puerro y pocharlo en una sartén con aceite, la suficiente para luego hacer alli la bechamel para las croquetas. Cuando esté pochado añadir el jamón serrano muy picado (en la picadora). Añadir las dos cucharadas de harina y echar poco a poco la leche hasta que la masa se despegue de la sartén.Probarlo de sal,pero no es necesario porque el jamón es salado.
Formar las croquetas, empanarlas y freirlas en abundante aceite a fuego fuerte (o en freidora a temperatura alta). !Están riquísimas!
Lo que se ve en la foto ,además de las croquetas, son unos montaditos que he hecho con pan bimbo de base y encima llevan picadito pollo que tenía de sobras mezclado con salsa de tomate y encima queso rallado y !a gratinar!. Así se aprovecha todo. El acompañamiento son patatas fritas al montón.